hüfte

Hallo Zusammen, gestern hatten meine Frau und ich unseren 11. Hochzeitstag. Da wir alle soviel zu tun haben zur Zeit, habe ich auf den Restaurantbesuch verzichtet. Dafür habe ich Helena morgens Blumen ins Büro gebracht und dann Abends eine Kleinigkeit gekocht. Maredo Hüfte Spargel mit...

Neulich: Bekannter: „Willst du Hirsch? Habe Steaks übrig!“ Ich: „Gern, was für Fleisch ist es?“ Bekannter: „Ja Steaks!“ Schaut leicht vorwurfsvoll Ich: Alles klar, dann wahrscheinlich vom Rücken!? Bekannter: „Ja, genau.“ Ich: „Toll, danke, nehme ich.“ Zeitsprung nach heute...

Guten Tag, ich habe vor ca. 5 Wochen meinen ersten Räucherversuch gestartet. Habe bei meinem Metzger 2kg Hüfte und 2kg Unterschale geholt und dann 16 Tage im Vakuum gepökelt, abgewaschen, 4 Stunden gewässert, 4 Tage durchbrennen lassen, 6 mal 12 Stunden geräuchert mit jeweils 12 Stunden Pause...

Endlich mal wieder mit Best Kumpel Olaf ( @Olaf D. ) am Grill Ich habe mal ein paar Scampi‘s vom FdV besorgt und vor 24 Stunden eingelegt. Dazu gab es tolles Rind das Olaf von Citti-Kiel besorgt hat , seine Frau hat dazu Baguettes gebacken und Parmesan-Kartoffeln aus dem BO gemacht ... es war...

Letzte Woche gab's wieder Rindfleisch von unserem Biobauern. Zusätzlich zu den bestellten Stücken hat er mir zwei kleine Stücke vom Hieferscherzel dazugepackt, die haben wir heute am Abend gleich in der Kugel zubereitet. In Anlehnung an ein Santa Maria Tri-Tip Rezept gab's dazu auch ein...

Servus zusammen, für heute hatte ich ein schönes Stück Entrecôte und eine Steakhüfte aus dem Eis geholt. Dazu gab es frischen Schrobenhausener Spargel und Kartoffeln. Bilder...... ...jeweils gute 400gr schwer... Ab auf den heißen Rost....spätestens hier stellt der Profi fest, das die...

Nachdem ich nun schon ne ganze Zeit keine Beiträge mehr erstellt habe, habe ich den gestrigen Abend zum Anlass genommen, wieder mal ein paar Fotos von meiner Grillaktion zu schiessen und wieder mal einzustellen. Als Kassierer meines Vereins habe ich einmal im Jahr die Kassenprüfer im Haus und...

Mein erster Schinken ist fertig. Dank dem Schinkenzauber von @Spiccy und der passenden Anleitung kein Problem. Der Geschmack, einfach super. Das wird auf jeden Fall wiederholt. Hüfte und Bauch mit dem Schinkenzauber und 38g Pökelsalz / kg eingerieben. Anschließend 3 Wochen im Vakuum in den...

Hallo Sportis, bevor ich hier zum eigentlichen Bericht komme... Wer sich das hier ansieht mag denken, dass ich nicht mehr ganz normal bin. Diesen Leuten sei gesagt... ...Ihr habt recht :D Wobei um genau zu sein... normal war ich eigentlich noch nie und wenn es um ein spaßiges Experiment geht...

Gestern sollte es endlich mal wieder ein bisschen Fleisch geben. Dazu habe ich zwei Hüftsteack auserkoren. Als Zugabe war endlich mal ne Chimichuri geplant. Nachdem das Wetter aber nicht so viel versprechend war, wurden die beiden Steaks kurzerhand in der Pfanne zubereitet, was dem Geschmack...