geräuchert

Hi Leidensgenossen, wollte morgen als Mitbringsel auf eine Geburtstagsfeier ne geräucherte Entenbrust auf Mango Carpaccio machen. Dazu hatte ich mir Basilikumblätter als Deko mit einer Himbeervinigrette vorgestellt. Passt die Kombi überhaupt? Wie mach ich das mit der Haut? Runter, oder...

Hallo Sportsfreunde!! Da ich ja die Tage zum Schwarzwälder räuchern den Räucherschrank am laufen hatte, musste auch noch Käse her !!! Wichtig : Ein Rauch Durchgang mit 8 - 10 Stunden reicht !!!! (hatte auch mal 2 Durchgänge gemacht... des war nix !!!) Folgende Käsesorten wurden...

Servus zusammen, auf dem Winter-OT der Schluchtengriller kamen die Hot-Tits sehr gut an. Hier das Making-of. Vom örtlichen Damwild-Dealer habe ich 4 Brüste von glücklichen Wildenten erstanden und pariert. Wenn mal die Haut nicht so schön abgeht, ziehe ich sie nach dem pökeln erst ab, dann...

Nachdem ich Forellenrogen nur heißräuchere: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rogen-teil-1-fingerfood-heissgerraeuchert.246062/ wollte ich ihn mal kalträuchern. Erstmal die Rogenstränge für 30 - 45 min in gesättigter Salzlösung einlegen, dann trocken. In den Ofen und 2 x 8 Stunden...

Hallo Sportsfreunde !! Da wir aus Norwegen immer unsere Fänge nach Hause mitnehmen, und uns das Glück auch Heilbutt fangen lies, gehören die Kalt geräuchert, denn meine Kühltruhe geht sonst über ... Aber , der der mich kennt - wegen 2 Filets starte ich so eine Aktion nicht... @Mario71 hatte...