Kann ich nur beipflichten. Ich benutze aus Prinzip keine dicken Roste aus Gusseisen, weil die die Strahlungshitze absorbieren und somit nur die direkt aufliegenden Flächen des Grillguts auch die ganze Hitze abbekommen. Ist irgendwo Geschmackssache, aber ich persönlich gehe immer auf Kruste und kann wunderbar damit leben, wenn das Grillgut dann kein Muster hat.
Eigentlich sollten die GrillGrates ja auch das Gussrost-Prolem umgehen, indem keine freien Flächen zwischen den Streben sind, sondern diese "Versenkungen" aus denen Strahlungshitze übertragen werden soll (neben den Streben, die dann Kontakthitze übertragen). Da ich aber bisher noch nichts gesehen habe, wo bei den GrillGrates eine wirklich flächige, gute Kruste entstanden ist, ist das für mich keine wirklich notwendige Geschichte. Für Gemüse ist es auf jeden Fall ganz nett. Wenn man etwas mehr auf Saftigkeit geht und diese Strebenmuster im Fleisch haben will, dann erledigen solche Sachen sicherlich auch ihren Dienst. Für mich ist ein Steak ohne richtige Kruste aber immer ein bisschen rausgeschmissen Geld. Gerade bei rotem Fleisch.
Ansonsten lass hören, wie die Schale ihren Dienst verrichtet! Nur als Tropfpfanne würde ich mir selbst auch keinen DnG besorgen. ist mir auch egal, wenn so 'ne günstige Schale nicht 100%ig bündig ist, solange nicht die Hälfte dessen, was so vom Rost runter tropft, danebengeht. Aber vermutlich an die 80-90€ für ne bessere Tropfschale muss es für mich zumindest nicht sein, in der Beziehung bin ich dann sparsamer.
Meine Ballistic Griddle wird vermutlich morgen schon eintreffen. Da dieses Wochenende aber erstmal eine Pizzaverkostung stattfindet, werde ich die Einweihung voraussichtlich auf Mittwoch mit ein paar ordentlichen Smashburgern verschieben. Heute Abend und morgen bin ich schon damit beschäftigt, einen Vorrat an Buns anzulegen und dann einvakuumiert in den Tiefkühler zu geben. Ich probiere bei der Gelegenheit mal das Light&Soft Bun Rezept von der Seite hier aus. Bisher war mein Lieblingsrezept ein modifiziertes Brioche-Bun. Ist mir für Burger aber letztlich immer ein wenig zu herzhaft und ein wenig zu mächtig. Ansonsten tolle Buns mit guter Textur, allerdings vom Zeitaufwand etwas intensiver in der Herstellung, da man schon am Abend vorher mit dem Teig anfangen muss. Dennoch möchte ich auch ein paar Alternativen haben, bin mal gespannt was das neue Rezept so verspricht...Aber das wird dann langsam auch zu Off-Topic hier
