• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Slow'n'Sear Einsätze

peteter schrieb:
Hallo zusammen,

ich habe nun die Kopie (shame on me) , also den BBQ Toro Amarillo. Eine Frage habe ich nun zur Drip n griddle (DNG). Was kann das Ding? Verstanden habe ich, dass Marinade, Fett etc. darauf tropft, man hält also den Grill sauber. Mein Fazit dazu, der Grill ist keine Designküche und Dreck verbrennt bei Hitze. Hat die DNG also noch einen anderen Zweck (rein technisch gesehen), also z.B. Hitzeverteilung etc.? Oder gar einen zweiten Einsatzzweck? Einsetzbar als Pfanne/Platte käme ja noch in Frage, aber dafür sehe ich hier immer das Ballistic Griddle im Einsatz.

Ich tendiere sonst zu der günstigen Lösung mit runden Aluschalen.

Danke dass ich Ahnungsloser eine kurze Aufklärung bekomme;)
Zum Vergrößern anklicken....

Das DNG bzw. analog eine Servierplatte/Paellapfanne etc. hat zwei Hauptvorteile. (für mich)
1. Der Grill wird sauberer gehalten
2. Durch den nahezu randlosen Verschluss des Kohlerostes (außerhalb des Amarillo) wird die Luft, die durch den unteren Lüftungsschieber rein strömt, gezwungen, ihren Weg durch die glühende Kohle im Amarillo zu nehmen. Dies hat entscheidende Vorteile:
a) Du kannst die Themperatursteuerung effizienter gestallten
b) Du ziehst dadurch weniger "Fehlluft"
c) Die Kohle reagiert schneller auf Veränderungen am Lüftungsschieber
 
Hallo Fitz, danke für die Aufklärung, das leuchtet mir ein. Damit wird die direkte Zone noch heißer und die indirekte eben auch kälter. Ziemlich gute Sache.

Gibt es denn eine Kaufempfehlung zu dem Amarillo, die dann eben auch tatsächlich gut in den 57er passt. Amarillo und SNS sind ja nicht 100% baugleich, demnach lohnt die teure DNG nicht beim Amarillo, würde ich mal denken.

Daneben habe ich noch eine Frage....Wie platziere ich denn optimalerweise bzw. richtigerweise den Lüftungsschieber im Deckel?

Über dem direkten Bereich?
 
Also, du kannst dafür am Besten eine Servierplatte/Peallapfanne verwenden. Paellapfannen bekommst du in fast jeder Größe so um und bei 20,- €. Eine Servierplatte bekommst Du beim Türkenmarkt. Etwas Günstiger aber das Material ist auch dünner. Zur Passform auf einen 57er Weber kann ich nicht viel sagen, da ich einen Rösle F60 Air benutze. Frag da am Besten mal @waltherman. Der kennt sich da aus.
Wie ich es gemacht habe, hab ich mit Bildern mal hier beschrieben: (Post #336)
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/slownsear-einsaetze.273749/page-17
 
Amarillo ist super. Kann ich nur empfehlen. Die Lüftung im Deckel positioniert man immer über dem Grill-Gargut. Dadurch muss die heiße Luft daran vorbei. Wenn Du sie direkt über den Kohlen platziert, strömt die Luft einfach raus und Du hast kaum was davon.
 
Und Tropfschalen die sich an die Gerichte anpassen (doppelt PP, noch ne kleine Wurst für den wartenden Magen, Rib's in Überlänge....) habe ich noch nicht gefunden.
Ausser....die DnG, es ist alles abgedeckt.
 
peteter schrieb:
Über dem direkten Bereich?
Zum Vergrößern anklicken....

waltherman schrieb:
Ja, üblicherweise.
Zum Vergrößern anklicken....

Bist du dir da sicher?

GrillingSteve schrieb:
Amarillo ist super. Kann ich nur empfehlen. Die Lüftung im Deckel positioniert man immer über dem Grill-Gargut. Dadurch muss die heiße Luft daran vorbei. Wenn Du sie direkt über den Kohlen platziert, strömt die Luft einfach raus und Du hast kaum was davon.
Zum Vergrößern anklicken....

hört sich für mich schlüssiger an. Sagen kann ich es nicht genau. Mein Lüftungsschieber ist oben mittig. Da stellt sich die Frage nicht.
 
EDIT: über indirekt, habe mich verlesen...

Meine Erfahrung mit der Abluft über der indirekten Zone sind gut.
ABER wenn man Griddle Platten benutzt kommt es zur Umlenkung der Luft, da gibt es andere Regeln. Andere Regeln gibt es auch wenn der Korb voll ist, aber es soll Hitze abgeleitet werden, ggf. auch mit verschobenen Deckel.
Wegen der Ausnahmen schreibe ich üblicherweise.
 
waltherman schrieb:
Meine Erfahrung mit der Abluft über der indirekten Zone sind gut.
ABER wenn man Griddle Platten benutzt kommt es zur Umlenkung der Luft, da gibt es andere Regeln. Andere Regeln gibt es auch wenn der Korb voll ist, aber es soll Hitze abgeleitet werden, ggf. auch mit verschobenen Deckel.
Wegen der Ausnahmen schreibe ich üblicherweise.
Zum Vergrößern anklicken....

Ah OK, verstehe...
 
ok, Schieber also über dem indirekten Bereich....somit bei Nutzung der Wasserrinne und aufsteigendem Dampf noch mehr Hitze durch Stau im direkten Bereich und Hitze kann entweichen im indirekten...auch das hört sich schlüssig an;) Danke sehr.
 
peteter schrieb:
aber dafür sehe ich hier immer das Ballistic Griddle im Einsatz.
Zum Vergrößern anklicken....
Die Ballistic Griddle ist super.
Ich habe ein neues Plattensystem gebaut. Zur Kombination mit dem SNS. Mit 12mm fast drei mal so schwer wie die BG.
IMG_20170816_130528.jpg

IMG_20170816_212135.jpg

IMG_20170816_204541.jpg

https://www.grillsportverein.de/for...dle-fuer-57er-weberkugel.284112/#post-3194178
 

Anhänge

  • IMG_20170816_130528.jpg
    IMG_20170816_130528.jpg
    461,8 KB · Aufrufe: 823
  • IMG_20170816_212135.jpg
    IMG_20170816_212135.jpg
    348 KB · Aufrufe: 836
  • IMG_20170816_204541.jpg
    IMG_20170816_204541.jpg
    333,3 KB · Aufrufe: 824
Das ist doch erst der Anfang oder? Nun noch eine zweite SNS auf der anderen Seite und eine Platte komplett über die Fläche :-))))
 
Mal ne ganz andere Frage! Was ist denn das Einsteiger Gericht?

Also quasi das schichtfleisch aus dem dutch oven auf das slownsear bezogen?
 
Edelstahl gbs. Dazu jetzt slownsear.... und nun will ich mal was machen was damit einfach besser wird... was wieder ist cig?
 
Bin ein weber Opfer... daher das gbs Rost in Edelstahl... sear grate, Pfanne, alles vorhanden. Aber dachte eher an den normalen Einsatz des slownsear..... low slow und dann richtig heiss
 
CIG sind Gusseisen Roste.
Die Frage nach einem Standard Gericht ist schwer zu beantworten. Ich mache alles mit dem System. Praktisch alles gelingt mir besser.
 
Zurück
Oben Unten