• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

beizen

  1. Bruco

    Gebeizter Lachs mit der Gewürzmischung vom Daniel @Utti

    Daniel @Utti hat mir vor einiger Zeit seine Lachsbeize zugeschickt :thumb2: Jetzt bin ich endlich dazu gekommen sie zu testen. Ich nehm's gleich mal vorweg ... die ist echt genial :thumb1: Frischer Dill aus dem Garten Nach 4 Tagen im Vakuum hab ich den Lachs wieder befreit Soße und...
  2. DarkRoast

    Lachsforellen

    Vorgestern waren wir wieder einmal beim Fischzüchter in der Nähe. Zur Zeit hat er schöne, große Lachsforellen, so ca. 1,5kg das Stück. Die Temperaturen passen auch schon wieder - zumindest in der Nacht. Also hab ich zwei davon gebeizt, meine Standardvariante: Salz, Rohrohrzucker, Wacholder und...
  3. G

    Lachs selbst beizen . . .

    So, gestern habe ich mich mal daran gewagt: ein 300g-Stück Lachsfilet wurde in die Beize gelegt. Ich habe Zitronenpfeffer, Honigpfeffer, Salz, ein wenig Knoblauchsalz, braunen Zucker, etwas Zwiebelpulver und ein wenig Zitonensaft gemischt. In der Schale ein Bett aus getrocknetem Dill (hatte...
  4. Utti

    Lachs gebeizt nach @Schönwetter-Angler - wenig Aufwand, tolles Ergebnis!

    Hallo Fischfreunde, der liebenswerte @Schönwetter-Angler hat mich in Bezug auf Lachs-Beizen beraten, also habe ich das mal ausprobiert. Ich muss erstmal an dieser Stelle ein fettes Dankeschön loswerden und, ja Asche auf mein Haupt, ich habe es nicht zu einem Tellerfoto gebracht - bislang! Also...
  5. PuMod

    Gebeizter Lachs nach Douce Steiner

    Hi Folks! Zu Weihnachten gab es dieses Jahr ein paar Änderungen im Hause PuMod. Zum einen traf sich unsere Familie erstmals in unseren heiligen Hallen. Zum anderen war dies das erste Weihnachten für unser Wuki. Das war schon sehr toll! Da aber gemeinsam besprochen wurde, den Aufwand gering zu...
  6. Peter

    gebeiztes Wallerfilet

    Servus Zusammen hier die Rohware, ein schönes Filet vom Waller. Für alle die mit dem Begriff "Waller" nichts anfangen können. Waller ist eine regionale Bezeichnung für Wels #gebeizterwaller wenn man Waller beizen will, sollte man die Haut vom Filet entfernen. Ich habe diese Erfahrung zwar...
  7. masi

    Neujahrsräucherei [Heilbutt -Hamachi - Lachsforelle - Zuchtlachs - Wildlachs - Saibling - Forelle]

    Hallo Sportsfreunde !! Da wir aus Norwegen immer unsere Fänge nach Hause mitnehmen, und uns das Glück auch Heilbutt fangen lies, gehören die Kalt geräuchert, denn meine Kühltruhe geht sonst über ... Aber , der der mich kennt - wegen 2 Filets starte ich so eine Aktion nicht... @Mario71 hatte...
Oben Unten