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sauerkraut

  1. Bruco

    [Wintergerichte-WE] Schlachtschüssel aus dem DO

    Schlachtschüssel ist für mich so ein richtig deftiges Wintergericht ... also passend für's Themen-WE :thumb2: In den Dutch kamen Schweinebauch, eine kleine Vorderhaxe, Blut- und Leberwurst (die aber erst kurz vor Schluss) Das Ganze natürlich auf Sauerkraut ! Gewürze und Zutaten : S&P Kümmel...
  2. nollipa

    Kotlovina: Wildkäsekrainer | Sauerkraut | Speck

    Servus, es soll ja Grillsportgeräte geben, die schon ganz traurig sind, weil sie so wenig genutzt werden. Dazu gehört die Kotlovina die mir der liebe Arno @Grappaschlucker aus Kroatien mitgebracht hat. Dafür hatte diese nun einen wirklich schönen Start in den Frühling und durfte folgendes zum...
  3. DarkRoast

    Ein frugales Abendessen ... die Nachspeis hat's aussigrissen!

    N'Abend Sportsfreunde, heute hatten wir ein äußerst frugales Nachtmahl geplant, Salat, Fischsulzerl, ein bisserl was Fermentiertes: Sauerkraut, Kimchi, Rotkraut mit Mango... Tja, was soll ich sagen, es war alles vorzüglich, bloß am Ende war dann noch ein kleiner Hunger übrig, also hab ich...
  4. Allium

    [Fermentation] Sauerkraut balkanesisch

    So, angestiftet von @DarkRoast , mein erstes Sauerkraut: Spitzkraut und Lorbeer aus dem eigenen Garten, 2% Salz, Kümmel, Wacholder, Knoblauch. Schneiden (mit dem in Zakopane gekauften Hobel), kneten, einfüllen, fertig! Ca. 15 Minuten Arbeit...
  5. DarkRoast

    [Fermentation] Mein Sauerkraut

    N'Abend Sportsfreunde, Sauerkraut steht ja schon ein paar Jahre auf meiner ToDo-List. Angefixt nicht zuletzt durch zahlreiche Threads hier im GSV. Vor etwa 2 Wochen habe ich dann den Erstversuch im Labormaßstab gestartet, der von der Familie einigermaßen gut aufgenommen wurde. Also habe ich...
  6. BeefChef

    Pastrami, Reuben, ach rubbel die „KATZ“ - Sandwich

    Moinsen, Wieder mal ein Haken auf meiner To-Do Liste ;) Pastrami hatte ich schon vor 2 Wochen gepökelt und dann letzte Woche gerubbt und gesmoked, jetzt lag es noch zum nachreifen 1 Woche im Kühlschrank. „1000 Islands Sauce“ 3 EL Majo 1 EL Ketchup Worcester Tabasco S&P Zucker Ahornsirup Je...
  7. Bruco

    Schlachtschüssel aus dem DO ... immer wieder lecker

    Irgendwie war mir mal wieder nach Schlachtschüssel aus dem DO :-) Also kurzfristig vom MdV Schweinebauch, Blutwurst und Leberwurst gekauft. Sauerkraut und die folgenden Zutaten waren vorhanden ;) Kümmel Lorbeerblätter Fleischbrühe 2 Knoblauchzehen 1/2 Möhre (gelbe Rübm ;) ) Wacholderbeeren...
  8. grille7

    Krustenbraten & Schweinshaxe im 57er auf Holzkohle

    So, jetzt mal wieder was leckeres vom Grill. Die Haxe und der Krustenbraten war vom Discounter. Kerntemperatur von 77 Grad wurde nach 2,5 Stunden erreicht. Leider etwas zu schnell, hat aber beides lecker geschmeckt. Als Beilage habe ich Sauerkraut (selbst gestampft) mit in den Grill gestellt...
  9. Canensis

    Herbstzeit, Bigoszeit...

