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bauchspeck

  1. Barbie-Q

    buntes Türmchen in der Monsterpfanne

    Hola chicas y chicos, heute wollte ich mal ein buntes Türmchen basteln. Leicht angefixt von @ElBertho hatte ich schon mal ne grobe Richtung. Also habe ich mir am Heimweg schnell bei meinem M.d.V. vier Nackensteaks mit genommen. Den Rest hatte ich alles zu Hause. Zutaten: Nackensteaks...
  2. Cooky

    Cooky räuchert nach dem Ökonomischen Prinzip im Karton und zum ersten Mal.

    Hallo und vielen Dank fürs reinschauen. Die wunderbaren Beiträge zum Thema Räuchern und Herstellung von selbst gemachtem Speck und Schinken haben es mir schon länger angetan. Mit Hilfe von @Peter, @schweinemami und @Wombads habe ich das Projekt in Angriff genommen. Vielen Dank Euch dreien Ihr...
  3. Pork Belly.jpg

    Pork Belly.jpg

  4. can_i_taste

    Wester-Bohnen aussem Dopf

    Guten Abend zusammen, heute gab es, nach getaner Arbeit (Fundament ausschalen und wieder zubudeln), Western-Bohnen nach dem Rezept von Jumpin Jack Flash. Zutaten (Olivenöl hatte sich irgendwie dahin verirrt, wurde noch für was anders gebraucht): Der Bauchspeck hat auch schon Platz genommen...
  5. Woidgriller

    Zum Jahresende noch a gloana Wammer'l-Shortie

    Griasdeich, bei der letzten "Brotzeitwammer'l" Produktion, hatte ich noch 2 Stücke mit zusätzlich Zwiebeln einvakuumiert. Wollt mal wissen wie es ohne Gewürzmantel schmeckt. Diese kamen vor 3 Tagen dann aus dem Vakuum..... ....und durften 2 Tage durchbrennen. Gestern Früh kamen sie dann unter...
  6. Woidgriller

    Der Winter naht, also Wammer'l für den Winterspeck

    Griasdeich, auch wenn's noch nicht so aussieht :sonne:, der Winter naht. Also müssen die Reserven am Körper aufgefüllt werden. Sprich Bauchspeck (=Wammer'l) vom Schwein wird in Bauchspeck am Körper (= Wammer'l)umgewandelt :D. Also ein paar Wammer'l, Kartoffeln und Rosmarin aus dem Garten, Salz...
  7. Carsten65795

    Geräuchert-gegrilltes Bauchfleisch mit Grillsalat

    Methode: Indirekte mittlere Hitze Bauchspeck 6 Scheiben - 1,5cm dick (oder Schweinebauch gwürzt - Salz/Pfeffer/Paprika) 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 Rispe Cocktailtomaten 2 rote Zwiebeln 300 Gramm Champignons ein Bund Rucola Salat 6 Romana Salatherzen Vinaigrette: 1 Orange BBQ Soße...
  8. schmock

    Paprikabauch aus dem heißen Buchenrauch

    Tach zusammen. Vor einer Woche habe ich drei Stücke mit je ca 400g Bauch eingesalzen und vakuumiert und verschwissen. Heute raus, abgewaschen und mit Paprika gepudert. Nun hängen sie bei 110° im heißen Buchenrauch. Denke (und hoffe) in ungefähr zwei Stunden sollten sie...
  9. edü

    noch mal Bauchspeck - gerubt

    wie ich schon an anderer stelle schrieb, habe ich mich in den gerubten bauchspeck verliebt. ich verwende dazu die gewürzmischung 'caramba ole' (siehe bild) - leider hat aus unerfindlichen gründen altenburg die produktion eingestellt (sortimentsbereinigung?), so dass ich mich an eine...
  10. Plumber

    Bauch-WE Zumindest war es mal Bauch

    Moin Sportis Aufgrund eines Missverständnisses bei der Einkaufsliste kam bei uns zu Hause leider kein richtiges Bauch Stück an ...>:( meiner Frau sei dank ..naja egal ich hoffe ihr werdet mich jetzt nicht aus dem GSV schmeißen . Ich habe die Zutaten die da waren verarbeitet alles schön gewürzt...
  11. Woidgriller

    Erstversuch kalt geräuchertes Wammer'l. Evtl. einiges falsch gemacht, aber es schmeckt geil.

    Hallo liebe Freunde des Rauches :-). Zuerst mal Respekt was ihr hier alles aus euren Öfen und Schränken zaubert :thumb2:. Jetzt zum Thema: Hab mir dieses Jahr einen Gassmoker gegönnt und kam durch ihn auf die Idee zuerst mal warm/heiß zu räuchern. Vor allem wollt ich zuerst mal gern ein...
  12. Mauritz

    Weihnachtsräucherei

    Nachdem ich nun 2 Jahre hier Mitglied bin und vieles lernen durfte - getraue ich mich jetzt auch mal ein paar Fotos meiner diesjährigen Weihnachtsräucherei hier hochzuladen Diesmal waren dran: Forellen Gänsebrüste Schopfbraten Bauchfleisch und Karree
  13. XiGriller

    Speck warmgeräuchert

    Nachdems so gut geworden ist hier meine Machart. Zuerst mal Fotos zum warm werden. 10-14 Tage in Salzlake eingelegt mit: (alles ca. Angaben pro kg Fleisch) - 5 Stück Wacholderbeeren getrocknet - 2 Lorbeerblätter - 3 Zehen frischer Knoblauch - 1 El Majoran Ich habe alles Kalt zusammengerührt...
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