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Lachs kaltgeräuchert

So schaut Lachs heute aus.
Jetzt hängt bei mir im Keller.

P1000025.JPG
 
Hast du die Maden entfernt und locker weiter geräuchert?
Willst du DAS wirklich essen? :confused: :o
 
2fachQ schrieb:
Rohen Fisch 4 Tage bei 20-25°C zu trocknen ist halt auch schon ziemlich optimistisch....
Zum Vergrößern anklicken....
Stimmt. Ich weiß eh nicht, warum ein Lachs 4 Tage trocknen soll.
Auch die lange Zeit in der Lage und im Rauch erschließt sich mir nicht.
Hinzu kommt diese eselig lange Zeit in der Lake.

Meine Lachse sind Max 24 Srunden im Salz Zucker Puder. max!!!
Dann ca 12 Stunden getrocknet. Aber im Kühlschrank, nicht irgendwo im Laken bei
20 Grad oder mehr.
Kalt geräuchert Max 14 Stunden je nach Rauchintensität.
Mehr schmeckt nicht mehr nach Lachs sondern Rauch pur.
Oder der Lachs verdirbt. Habe die Erfahrung zwar noch nicht gemacht, wäre aber abzusehen.
Sorry Zeus, aber spätestens beim Anblick der Maden hätte ich das Teil dem Rohstoffkreislauf zugeführt.
Meine Meinung und jeder wie er mag.:blinky:
Schmeiß das Zeug weg und hake es unter "Erfahrungen gemacht" ab.
 
Zeus ich frage nochmal.
Was ist daraus geworden?
Hast du das gegessen?
 
Zeus schrieb:
Echt Schieße Fisch kaputt habe weggeschmissen.
Zum Vergrößern anklicken....
War mir klar.
Guck dir mal meinen Zeiten für beizen, trocknen und räuchern an.
Weicht erheblich von deinen Zeiten ab.
Hab 100 mal so oder so ähnlich gemacht. Immer perfekt. :thumb2:

Gruß aus dem Pott
Ralf

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onkra schrieb:
War mir klar.
Guck dir mal meinen Zeiten für beizen, trocknen und räuchern an.
Weicht erheblich von deinen Zeiten ab.
Hab 100 mal so oder so ähnlich gemacht. Immer perfekt. :thumb2:

Gruß aus dem Pott
Ralf
Ich habe schon viele Fische geräuchert
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/stoer-kaltgeraeuchert.157343/#post-1052866
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/forelen-kalt-geraeuchert.138670/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaltgeraeuchertes-lachsfilet.139334/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaltgeraeucherter-lachs.122158/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsfisch-rolle-kaltgeraeuchert.157092/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsfilet-kaltgeraeuchert.157656/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/conger-aal-heissgeraeuchert.211694/
Zum Vergrößern anklicken....
 
Ich habe schon viele Fische geräuchert
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsfilet-kaltgeraeuchert.157656/
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https://www.grillsportverein.de/forum/threads/forell-kaltgeraeuchert.289487/#post-3313373
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