Die sehen spitzenmässig aus. Besser geht´s fast nicht.Ja, das mit der langen Stückgare scheint tatsächlich so zu sein. Es gibt dort im Forum noch einen zweiten Italiener, Antilife, der fast ident vorgeht. Er verwendet 5% LM für 18 Stunden Fermentationszeit, davon 16-17 Stunden Stunden in der Stückgare LINK.