• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

kassler

  1. HeiFire

    Kassler-Rosenkohl-Dopf zu Silvester

    Zum Ende des Jahres noch mal den 4.5 von Petromax angeworfen. Angeregt durch Björn gab es dann auch bei uns ein Kassler-Rosenkohl-Dopf gemacht. Die Zutaten waren ähnlich den von Björn, ein großes Geheimnis in der Zubereitung gab es nicht. Platziert hatte ich den Dopf in der Kugel. Fazit: Es war...
  2. Peter

    Kassler-Kamm - gespritzt, nassgepökelt, gebrüht aber nicht geräuchert - und sauguad wars

    Servus Zusammen nachdem ich vor Kurzem erst ein Kotelett als Kassler zubereitet hatte, wollte ich eine Variante vom Schweinkamm herstellen und genießen hier das rohe Fleisch das Kammstück vom Strohschwein wurde mit der Kochschinkenmischung vom @Spiccy und NPS gespritzt, und mit der...
  3. Peter

    Kotelett Kassler - gespritzt, nassgepökelt, warmgeräuchert, gebrüht und sauguad wars

    Servus Zusammen „kaltes Kassler“ - das ist ein Gericht aus meiner Jugend. Weils mein Vater immer gegessen hat, wenn wir zusammen auswärts Essen waren. Ich hab das dann, in meinem bescheidenen Dahsein seltenst gegessen. Aber nun wollte ichs unbedingt nachbauen. Von der Pökel-Aktion hab ich...
  4. M

    schichtkassler süß

    Hallo weiß leider nicht ob das hier passt , ich frage einfach mal . hatte letztens kassler im dutch oven gemacht zutaten Kassler ,Schlachtekraut ,Gemüsezwiebeln ,Bacon und BBQ Soße. nach meinen geschmack ist es sehr gut gelungen alles super aber ein paar leute sagten es wäre ihnen zu süß , ich...
  5. Winchester

    Kassler selber machen

    Ich hatte vom letzten Kochschinken noch Lake übrig (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/zwei-nuesse-fuer-aschenputtel.290009/ ). Also, warum nicht mal einen Kassler Kamm selber machen. Ein 2,7 Kg Kammstück mit einem halben Liter Lake geimpft und für 4 Tage in den Kühlschrank. Nach 4...
  6. Julei84

    Kassler Sous-vide???

    Servus beisammen, das Christkind hat mir freundlicherweise einen Anova unter den Baum gelegt und jetzt bin ich natürlich fleißig am testen. Wollte heute Abend ein Stück Kassler Nacken, welches noch roh ist, Sous-vide garen. Hat jemand Erfahrung mit Temperatur und Garzeit? Schon mal vielen Dank...
  7. Utti

    Wir wursten jetzt auch - ein Samstagnachmittag für 35 kg Bratwurst und 2 BBB

    Hallo liebe Grill- und Wurstfreunde, vor kurzem habe ich mir mit ein paar befreundeten Jungs einen Wolf und einen 9l Wurstfüller gekauft. Vor fünf Wochen haben wir dann unseren ersten Bratwurst-Probelauf gestartet - nach anfänglichen Schwierigkeiten dann doch recht erfolgreich. Am vergangenen...
  8. emmeff

    Kasslernacken, Sauerkraut und Kartoffeln - Ein Trio im FT6

    Moin Zusammen, gestern gab es mal wieder was aus dem Dopf. Nach dem Lesen dieser Beiträge: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kasseler-mit-sauerkraut-und-kartoffeln-aus-dem-do.183259/ von @Diddi Backmeister sowie...
Oben Unten