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Rehrücken mit Pilzen und ein Spargelduett ...

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
... weil heute Feiertag ist und ich mehr Zeit zum Kochen hatte :-)

Gatte hat ein Reh erlegt und heute gab es den Rücken 😍

Die Zutaten von heute ...

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Als erstes das Spargel-Paprika-Tatar gerichtet, soll ja ein Weilchen ziehen - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/tatar-vom-rohen-spargel.339638/

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Kleine Pause musste auch sein ...

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Ein paar Kräuter frittieren und so gleich das Öl aromatisieren ...

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Die zweite Spargelvariante herrichten, ich habe nichts abgewogen, einfach losgewerkelt und es ist, so sagte dann mein Testesser, sehr gut gelungen.

Tomaten une Melone in Stücke schneiden ...

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... gelbe Paprika und rote Zwiebel ...

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... grüne Spargeln aus Kärnten in Stücke schneiden und 5 Minuten in ein wenig gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen ...

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In einem kleinen Topf Honig mit scharfem Chilipulver erwärmen ...

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... mit Saft von 1 Zitrone und 1 Orange aufgießen, aufkochen und ein wenig binden, ich hatte nur Kartoffelstärke, hat aber gepasst, abkühlen lassen ...

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In einer Pfanne Olivenöl erwärmen, geriebenen Ingwer und Zwiebel kurz braten ...

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... Paprika dazu, wieder kurz braten (sollen knackig bleiben) ...

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... Spargelstücke, Tomaten und Melone dazu und untermischen ...

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... die Orangenmarinade drüber geben ...

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... im kleinen Topf den Rest mit Balsamico auflösen und dazugeben ...

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... bissl Petersilie ...

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... bissl Zitronenabrieb ...

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... gut durchmischen und abkühlen lassen ...

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Jetzt kommt der Star dran, silberne Häutchen entfernen die noch dran waren ...

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... würzen mit Platzhirsch (habe ich im Hirter-Shop in Hirt gekauft) ...

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... auf beiden Seiten anbraten und im Backrohr 10 Minuten bei 120 Grad und dann noch 20 Minuten bei 70 Grad braten ...

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So, noch schnell ein paar Pilze richten ...

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Fertig, anrichten und genießen 😋😍 Es gab keine Soße und keine Sättigungsbeilage, einfach die guten Zutaten schmecken 😎

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Ein Extraklecks für @Urmeli59 ...

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Der übliche Probierteller ...

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Schönen Abend noch

Silvia
 

fjm

Oldschool Grillrost Griller
10+ Jahre im GSV
Supporter
Da kann man mit Recht sagen: dieses Reh ist nicht umsonst gestorben...1 :-)

Wieder ein tolles Gericht, das Appetit auf Wild macht, Silvia
 

Reuef

GSV-Troubadix
Herrlich!! Ich hätte gerne mitgelesen....
 

Hammhh-let

Grillkaiser
Supporter
Hallo Silvia!

Das schaut klasse aus! Tolles Reh! :thumb2:
 

Calenburger

Südtiroler Schlemmerexperte und OT-Tüftler
5+ Jahre im GSV
Silvia, in altbekannter Form wieder einmal der absolute Kracher!!!

:thumb1:
 

pefra

Spaßkaiser
5+ Jahre im GSV
wunderbarst :thumb1:
ja, diese Art der Fleischbeschaffung hat schon so seine Vorteile :D
:weizen:
 

Mediumtom

Fleischmogul
5+ Jahre im GSV
Schaut sehr gut aus. Schick mir doch bitte eine Portion :messer:
 

Urmeli59

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallo Silvia,
schaut Super-Klasse aus und die tollen Bildere....bin neidisch.....und mit großem Klecks;)
Davon würde ich Dir sofort eine Portion abnehmen :messer:
Gruß
 

Grillhacker

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
WOW,....Silvia ....spitzenklasse aufgetischt....... :thumb2:
 
OP
OP
Cladonia

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★

Jomi

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
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