Ich finde (oder bilde mir ein) dass der Erdbeer Geschmack intensiver wird, wenn man es erhitzt. Auf jeden Fall ist es danach im Kühlschrank länger haltbar.Zu dem Rezept habe ich auch noch eine Frage: wofür auf 60^ erhitzen? Zum sterilisieren? Oder hat es eine geschmackliche Auswirkung?
Ich frage, weil ich Erdbeerpüree eingefroren habe, aber bevor ich es jetzt auftaue und erhitze, um es wieder kalt werden zu lassen…
Wenn du bereits Erdbeerpüree eingefroren hast, würde ich es auch nicht auftauen, erhitzen und dann wieder kalt werden lassen, um es zu Eis zu verarbeiten.