Lammkeule nach Conrad Hagger 1719

grob1234

Erstellt: 2025-09-01 19:36:00

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180 Min.

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Zutaten

1 Stk. Lammschlegel
etwas Salz
etwas Rosmarin
etwas Pfeffer
2 Stk. Knoblauchknollen
etwas Salbei
etwas Suppe
1 Stk. Zwiebel mit Schale
etwas Butter
etwas Essig oder Zitronensaft

Lammkeule nach Conrad Hagger 1719

Anweisungen

1.	Die Hälfte der Knoblauchzehen pressen, die andere Hälfte zu Stiften schneiden
2.	Dann den Lammschlegel mit dem Knoblauch und Rosmarin spicken, kräftig salzen, pfeffern und mit dem gepressten Knoblauch und Salbei einreiben.
3.	Die Lammkeule kann nun entweder auf einem Spieß gesteckt und am offenen Feuer gebraten werden oder aber man brät sie im Backofen, Pizzaofen oder im Smoker bei ca. 170-180 Grad.
4.	Soll das Fleisch rosa sein, muss das Fleisch bei ca. 60 Grad Kerntemperatur herausgenommen werden. Besser finde ich, man brät sie schön weich, was bis zu 3 Stunden dauern kann.
5.	Will man eine Sauce dazu machen, kann man in eine Kasserole unter dem Braten etwas Suppe (oder Wasser), , Salz, ein Stück Butter, eine ganze Knoblauchknolle halbiert und etwas Zitronensaft oder Essig mitkochen lassen. Immer wieder mit Suppe (oder Wasser) aufgießen.

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