Chilis-Saison 2025 (incl. anderer Nachtschatten)

[Allium]

Auf besonderen Wunsch von Mme. @Quälgeist eröffne ich sehr gerne den allgemeinen Thread zum Chili-Jahr 2025.

Ich bin schon gespannt, was ihr diesmal anbaut, pflegt, erntet, verarbeitet oder überwintert!

 

[Quälgeist]

Dankeschön..ich mach morgen Bilder vom Kalenderinhalt

 

[SassenBurger]

Jahr 2025.

Ich bin schon gespannt, was ihr diesmal anbaut, pflegt, erntet, verarbeitet oder überwintert!

…mal schauen ob mein Überwinterer jetzt noch den zweiten Winter übersteht…

 

[Allium]

Screenshot vom Warenkorb. Derzeit nur Paradeiser drin, bei den Chilis neige ich zur Folgeaussaat meiner Lieblingssorten...

Naja, vielleicht finde ich bei www.reinsaat.at ja noch etwas, das mich für die kommende Saison anlacht...

 

[Redneck Rockn Roller]

Dankeschön..ich mach morgen Bilder vom Kalenderinhalt

Ja wäre toll, habe neulich bei den Pepperworld Kalendern etwas gestöbert. Vor allem wenn alle 24 Türchen offen sind täte mich eine Liste mit dem gesamten Inhalt interessieren.

 

[Quälgeist]

Ja wäre toll, habe neulich bei den Pepperworld Kalendern etwas gestöbert. Vor allem wenn alle 24 Türchen offen sind täte mich eine Liste mit dem gesamten Inhalt interessieren.

Dann kannste Dir ja schon Mal ein Zettelchen bereit legen

 

[Redneck Rockn Roller]

@Allium
Tolle Liste die du schon zusammengestellt hast, berichte mal die dir das Buch übers Fermentieren gefällt.

Ich tendiere dazu 2025 ausschließlich Jalapenos zu pflanzen. Zum Einlegen und trocknen/räuchern mag ich diese am liebsten, hat schon jemand Erfahrung mit Jalapenos eine Sauce Art Tabasco zu machen?
Werde ja getrocknete Kerne der heurigen Saison einpflanzen. Habe auch schon ein Hochbeet reserviert wo ich ca. 12 Pflanzen setzen kann, wenn sie so ertragreich sind wie heuer ist das allemal genug für mich.

 

[Allium]

hat schon jemand Erfahrung mit Jalapenos eine Sauce Art Tabasco zu machen?

Ja:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fermentation-chilis-fuer-hot-sauce-oder-sambal.314952/

Ist aber deutlich schärfer geworden als Tabasco, und natürlich nicht so sauer, sondern eher umami-rund.

 

[Quälgeist]

Die Samen der ersten Türchen

Bei der Einschätzung der Pimientos de Pardon bin ich mir nicht so sicher
Die, die ich hier Mal hatte und habe Vollreif werden lassen, haben mein Schnäuzchen sehr zum Brennen gebracht

 

[BBQ_FAN_01]

Werde später einsteigen, ihr seid mir zu schnell

 

[Quälgeist]

Werde später einsteigen, ihr seid mir zu schnell

Ich bin Schuld

 

[Allium]

Samenspende aus dem Garten für in 2-3 Wochen:

 

[Allium]

Und die neuen Paradeissamen sind auch schon da:

 

[Quälgeist]

Und die neuen Paradeissamen sind auch schon da:

Anhang anzeigen 3541322

Tomaten mache ich nicht mehr auf dem Balkon. Die wollen einfach zuviel Platz

 

[Runner85]

Dieses Jahr werden es bei mir:

Carolina Reaper
Reaper Equis
Zébrange
Thai Red Hot
Bolivian Rainbow
Peppapeach Stripey ML
Hallow´s Eve
Cheiro Roxa
Naga Jolokia Red
Topik
Toofan
Fruity Volcano
Button Yellow
Hot Lemon
Gorria


Irgendeine Sorte war letztes Jahr dabei, schön kräftig gewachsen aber keine einzige Blüte produziert...
Leider weiß ich nimmer, welche das war

Mitte/Ende Januar geht´s dann los

 

[Redneck Rockn Roller]

@Allium
Hast du eigentlich jetzt das Fermentations-Buch bestellt welches du im Screenshot vom Warenkorb hattest? Ich wollte es mir gestern bestellen, ist aber leider nicht mehr lieferbar....

 

[Allium]

@Allium
Hast du eigentlich jetzt das Fermentations-Buch bestellt welches du im Screenshot vom Warenkorb hattest? Ich wollte es mir gestern bestellen, ist aber leider nicht mehr lieferbar....

Nein, das habe ich dann in Hinblick auf die Verwendungshäufigkeit der schon im Bestand vorhandenen (Katz usw) unterlassen.
Ich kann dir also inhaltlich leider (noch?) nichts dazu sagen...

 

[Redneck Rockn Roller]

OK. Konnte online nämlich in dem Buch blättern, was ich gelesen habe hat mir sehr gut gefallen. Habe ja zu dem Thema noch keine Fachliteratur, kannst du mir ev. ein paar gute Bücher empfehlen?

Und andere Frage, möchte neben Jalapeno noch geeignete Chilis für Sauce nach Art Tabasco anbauen. Nach kurzer Recherche kam ich auf Capsicum Frutescens. Sind das jetzt geeignete Samen dafür?

 

[Allium]

OK. Konnte online nämlich in dem Buch blättern, was ich gelesen habe hat mir sehr gut gefallen. Habe ja zu dem Thema noch keine Fachliteratur, kannst du mir ev. ein paar gute Bücher empfehlen?

Und andere Frage, möchte neben Jalapeno noch geeignete Chilis für Sauce nach Art Tabasco anbauen. Nach kurzer Recherche kam ich auf Capsicum Frutescens. Sind das jetzt geeignete Samen dafür?

Das Thema Fermentation passt eigentlich besser in das entsprechende Subforum.

https://www.grillsportverein.de/forum/forums/fermentation.437/

Dort gibt's mehrere Threads zur Saucenherstellung und auch Info zu Literatur:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/literatur-zum-thema-fermentation.302518/

https://www.grillsportverein.de/for...um-thema-fermentation-die-rezensionen.305833/

 

[Allium]

30.12.2024 - Saisonstart mit 9 Jiffys "Minichili" und 3* Habanero Orange.

Edit: Tropical red waren keine Samen mehr in der Packung, daher ersatzweise Haba orange aus eigener Nachzucht.