bauchspeck

Liebe Burgerinnen und Burgerlovers, manchmal ist weniger vielleicht mehr, aber meist ist mehr Bacon einfach mehr Bacon und richtig krosser Bacon geht halt auch nur mit Bauchspeck der seine Schwarte noch hat, die man dann auch im Grill knallen hören muss. :D Baumaterialien: Wagyu Burger...

Hallo und vielen Dank fürs reinschauen. Meine Saison läuft auch schon wieder eine Weile. Besonderer Dank an meine Mentoren und Freunde @Peter, @schweinemami, @Wombads Dieses Jahr habe ich Osso Collo, Bauchspeck, Oberschale, Rückenspeck und Leberwurst nach @Peter seiner Rezeptur. Die ist...

Hola chicas y chicos, heute wollte ich mal ein buntes Türmchen basteln. Leicht angefixt von @ElBertho hatte ich schon mal ne grobe Richtung. Also habe ich mir am Heimweg schnell bei meinem M.d.V. vier Nackensteaks mit genommen. Den Rest hatte ich alles zu Hause. Zutaten: Nackensteaks...

Hallo und vielen Dank fürs reinschauen. Die wunderbaren Beiträge zum Thema Räuchern und Herstellung von selbst gemachtem Speck und Schinken haben es mir schon länger angetan. Mit Hilfe von @Peter, @schweinemami und @Wombads habe ich das Projekt in Angriff genommen. Vielen Dank Euch dreien Ihr...

Guten Abend zusammen, heute gab es, nach getaner Arbeit (Fundament ausschalen und wieder zubudeln), Western-Bohnen nach dem Rezept von Jumpin Jack Flash. Zutaten (Olivenöl hatte sich irgendwie dahin verirrt, wurde noch für was anders gebraucht): Der Bauchspeck hat auch schon Platz genommen...

Griasdeich, bei der letzten "Brotzeitwammer'l" Produktion, hatte ich noch 2 Stücke mit zusätzlich Zwiebeln einvakuumiert. Wollt mal wissen wie es ohne Gewürzmantel schmeckt. Diese kamen vor 3 Tagen dann aus dem Vakuum..... ....und durften 2 Tage durchbrennen. Gestern Früh kamen sie dann unter...

Griasdeich, auch wenn's noch nicht so aussieht :sonne:, der Winter naht. Also müssen die Reserven am Körper aufgefüllt werden. Sprich Bauchspeck (=Wammer'l) vom Schwein wird in Bauchspeck am Körper (= Wammer'l)umgewandelt :D. Also ein paar Wammer'l, Kartoffeln und Rosmarin aus dem Garten, Salz...

Methode: Indirekte mittlere Hitze Bauchspeck 6 Scheiben - 1,5cm dick (oder Schweinebauch gwürzt - Salz/Pfeffer/Paprika) 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 Rispe Cocktailtomaten 2 rote Zwiebeln 300 Gramm Champignons ein Bund Rucola Salat 6 Romana Salatherzen Vinaigrette: 1 Orange BBQ Soße...

Tach zusammen. Vor einer Woche habe ich drei Stücke mit je ca 400g Bauch eingesalzen und vakuumiert und verschwissen. Heute raus, abgewaschen und mit Paprika gepudert. Nun hängen sie bei 110° im heißen Buchenrauch. Denke (und hoffe) in ungefähr zwei Stunden sollten sie...

wie ich schon an anderer stelle schrieb, habe ich mich in den gerubten bauchspeck verliebt. ich verwende dazu die gewürzmischung 'caramba ole' (siehe bild) - leider hat aus unerfindlichen gründen altenburg die produktion eingestellt (sortimentsbereinigung?), so dass ich mich an eine...

Moin Sportis Aufgrund eines Missverständnisses bei der Einkaufsliste kam bei uns zu Hause leider kein richtiges Bauch Stück an ...>:( meiner Frau sei dank ..naja egal ich hoffe ihr werdet mich jetzt nicht aus dem GSV schmeißen . Ich habe die Zutaten die da waren verarbeitet alles schön gewürzt...

Hallo liebe Freunde des Rauches :-). Zuerst mal Respekt was ihr hier alles aus euren Öfen und Schränken zaubert :thumb2:. Jetzt zum Thema: Hab mir dieses Jahr einen Gassmoker gegönnt und kam durch ihn auf die Idee zuerst mal warm/heiß zu räuchern. Vor allem wollt ich zuerst mal gern ein...

Nachdem ich nun 2 Jahre hier Mitglied bin und vieles lernen durfte - getraue ich mich jetzt auch mal ein paar Fotos meiner diesjährigen Weihnachtsräucherei hier hochzuladen Diesmal waren dran: Forellen Gänsebrüste Schopfbraten Bauchfleisch und Karree

Nachdems so gut geworden ist hier meine Machart. Zuerst mal Fotos zum warm werden. 10-14 Tage in Salzlake eingelegt mit: (alles ca. Angaben pro kg Fleisch) - 5 Stück Wacholderbeeren getrocknet - 2 Lorbeerblätter - 3 Zehen frischer Knoblauch - 1 El Majoran Ich habe alles Kalt zusammengerührt...