sauerkraut

hallo erst mal :mosh: heut hats Rippalen gegeben :messer: in Anlehnung an F.J. @Woidgriller :trinkbrueder-smilie_text den Rest machen heut mal die Bilders :metal:

Gestern habe ich eine Stelze gemacht, dank Michael @TirolGrill diese dann länger als geplant im Backrohr gelassen, der Knochen hat sich dann perfekt gelöst, traumhaft zart - also Schwein gehabt :-) Die knusprige Kruste war in dem Fall egal, das wird auch noch. Gestern gab es Salat (ohne Bild)...

Hy. Hier hatte ich den Thüringenburger zum Ersten eingestellt. Heute die nach meiner Meinung Deluxe Variante mit allem was ein Thüringer so braucht. :cook: Und los geht's :fleig: : Die Vorbereitungen beginnen bereits einen Tag vor dem großen Burgertag. Frische Thüringer Bratwürste gekauft und...

... da ich nicht immer saure Nierndl machen wollte, habe ich mich inspirieren lasen und etwas gefunden was ich ausprobieren wollte. Begonnen habe ich gestern. 6 Nieren habe ich aufgetaut, die restlichen Zutaten grob ... Die Nieren gewässert, Haut abgezogen, halbiert, Becken raus, Fett weg...

Ja das lag tatsächlich alles zusammen in der Kugel :weber-gold:. Aber genießen werden wir das natürlich in den nächsten Tagen, nicht auf einmal. 🤷‍♂️ Wir sind doch keine Vielfrasse. :lach: Ausgangspunkt war ein Geschenk 🎁: Kalbsbeinscheiben. Also erstmal ein Rezept gesucht. Ossobuco sollte es...

Hallo ihr DOpfschwestern und DOpfbrüder, mein erstes richtiges Lieblingsessen, an das ich mich erinnern kann, war Kassler mit Sauerkraut, einer schönen Soße und Kartoffelstampf von Muddern. Mittlerweile sind es zwar ein paaaaar meeeeehr:rolleyes:, aber die Liebe dazu ist geblieben. Früher wurde...

Hatte vor etwa 2 Wochen hier schon mal gepostet dass ich Sauerkraut nach Walter @DarkRoast angesetzt habe : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fermentation-mein-sauerkraut.302800/post-5379678 Den ganzen Fermentations-Bericht von Walter gibt es hier ...

Servus Zusammen für uns war es eine aufregende und ereignisreiche Woche. Da bietet es sich an, gute Würste aus der Schatzkammer zu holen um das Wochenende gebührend abzuschließen … der Ascona mit Gußrost ist mein Lieblings-Würschtl-Grillgerät Beilagen waren angebräunte Erdäpfel und ein...

Servus liebe Leute, Wer kennt sie nicht. Diese speziellen Gerichte der Mutti. Meine Mutter und auch Schwiegermutter und bestimmt auch viele andere Muttis hatten/haben diese besondere Art der Zubereitung von Schweinerippchen. Getriggert hatte mich @waltherman in einem seiner Threads. Gestern war...

Ich wünsche eine gesegnete Mahlzeit, willkommen zu meinem ersten Haxenexperiment, dieses wurde von keinem geringeren als von unserem Haxn-Rotateur @TirolGrill Michael aus der Ferne mit Rat und Tat unterstützt. Aber von Anfang an ausgewachsene Haxen habe ich vorher tatsächlich noch nie gemacht...

Hallöchen ich möchte hier mal meine "Glorreiche Erfahrung" mit dem DO schildern:fire: Neulich kam ich auf die Idee mal wieder was im DO zu zubereiten. Rippchen dachte ich mir sollten es werden. Muss doch gehen dachte ich mir. und wo wenn nicht hier im Forum finde ich jemanden der ein passendes...

Nabend, unsere @Sonja4777 hatte uns ja gestern pünktlich mit diesen Zutaten beglückt: Schweinefleisch, Zwiebeln, Paprika, Sahne, Kartoffeln Getränk :Weißwein oder Schorle und glücklicherweise hatte ich auch "fast" alles da, oder weiß zumindestens wie ich mich vielleicht durchmogeln kann...

Neben dem Schäuferla ein absoluter Fränkischer Klassiker ...Drei im Weggla :bilder: Die Hauptdarsteller sind Schlütter's Nürnberger Bratwürste ... ein Original :thumb2: Also weder Kosten noch Mühen gescheut und zum Werksverkauf gefahren :D Das Sauerkraut wurde gestern schon gekocht und...

Darauf habe ich mich heute richtig gefreut. Die Vorlage dafür stammt von @Maze Die Vorfreude war nicht umsonst. :prost:

Griaß Good, nach dem mich einige hier wieder mit Burgern angefixt hatten und @Pizzaschneider mir so tolle Ideen in den Kopf gesetzt hatte, verwarf ich kurzerhand mein geplantes Pastagericht. Also TK aufgemacht, ne immer vorrätige Bierwurstkugel herausgenommen und aufgetaut. Im Kühlschrank war...

Servus zusammen, Schneller Abriss was wie: Schweinenacken schneiden, würzen, ansmoken im KEG und dann mit eigenem Sauerkraut und Zwiebeln Schichten. Hier in der Glasform und dann im KEG indirekt bei 200 Grad bis das Fleisch zerfällt kopytka: 1kg Kartoffeln kochen und warm durch Spätzlepresse...

Für mich einfach DAS Herbst- Wintergericht überhaupt :messer: Folgende Zutaten hatte ich : Sauerkraut Fleischbrühe Wacholderbeeren Lorbeerblätter Kümmel Knoblauch Schweinebauch Blutwurst Leberwurst :bilder: Das war wieder mal zum reinlegen :v: Ich liebe es !!! Frisches Bauernbrot dazu...

Maahlzeit! Nach den verkosteten Unmengen Rindfleisch am vergangenen Freitagabend brauchte ich gestern zum Ausgleich ein wenig Schwein. Dafür hatte ich mir bei meinem neuen MdV ein 1,7 Kg Stück vom Bäuchlein eines Schleswig-Holsteiner Landschweins besorgt. Dieses sollte gerollt und auf dem Spieß...

Mir ist eine halbe Duroc Nuss übrig geblieben die habe ich mit folgender Würzmischung in den Pöckelschlaf geschickt. Eigentlich wollte ich sie mit meinem Pastrami mit räuchern, hab’s dann aber irgendwie im Kühlschrank vergessen. Nach dem Urlaub hab ich es jetzt nach 6 Wochen zufällig wieder...

Ich liebe Schweinebauch und in dieser Kombi mit Schupfnudeln und Sauerkraut von der Feuerplatte ... ein kulinarisches Erlebnis der traditionellen Art ...