Ich bin momentan mitten in der Chiliverarbeitung und habe auch einiges an Jalapenos da. Eingelegt ist genug, also gibts nun ein geräuchertes Chipotle- Pulver!
Jalapeno Multicolor
Dazu noch ein paar gefrorene Jalapeno Um Ji Put (Koreanische Jalapeno)
Der Sparbrand ist mit Kirschholzspähnen bestückt und wurde an beiden Enden mit einem Teelicht entzündet.
Also können die Jalapenos in die Kugel
Nach ca. 9 Stunden ist optisch nicht viel passiert, immerhin lag die Temperatur nur bei ca. 20°C. Der Geruch ist aber unglaublich!
Also ab in den Dörrer und bei 45°C trocknen
Das dauert bei den dickwandigen Jalapenos locker mal 17 Stunden. Aber es lohnt sich!
Der letzte Arbeitsschritt: Jalapenos in die Kaffeemühle
Herrlich!
Das Pulver hat einen tollen rauchigen Geschmack, der zwar deutlich ist, aber nicht zu dominant. In einem CcC perfekt, da es eine tolle Schärfe gibt und eine leicht rauchige Note
Jalapeno Multicolor
Dazu noch ein paar gefrorene Jalapeno Um Ji Put (Koreanische Jalapeno)
Der Sparbrand ist mit Kirschholzspähnen bestückt und wurde an beiden Enden mit einem Teelicht entzündet.
Also können die Jalapenos in die Kugel
Nach ca. 9 Stunden ist optisch nicht viel passiert, immerhin lag die Temperatur nur bei ca. 20°C. Der Geruch ist aber unglaublich!
Also ab in den Dörrer und bei 45°C trocknen
Das dauert bei den dickwandigen Jalapenos locker mal 17 Stunden. Aber es lohnt sich!
Der letzte Arbeitsschritt: Jalapenos in die Kaffeemühle
Herrlich!
Das Pulver hat einen tollen rauchigen Geschmack, der zwar deutlich ist, aber nicht zu dominant. In einem CcC perfekt, da es eine tolle Schärfe gibt und eine leicht rauchige Note
