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hüfte

  1. Florian_90

    geräucherte Unterschale

    Guten Tag, ich habe vor ca. 5 Wochen meinen ersten Räucherversuch gestartet. Habe bei meinem Metzger 2kg Hüfte und 2kg Unterschale geholt und dann 16 Tage im Vakuum gepökelt, abgewaschen, 4 Stunden gewässert, 4 Tage durchbrennen lassen, 6 mal 12 Stunden geräuchert mit jeweils 12 Stunden Pause...
  2. Plumber

    Scampi trifft Shorthorn Hüfte und Lecker Beilagen....

    Endlich mal wieder mit Best Kumpel Olaf ( @Olaf D. ) am Grill Ich habe mal ein paar Scampi‘s vom FdV besorgt und vor 24 Stunden eingelegt. Dazu gab es tolles Rind das Olaf von Citti-Kiel besorgt hat , seine Frau hat dazu Baguettes gebacken und Parmesan-Kartoffeln aus dem BO gemacht ... es war...
  3. DarkRoast

    Hieferscherzel - frei nach Santa Maria Tri-Tip...

    Letzte Woche gab's wieder Rindfleisch von unserem Biobauern. Zusätzlich zu den bestellten Stücken hat er mir zwei kleine Stücke vom Hieferscherzel dazugepackt, die haben wir heute am Abend gleich in der Kugel zubereitet. In Anlehnung an ein Santa Maria Tri-Tip Rezept gab's dazu auch ein...
  4. Oktul

    Entrecôte und Hüfte....dank schlechtem Zeitmanagment in zwei Gängen

    Servus zusammen, für heute hatte ich ein schönes Stück Entrecôte und eine Steakhüfte aus dem Eis geholt. Dazu gab es frischen Schrobenhausener Spargel und Kartoffeln. Bilder...... ...jeweils gute 400gr schwer... Ab auf den heißen Rost....spätestens hier stellt der Profi fest, das die...
  5. Big_73

    Steaks zur Verköstigung der Kassenprüfer

    Nachdem ich nun schon ne ganze Zeit keine Beiträge mehr erstellt habe, habe ich den gestrigen Abend zum Anlass genommen, wieder mal ein paar Fotos von meiner Grillaktion zu schiessen und wieder mal einzustellen. Als Kassierer meines Vereins habe ich einmal im Jahr die Kassenprüfer im Haus und...
  6. eisbreaker

    Erste Schinkenproduktion erfolgreich

    Mein erster Schinken ist fertig. Dank dem Schinkenzauber von @Spiccy und der passenden Anleitung kein Problem. Der Geschmack, einfach super. Das wird auf jeden Fall wiederholt. Hüfte und Bauch mit dem Schinkenzauber und 38g Pökelsalz / kg eingerieben. Anschließend 3 Wochen im Vakuum in den...
  7. Spätzünder

    Mit Heu und Gips zum Schweinebraten... davor Flanksteak

    Hallo Sportis, bevor ich hier zum eigentlichen Bericht komme... Wer sich das hier ansieht mag denken, dass ich nicht mehr ganz normal bin. Diesen Leuten sei gesagt... ...Ihr habt recht :D Wobei um genau zu sein... normal war ich eigentlich noch nie und wenn es um ein spaßiges Experiment geht...
  8. Big_73

    Rinderhüfte mit Chimichuri

    Gestern sollte es endlich mal wieder ein bisschen Fleisch geben. Dazu habe ich zwei Hüftsteack auserkoren. Als Zugabe war endlich mal ne Chimichuri geplant. Nachdem das Wetter aber nicht so viel versprechend war, wurden die beiden Steaks kurzerhand in der Pfanne zubereitet, was dem Geschmack...
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