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Herbstzeit, Bigoszeit...

Canensis

Fleischzerleger
Hallo zusammen,
vergangenen Freitag habe ich spontan Familienzuwachs bekommen... :angel:
Eigentlich wollte ich mich ja nur im Laden erkundigen und ein bisschen gucken, konnte dann aber nicht widerstehen und habe das Ding direkt eingepackt: Den FT9 von Petromax. Ich hatte anfangs ein wenig Zweifel, dass die Version zu groß sein könnte, die sind allerdings bereits bei meinem Einweihungsgericht schnell gewichen...

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Und diese unerwartete Neuanschaffung musste ich natürlich direkt standesgemäß einweihen. :D

Herbstzeit ist Eintopfzeit...und da habe ich mich für BIGOS entschieden (es wird übrigens ausgesprochen, wie es geschrieben wird, kein "sch". *Klugscheissmodus aus* :ks:).

Da ich leider das Rezept meiner Oma nicht mehr habe, musste ich mich an den verschiedenen Rezeptvariantionen orientieren, die so im Umlauf sind. Aus vier Versionen, die dem Gericht meiner Oma am ähnlichsten schienen, habe ich dann meine Bigos Variation zusammengestellt:

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Die Kohlen im Grillkamin vorbereitet....
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Alle Zutaten mundfertig vorbereitet und noch ein kleines Fläschen Dopingmittel parat gestellt...:durst:

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Dann wurde es ernst für mich und meinen neuen Freund...Zwiebeln und Speck angebraten...

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...Rind- und Schweinefleisch, Würstchen, Sauerkraut und Weißkohl untergemischt und reichlich gewürzt...
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...und dann Feuer frei...
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Es fing schon nach kurzer Zeit herrlich an zu duften und nach zwei Stunden war das Ergebnis auch sehenswert.
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Dazu ein leckeres Brot Marke Eigenbau...
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Für den ersten Versuch bin ich sehr zufrieden, auch meine Göga und meine Wuki s konnten sich für mein Bigos begeistern. Ich freue mich schon auf morgen, denn man sagt, bei jedem Aufwärmen wird der Bigos besser und besser...
:messer: :essen!: :saufen:
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Anhänge

Counter_King2

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Wow wow wow lecker genach das richtige zu dieser Jahreszeit.
Schaut lecker aus hättte ich gerne gegessen. Und am nächsten Tag wird es noch leckerer ??(gibt es das Wort egal) wenn was über gleibt überhaupt.
 
OP
OP
Canensis

Canensis

Fleischzerleger
Wow wow wow lecker genach das richtige zu dieser Jahreszeit.
Schaut lecker aus hättte ich gerne gegessen. Und am nächsten Tag wird es noch leckerer ??(gibt es das Wort egal) wenn was über gleibt überhaupt.
Ja, es heißt bei jedem Aufwärmen zieht der ganze Eintopf noch mehr durch und wird aromatischer.

Daher hat es kürzlich auch Proteststürme von polnischen Köchen gegeben, als die EU das Aufwärmen von Speisen in der Gastronomie regulieren wollte. Aussage: Ein Bigos ohne Aufwärmen ist kein echter Bigos... :ks: (*schon wieder Klugscheissmodus aus* :rolleyes:)
 

pefra

Spaßkaiser
5+ Jahre im GSV
sehr schön .. :D
bloß der Ft9 tut mir leid .. so gaaaanz alleine :woot:

:weizen:
 

Birger83

Militanter Veganer
Tolles Gericht, kommt auf meine neverending 2do-Liste. :-) Da du keine genaue Liste an Zutaten hast, nehme ich mal an, dass das beliebig ist und man es sich selbst zusammen stellen kann, oder? Die Grillshow hat dazu übrigens auch gerade ein Video rausgebracht. Danke fürs Einstellen!
 
OP
OP
Canensis

Canensis

Fleischzerleger
Tolles Gericht, kommt auf meine neverending 2do-Liste. :-) Da du keine genaue Liste an Zutaten hast, nehme ich mal an, dass das beliebig ist und man es sich selbst zusammen stellen kann, oder? Die Grillshow hat dazu übrigens auch gerade ein Video rausgebracht. Danke fürs Einstellen!
Ich habe mich für das Rezept an einem Kochbuch und zwei, drei Anregungen hier aus dem Forum orientiert. Das eine Bigosrezept gibt es tatsächlich nicht, da es sich um ein traditionelles Resteessen handelt. Alles was nach Weihnachten so an Fleisch und Zutaten übrig war, kam in den großen Topf... :)
:DutchOven!!!:
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Das sieht nach einer sehr gelungenen Einweihung aus :mosh:

:prost:
 

Ebbel

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Bigos ist eines der besten Gerichte für den DO. Das gibt's bei uns auch im Winter mindestens 4 oder 5 mal. Und ja, der wird mit jedem Aufwärmen besser.
 
OP
OP
Canensis

Canensis

Fleischzerleger
Ich habe gerade noch eine Portion vom gestrigen Bigos warm gemacht: es stimmt wirklich! Das Sauerkraut hat noch mehr Säure verloren, ist noch milder geworden, insgesamt alles schön durchgezogen, seeeeeehr lecker...:rotfll:
Und das beste: ich habe noch eine Portion für morgen übrig...:essen!:
 
OP
OP
Canensis

Canensis

Fleischzerleger
@styria9 Ich habe jeweils 1kg Sauerkraut und 1kg Weißkohl verwendet. Wichtigster Bestandteil ist jedoch Sauerkraut, so dass der Anteil Weißkohl nach Gusto variiert werden kann. Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall im Verhältnis ein wenig mehr Sauerkraut, als Weißkohl verwenden. Aber letztendlich Geschmackssache...
Viel Erfolg beim nach DOPF en.;)
 

Ebbel

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Da gibts glaub sehr viele Varianten, was die Zutaten angeht. Wie vom Sportfreund @Canensis schon erwähnt, ist das ein klassisches Rumfort-Gericht (lag noch rum und musste fort). Ich mache den Bigos immer so in etwa nach diesem Rezept:



und nach Aussage einer polnischen Bekannten schmeckt der so "sehr lecker". Wichtig ist, nicht zu viel Power reinzubringen, das muß ganz sachte vor sich hinköcheln. Lieber etwas länger als zu heiß.

Und nachdem ihr mich jetzt wiederholt angetriggert habt, gibts das jetzt am Wochenende. Zumindest dann, wenn bis dahin die Temperaturen unter 10° fallen.
 

M.B

Hotelgriller & Dutch-Oven-Cowboy
5+ Jahre im GSV
Ich steh auf alles wo Sauerkraut drin ist :thumb2: und Bigos wollte ich immer schon mal machen :(
 

Utti

Eierkaiser mit Wurstfetisch
Bigos habe ich am Sonntag zum ersten Mal in der Grillshow gesehen, jetzt deines hier. Sieht klasse aus! Auch wenn meine ToDo Liste immer länger wird, da hast du eine tolle anregung hingelegt :thumb1:

Gruß
Daniel
 
728_90 Bratwurstultra
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