    Hallo zusammen, vergangenen Freitag habe ich spontan Familienzuwachs bekommen... :angel: Eigentlich wollte ich mich ja nur im Laden erkundigen und ein bisschen gucken, konnte dann aber nicht widerstehen und habe das Ding direkt eingepackt: Den FT9 von Petromax. Ich hatte anfangs ein wenig...
  10. Odenwälder Wintergrillerin

    [Burger-Wochenende] Na ja, nicht wirklich ein Burger - der Leberknödelburger

    Ich hatte vor dieses Wochenende meine ersten Leberknödel zu machen. Und dann kommt das Burgerwochenende - also habe ich das Ganze in ein Brötchen gepackt. Aber Burger werden gebraten und nicht in heißem Wasser gar ziehen gelassen. Da habe ich mich an einen Beitrag von @masi erinnert. Da wurden...
  11. Bruco

    Schlachtschüssel aus dem Dutch Oven

    Angefixt hat mich dieser Beitrag hier von @Peter http://www.grillsportverein.de/forum/threads/regionale-spezialitaeten-schlachtschuessel.252404/#post-2578013 Heute wurde das Ganze dann mal nachgebaut :messer: Allerdings "nur" im 10"er ;) Und dann noch als Sissi-DOpfer-Variante im BO :-D :angel...
  12. Eisenschwein

    Vorstellung und Krauttopf

    Hallo, mein Name ist Andreas, komme aus Hessen und bin grillsüchtig. Ich lese, wie so viele, seit Jahren hier einfach so mit. Ich habe hier sehr viel gelernt. Zum Beispiel habe ich hier gesehen und gelesen,was ich so alles brauche. Smoker, DutchOven, gescheite Grillkohle, Wasser smoker...
  13. Balkonglut

    [Regionale Spezialitäten] Sauerländer Kloß im Kloß

    In der Gegend nicht weit vom Pott, die die Eingeborern hier Sauerland nennen (wer in Erdkunde aufgepasst hat, wird sie kennen), sind vor einigen Jahrhunderten Einwanderer sesshaft geworden, die als "Cowboys" bezeichnet werden. Die Einwanderer haben schnell begonnen, sich an die Lebensbedingungen...
  14. Guennesack

    Sauerkrautbuletten

    Hallo, so sah der DO nach dem Essen aus. Was vorher drin war erfahrt ihr jetzt. :-) Die Zutaten 300 g Mett 500 g Sauerkraut 1 Ei 5 Kartoffeln 250 ml Brühe 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Paprikapulver Majoran 200g Schmand Schnittlauch Zuerst aus dem Mett, Ei. Zwiebel, 3 Tl Paprikapulver, 3 Tl...
  15. emmeff

    Kasslernacken, Sauerkraut und Kartoffeln - Ein Trio im FT6

    Moin Zusammen, gestern gab es mal wieder was aus dem Dopf. Nach dem Lesen dieser Beiträge: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kasseler-mit-sauerkraut-und-kartoffeln-aus-dem-do.183259/ von @Diddi Backmeister sowie...
  16. Chrisi2501

    [SaS] Schweinsbraten auf Sauerkraut zum Nationalfeiertag (26.10.)

    Hallo, passend zum Nationalfeiertag gabs traditionell eine steirische Interpretation: Schweinsbraten auf Sauerkraut Ausgangsbasis: ein gut 1,65kg schweres Strück Schwein vom MdV ums Eck Rub Kruste: Meersalz Rub-Paste für den Rest: 1EL Meersalz 1EL Pfeffer 1EL Kümmel 1TL Cumin 2TL Majoran...
  17. Cap10

    [Oktoberfest WE] "Hax-Dog" oder auch Sauerkraut mit Haxe in der Laugenstange

    Hallo Zusammen, habe mich auf dieses Wochenende richtig gefreut und ich denke auch gut vorbereitet. Heute wurde eine Haxe vom MmV gegrillt und Sauerkraut auf dem Grill zubereitet. Das ganze wurde dann in eine mit mittelscharfen Senf bestrichene Laugenstange gefüllt und serviert. Zur Haxe , ich...
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