Slow'n'Sear Einsätze

[C.S.A]

Ich werde es in den nächsten Tagen mal testen und das Setup plus Ergebnis hier reinstellen.

@waltherman Rotisseriebetrieb ganze Zeit komplett mit offenem Deckel?

 

[waltherman]

@waltherman Rotisseriebetrieb ganze Zeit komplett mit offenem Deckel?

Im Sommer ja, unter Null nein

 

[C.S.A]

Interessant, auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen, bei mir gabs auch im Sommer immer Gyros, Krustenbraten etc mit geschlossenem Deckel

 

[waltherman]

Interessant, auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen, bei mir gabs auch im Sommer immer Gyros, Krustenbraten etc mit geschlossenem Deckel

Ist halt mit dem SNS und offenem Deckel mehr Hitzegradient. Fett tropft ins Wasser ... Und man kann leicht Kohle nachlegen ohne dass die unters Grillgut rutscht.

 

[Wurmtalgriller]

Mal ne kurze Frage: Hat hier jemand im 57er einen S&S oder den Amarillo auch schon mal in Kombination mit der Garraumerweiterung genutzt? Funktioniert das?

Ja, ich habe das mal getestet (mit Amarillo) und kann die hier geäußerten Bedenken bekräftigen. Ich meine, ich hätte Temperaturunterschiede in der Größenordnung 30-40 Grad gemessen. Jedenfalls zuviel. Außer man will gerade diese Differenz. Dafür gibt es ja auch Anwendungsfälle.

 

[waltherman]

Fertig

Winkel und Wanddicke sind richtig gut...und eben unten offen für mehr Zug. Da kippt nichts mehr über die Kohlerost Kante.

 

[Eisbehr]

Das is mal massiv!

 

[waltherman]

2,5 bzw an der freien Wand 3,5mm

Ich habe mich wegen der Nachbarn zurück gehalten... Das gab ganz schön Qualm vom Fett.

 

[Da_Morti]

Das steak ist wieder mal perfekt geworden der Hammer!

 

[waltherman]

Ich hatte schon früh beschrieben dass das SNS 1 mit oder ohne plus zu klein ist für direkt und etwas zu gross für indirekt. Daher habe ich für indirekt den kleineren Amarillo gerne verwendet.
Mein neuer Korb ist fertig. So werde ich den zunächst indirekt nutzen.
Schamott Steine nach hinten gekippt.

Ggf. Asche in den entstandenen Trichter.

55 Brekkies

110 Brekkis

Mit Deflektorplatte...was auch immer man nutzen will

Es ist richtig viel Platz indirekt...

Weiteres folgt...

Edit: 110 Brekkies sind nicht wenig

 

[waltherman]

Das steak ist wieder mal perfekt geworden der Hammer!

Liegt an der Weberkugel. Die ist sehr gut.

 

[Da_Morti]

Bin auch total begeistert, so gut wie alle aus meinen Bekanntenkreis kaufen sich fette Gasgrills. Finde aber, dass die Kugel viel viel flexibler ist. Gerade für low and slow und smoken. Muss irgendwo so einen dicken Rost besorgen wie du ihn hast. Oder meinst du die Ballistic Griddle würde reichen?

 

[waltherman]

Muss irgendwo so einen dicken Rost besorgen wie du ihn hast. Oder meinst du die Ballistic Griddle würde reichen?

Zur Ballistic griddle rate ich definitiv... Der Grillrost ist mein persönlicher Referenzrost, den gibt es so nicht zu kaufen.
Aber die Ballistic griddle ist nicht für alles perfekt. Kennst Du meine Platten?

 

[Da_Morti]

Ja habe ich gesehen, wäre es besser mir da was dickes Lasern zu lassen anstatt der Griddle? Mache sonst Burger, Steaks und alles andere auf dem Rost. Überlege ob für mich einfach eine Gusseiserne Pfanne das richtige für Bacon, Gemüse und sonstiges ist.

 

[waltherman]

Die Ballistic griddle ist für Burger und Gemüse, ist leicht und kann auf den Standardrost gesetzt werden... Servierplatten sind perfekt zum Unterschieben...

 

[waltherman]

Hier mal für @Da_Morti die Eisenplatten

Fett läuft ab

Die Flammen schlagen seitlich raus. Hört sich wie Fehlzündungen an einem Motor an...

Vorsicht nicht zu heiss werden lassen. Wenn die Oberfläche trocken wird weil das Öl sehr schnell verdampft hat man Patina Pulver...das klebt dann am Grillgut fest.

 

[Fleischeslust84]

@waltherman das sieht schon fast nach wissenschaftlichem Pimpen der Kugel aus. Sehr schön.

 

[waltherman]

@waltherman das sieht schon fast nach wissenschaftlichem Pimpen der Kugel aus. Sehr schön.

Das Innere der Kugel ist komplett weberfrei... und durchdacht.

 

[DarkRoast]

Ich mache nur sehr selten Burger. Meine Ballistic Griddle liegt seit fast einem Jahr unbenutzt in der Garage...

 

[waltherman]

Ich mache nur sehr selten Burger. Meine Ballistic Griddle liegt seit fast einem Jahr unbenutzt in der Garage...

Ich könnte eher auf die Standard Grillroste verzichten als auf die Ballistic griddle. Tatsächlich nutze ich z. B. Die Grillroste nur als Halter.

Für Steaks ist beides nicht perfekt... Hängt aber auch von der Menge ab. Darunter immer der SNS Korb.