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Meine Eismaschinen und die Kreationen - Unold, Springlane und Cube
- Ersteller Mi-Pi
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- cube 1500 eis eisbilanzierung eismaschine erika joghurt refraktometer sorbet springlane unold
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Habe bisher nur die salted caramell getestet. Ist meine erste mit Salz und es ist... ungewohnt. Gerade weil das Salz da wirklich durchkommt. Weiß noch nicht ob ich gut Freund werde mit der Sorte, aber ich habe eh alle sieben Varianten gekauft 
alleine von der Schokolade ist es aber ein himmelweiter Unterschied zu dem eigentlich hier vertretenen Milka Kram. Göga ist ebenfalls der Meinung das es eine ordentliche Steigerung ist.
Lediglich die Aufteilung der Stücke ist doof.
Eigtl. war dieses WE das Nutellaeis geplant, aber wie das immer so ist.. nächstes dann.
alleine von der Schokolade ist es aber ein himmelweiter Unterschied zu dem eigentlich hier vertretenen Milka Kram. Göga ist ebenfalls der Meinung das es eine ordentliche Steigerung ist. Lediglich die Aufteilung der Stücke ist doof.
Eigtl. war dieses WE das Nutellaeis geplant, aber wie das immer so ist.. nächstes dann.
Top, hab nix anderes erwartet. Ich ersetze schon seit Anfang an meist einen Drittel Zucker durch Invertzucker (auch beim Stracciatella) und bin damit immer gut gefahren.Zwischenbericht zum Konsistenz Test
Variante 1 ist nach rund 6 Stunden im Tiefkühlschrank und erreichten -17,5°C deutlich härter und nur mit großem Kraftaufwand zu entnehmen.
Variante 2 hingegen ist bei gleicher Temperatur deutlich weicher. Das merkt man schon beim Einstechen des Thermometers.
Anhang anzeigen 2619175
Geschmacklich konnte ich auf die Schnelle keinen Unterschied feststellen, ich werde morgen nochmal gerne testen
P.S. Beim Blick aufs Foto erklärt sich auch die Farbwahl im Text für Variante 1 und Variante 2
Schön dokumentiert. Ich denke Du erreichst mit einem noch höheren Invertzucker/Glukose Anteil eine noch bessere Konsistenz.
Micel
Hobbygriller
Ist das wirklich "Besser"?
Ja, sie ist bei -18°C weicher. Das ist Schöller ebenso.
OP
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Danke
Ja, aber soweit ich weiß muss man aufpassen dass man nicht einen unnatürlichen Süße-Geschmack ins Eis bekommt, wenn man zu viel Glukose nimmt. Da das Stracciatella Eis aber zu meinen Standardeissorten gehört, habe ich sicherlich noch einige Male die Möglichkeit mich langsam an einen etwas höheren Anteil heran zu tasten.
Ja, ich halte es wirklich für „besser“, wenn man ein Eis aus dem Tiefkühlschrank nimmt und ohne Einsatz von schweren Gerät und Werkzeug portionieren kann. Industrie Eis kann und soll hierbei sicherlich nicht der Maßstab sein!
OP
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Aber wenn du lediglich einen Teil (1/3) des normalen Zuckers durch Invertzucker ersetzt, dann senkst du zwar den Gefrierpunkt (bekommst also bei gleicher Umgebungstemperatur ein weicheres Eis), aber erhöhst auch die schmeckbare Süße.
Ich suche später mal die Tabelle aus dem Buch heraus, dann wird es vielleicht verständlicher.
Höhö find ich top dass ich dich dazu animiert hab...
Gibt heut abend noch Zitronensorbet und dann probier ich das Stracciatella auch mit der Kombination...
Wird witzigerweise auch grad so das Standard Eis daheim....
Gibt heut abend noch Zitronensorbet und dann probier ich das Stracciatella auch mit der Kombination...
Wird witzigerweise auch grad so das Standard Eis daheim....
OP
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Gin Tonic Sorbet ist auch zu empfehlen und die Reste vom Gin …
Wenn Madame abgestillt hat.... Und der 2j ned in der NäheGin Tonic Sorbet ist auch zu empfehlen und die Reste vom Gin …
OP
OP
Kleiner Hinweis: Im Buch The Icecreamists gibt’s ein Rezept „Baby Googoo“ mit Muttermilch als Zutat!
Und nein, das ist kein Witz, ich hab das Buch
Hach ne... Ich wei
Hach ne... Muss ned sein, überlass das eher meinem Junior mit der Muttermilch ...
Kleiner Hinweis: Im Buch The Icecreamists gibt’s ein Rezept „Baby Googoo“ mit Muttermilch als Zutat!
Und nein, das ist kein Witz, ich hab das Buch
Hach ne... Muss ned sein, überlass das eher meinem Junior mit der Muttermilch ...
OP
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Obwohl ich mein Eis überwiegend selber mache und wegen einer Laktoseunverträglichkeit selten in Eisdielen Eis essen kann, so probiere ich doch ab und an auswärts Eis, um meinen Geschmackshorizont zu erweitern.
Heute bot sich eine solche Gelegenheit in einer Eisdiele bei Aachen, die über eine überraschend große Anzahl an veganen Eissorten verfügte.
Meine Wahl Reis-Vanille und Ananas
Lecker
Heute bot sich eine solche Gelegenheit in einer Eisdiele bei Aachen, die über eine überraschend große Anzahl an veganen Eissorten verfügte.
Meine Wahl Reis-Vanille und Ananas
Lecker
Sach ma , kann ich das Grundrezept vom Stracciatella Eis auch missbrauchen für nen Vanilleeis ?
Hab letztens mal das Springlane Rezept für Vanilleeis getestet, das war ned schlecht aber man hat halt das Ei rausgeschmeckt.....
Hab letztens mal das Springlane Rezept für Vanilleeis getestet, das war ned schlecht aber man hat halt das Ei rausgeschmeckt.....
OP
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Grundsätzlich schon, warum nicht? Ich würde allerdings den Vanilleanteil erhöhen oder eine Vanille Schote in der Milch auskochen.
Wie viel Ei-(gelb) packt Springlane denn in das Rezept rein?
Die packen 6 Eigelb rein....
Das probier ich heut abend mal aus,...
Das probier ich heut abend mal aus,...
ich kann mich nur wiederholen, die eisrezepte von springlande taugen nicht
Hab ich auch schon bemerkt...
War halt der erste Versuch überhaupt
OP
OP
Ein Eigelb reicht aus!
OP
OP
Stimmt
