Um das abzuschließen: ich habe schon eine ganze Menge Gerichte im DO gemacht und muß sagen, Bigos liegt in meiner persönlichen Rangliste verdammt weit wenn nicht sogar ganz vorne.
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Herbstzeit, Bigoszeit...
- Ersteller Canensis
- Erstellt am
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- Schlagworte
- bigos dutch dutch oven eintopf sauerkraut
OP
OP
@Utti Jetzt muss ich doch noch mal nachfragen. Die Grillshow kenne ich nicht, habe aber gerade mal gegoogelt: Meinst Du die youtube "Serie", die ich gefunden habe oder gibt es da noch etwas anderes?
Die Grillshow (von Johnny), ein Youtube Channel. Guck mal hier. Speziell der Typ, entweder du magst seinen Style oder eben nicht. Ich gucke das sonntags immer ganz gerne.
Gruß
Daniel
@Ebbel , wie ist der Titel von dem Kochbuch?
@styria9 bitte schön:
Das Buch ist aber schon länger in meinem Besitz, keine Ahnung, ob das noch erhältlich ist.
edit:
https://www.amazon.de/Kulinarische-Streifzüge-durch-Deutschland-Winter/dp/B0020HWG3K
Das Buch ist aber schon länger in meinem Besitz, keine Ahnung, ob das noch erhältlich ist.
edit:
https://www.amazon.de/Kulinarische-Streifzüge-durch-Deutschland-Winter/dp/B0020HWG3K
Danke dir.
@Ebbel , das Buch erschien 1987. Gibt es neu natürlich nicht mehr.
Hab aber ein gebrauchtes "wie neu" um 4,99 +3,00 Versand bestellt. Um das kleine Geld kann ich nichts falsch machen.
Find die alten Kochbücher viel besser als wie die jetzigen der immer mehr werdenden Spitzenköche.
Und eines mit vielen Bildern gefällt mir sowieso weitaus besser.
Hab aber ein gebrauchtes "wie neu" um 4,99 +3,00 Versand bestellt. Um das kleine Geld kann ich nichts falsch machen.
Find die alten Kochbücher viel besser als wie die jetzigen der immer mehr werdenden Spitzenköche.
Und eines mit vielen Bildern gefällt mir sowieso weitaus besser.
.... und vor dem nächsten Aufwärmen noch 1-2 Hände getrocknete Mischpilze dazu 
Der_Dopfer
Militanter Veganer
Na dann - Glückwunsch und "Willkommen im Club"
Sauerkraut (in verschiedensten Variantionen) ist auch eine meine Lieblingszutaten im DOpf.
OP
OP
Hallo @Utti , habe mir die Grillshow nun auch mal angeschaut. Ja, ist tatsächlich sehr speziell der Typ, aber insgesamt ganz witzig. Da sind ein paar nette Anregungen dabei. Danke auf jeden Fall für den Tip.Die Grillshow (von Johnny), ein Youtube Channel. Guck mal hier. Speziell der Typ, entweder du magst seinen Style oder eben nicht. Ich gucke das sonntags immer ganz gerne.
Gruß
Daniel
Bitte, die Anregungen sind echt immer mal wieder ganz gut. Die Saucen von ihm sind auch nicht schlecht.
Heute habe ich es nachgebaut. Für jeden,der Sauerkraut liebt eine echte Bereicherung.
Habe 750g Kohl und 1 Kg frisches Sauerkraut genommen.
Nach dem anschmurgeln mit einer Flasche Rießlingsekt ( es war ein Rest, da ja Bigos ein Resteessen sein soll) angegossen.
Es hat hervorragend geschmeckt!! Morgen werden die Reste verspeist.
für dieses Rezept.
Habe 750g Kohl und 1 Kg frisches Sauerkraut genommen.
Nach dem anschmurgeln mit einer Flasche Rießlingsekt ( es war ein Rest, da ja Bigos ein Resteessen sein soll) angegossen.
Es hat hervorragend geschmeckt!! Morgen werden die Reste verspeist.
für dieses Rezept.
