Frisch abgewischt und eingeölt - kann losgehen.
Vorspiel:
Mein neues Suchtmittel "Crispy Chili" auf Aufbackbrötchen, Gouda und...
Yummi!
Nun zur eigentlichen Sache:
Zwei Stunden im üblichen Fenster zwischen 110-120°C. Auch mit im Bild: Grobe Bratwurst vom Schwein.
Tafelspitz bei KT 55°C in Butcherpaper und Jehova verpackt und für gut 15min beiseite gestellt.
Kurz noch ein Satz zum neuen Thermometer: Macht was es soll, zickt ab und an mit dem WLAN, habe die ominöse Standby-Distanz in der App dann auf 60m erhöht, dann passte es.
Die ersten Scheiben aus Übermut etwas zu dick geschnitten, gerade aus dem kräftigeren Ende, war das etwas bissfest.
Für die ganz langen Scheiben rasch das Bratenmesser rausgeholt und feiner aufgeschnitten. Herrlich, das zupfte sich so auf dem Teller auseinander. Stichwort Tellerbild!
Dazu noch ein paar geräucherte und dann auf dem Begleitgrill geschmolzene Tomaten
Nicht im Bild: Paprika-Champignon-Grillgemüse, verschiedene Grillkäse und Kinderwürstchen.
Aus unerfindlichen Gründen hat es auch kein Bild von meiner wunderbaren Soße gegeben; hatte gestern die fleischigen Fettabschnitte mit Kräutern und Gewürzen zu einer kräftigen Rinderbrühe verkocht, und diese heute mit etwas Tomatenmark und Rotwein verfeinert und glattgerührt. Auch sehr lecker.
Toller Effekt bei dem Shortjob: kaum Dreck im Gerät!
Nur glückliche Gäste - einer, der eigentlich absagen musste kam später sogar noch extra vorbeigeeilt, um für seine Familie ein paar feine Scheiben und ein Gläschen von der Soße abzuholen.
Und just als alle satt waren, und das Gröbste verräumt war, fing es auch erst an zu regnen.
Wenn mir mal wieder so ein Stück Fleisch zufliegt, wehre ich mich nicht. Der Aufwand ist wirklich überschaubar, und das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Beste Grüße und allzeit guten Hunger,
Mumpitz
)
