Goasbratl

taigawutz

Erstellt: 2011-01-31 21:37:20

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150 Min.

Leicht

Zutaten

1500 g Schweinebauch
400 g geräuchterter Bauchspeck
1000 g Kartoffeln
500 g Karotten
500 g Knollensellerie
300 g Lauch
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchknollen
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Kümmel
etwas Paprika
etwas Majoran
Option
etwas Fond

Wer hier nicht satt wird ist selber Schuld!

Anweisungen

1.	Das Fleisch würzen (nicht auf der Schwarte) und evtl. über Nacht vakuumieren. Die Schwarte einritzen.
2.	Das Gemüse putzen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch in die einzelnen Zehen teilen, jedoch nicht schälen.
3.	Das Fleisch in eine Auflaufform geben und in der Kugel im indirekten Bereich bei 180 Grad 30 Minuten anbraten. Fleisch raus, Gemüse rein und gut durchrühren - die entstandenen Röstaromen sollen sich um das Gemüse herum verteilen.
4.	Fleisch wieder rein und bei 180 Grad bis zur gewünschten KT (68-72 Grad) grillen. Gegen Ende der Zeit noch etwas Brekkies nachlegen, damit die Schwarte poppt.
5.	Zudem mit etwas Fond oder Bratensaft aufgiessen, damit das Gemüse die Flüssigkeit aufsaugen kann. In der Form am Tisch servieren.

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