Schmeckt morgen noch besser
OP
OP
Hallo zusammen,
ich ergänze einfach mal meine neue Erfahrung unter dem laufenden Fred:
Ich habe mich nochmal am Bigos versucht, diesmal die Zusammensetzung aber verändert:
Ich habe relativ viel Fleischeinlage (Rindergulasch und Schweinenacken - zuviel Fleischeinlage gibt es in diesem Forum wahrscheinlich nicht, daher hatte ich vermutlich nur zu wenig Kraut
) gehabt und dabei u.a. eine gerade abgelaufene spanische Fuetec und ein paar "alte" Rostbratwürstchen aus dem Bestand verwendet. Zwei noch offene Flaschen Rotwein wollte ich auch auf den guten Rat vieler Grillsportler auch noch (im Dopf) unterbringen...
Während des Schnibbelns schonmal den AZK angefeuert...
Und los...
Nach dem Anbraten die restlichen Zutaten und auch den Rotwein dazugeben...leider habe ich an der Stelle mit der scharfen Paprika ein wenig übertrieben...aber dazu gleich mehr....
Und nach gut drei Stunden war das Ergebnis da... Im Vergleich zu meinem ersten Versuch war das Gericht leider ziemlich überwürzt, vor allem die Schärfe kam zu sehr durch...ob ich mich an das Aroma des Rotweins gewöhnen kann, weiß ich auch noch nicht. Vielleicht lag es aber einfach daran, dass ich zwei verschiedene Sorten gemischt habe....
Fazit: Es war lecker, aber im Vergleich zu meinem ersten Bigos nicht ganz so gut und ausgewogen. Beim nächsten Mal werde ich mich wieder näher am "Rezept" orientieren und auch weniger würzen...und der Wein? Den werde ich vermutlich lieber selber trinken....
ich ergänze einfach mal meine neue Erfahrung unter dem laufenden Fred:
Ich habe mich nochmal am Bigos versucht, diesmal die Zusammensetzung aber verändert:
Ich habe relativ viel Fleischeinlage (Rindergulasch und Schweinenacken - zuviel Fleischeinlage gibt es in diesem Forum wahrscheinlich nicht, daher hatte ich vermutlich nur zu wenig Kraut
) gehabt und dabei u.a. eine gerade abgelaufene spanische Fuetec und ein paar "alte" Rostbratwürstchen aus dem Bestand verwendet. Zwei noch offene Flaschen Rotwein wollte ich auch auf den guten Rat vieler Grillsportler auch noch (im Dopf) unterbringen...Während des Schnibbelns schonmal den AZK angefeuert...
Und los...
Nach dem Anbraten die restlichen Zutaten und auch den Rotwein dazugeben...leider habe ich an der Stelle mit der scharfen Paprika ein wenig übertrieben...aber dazu gleich mehr....
Und nach gut drei Stunden war das Ergebnis da... Im Vergleich zu meinem ersten Versuch war das Gericht leider ziemlich überwürzt, vor allem die Schärfe kam zu sehr durch...ob ich mich an das Aroma des Rotweins gewöhnen kann, weiß ich auch noch nicht. Vielleicht lag es aber einfach daran, dass ich zwei verschiedene Sorten gemischt habe....
Fazit: Es war lecker, aber im Vergleich zu meinem ersten Bigos nicht ganz so gut und ausgewogen. Beim nächsten Mal werde ich mich wieder näher am "Rezept" orientieren und auch weniger würzen...und der Wein? Den werde ich vermutlich lieber selber trinken....
Anhänge
Bei den Zutaten ist der Wein / Sekt wahrscheinlich untergegangen. Egal, sieht für mich saulecker aus. Ich hätte da auch ein Tellerchen genommen. Versuche doch nächstes Mal einen kräftigen Roten. Passt eigentlich nicht zu Kraut und Sauerkraut aber zum Fleisch, dem Tomatenmark und den Gewürzen.
Gruß Bruno
OP
OP
Hallo Bruno, danke für den Tip. Ja, beim nächsten Mal werde ich mal nach einem kräftigeren gucken und vor allem nur bei einer Sorte bleiben.
Ich nehme immer Weißwein zum Auffüllen. Einen halbtrockenen und auch nicht unbedingt zuuu viel davon. Ich hab' einmal einen ganzen Liter rangehauen, noch dazu einen ziemlich herben, das war auch nicht so der Brüller. War OK, mehr aber auch nicht.
Das sieht alles sehr interessant aus.
Knoblauchwürstchen sind bei uns eher unbekannt. Was sollte ich da nehmen?
Knoblauchwürstchen sind bei uns eher unbekannt. Was sollte ich da nehmen?
Versuchs mal mit einer Cabanossi. Die bekommt man eigentlich überall.
Das stimmt wohl auch wieder... 
Danke!
Danke!