kassler

Hallo Räuchergemeinde, ich habe mich hier schon durch einige Themen rund um den Kassler "schlau" gelesen. Aber so einige Fragen habe ich noch, weil ich mir irgendwie die folgende Art der Herstellung in den Kopf gesetzt habe: Wenn ich nun also meine Nackenstücke aus der Pökelung genommen habe...

Hallo ihr DOpfschwestern und DOpfbrüder, mein erstes richtiges Lieblingsessen, an das ich mich erinnern kann, war Kassler mit Sauerkraut, einer schönen Soße und Kartoffelstampf von Muddern. Mittlerweile sind es zwar ein paaaaar meeeeehr:rolleyes:, aber die Liebe dazu ist geblieben. Früher wurde...

Moin moin, ich habe eine ganze Weile gesucht, aber nicht so richtig das passende Rezept gefunden. Daher folgend ein aus verschiedenen Rezepten Zusammen geschriebenes um seinen Kassler (in meinem Fall Nacken) selbst herzustellen. Von vorn bis hinten (Pökeln, räuchern, garen) Zuerst die Pökellake...

Hallo Zusammen, heute sollte es Grünkohl mit Pinkel geben. Also habe ich gestern schon mal mit der Brühe angefangen. Ein paar Markknochen mit Wurzelgemüse angeröstet. Mit 3L Wasser aufgefüllt. Petersile, Piment, Wachholder, Lorber und Pfeffer dazu. Das ganze dann einge Stunden köcheln...

Luftige Grüße alle miteinander, aus den Zutaten von @pellinger in Runde 27 habe ich einen lecker DickebohneneinDOpf mit Kasslersteak Einlage geDOpft und für mein Töchterchen gab es noch einen BBQ-Beans-DOpf. Zutaten der Runde 27: Tomaten, Knoblauch, Steak, dicke Bohnen, Zitrone; Cocktails...

Zum Ende des Jahres noch mal den 4.5 von Petromax angeworfen. Angeregt durch Björn gab es dann auch bei uns ein Kassler-Rosenkohl-Dopf gemacht. Die Zutaten waren ähnlich den von Björn, ein großes Geheimnis in der Zubereitung gab es nicht. Platziert hatte ich den Dopf in der Kugel. Fazit: Es war...

Servus Zusammen nachdem ich vor Kurzem erst ein Kotelett als Kassler zubereitet hatte, wollte ich eine Variante vom Schweinkamm herstellen und genießen hier das rohe Fleisch das Kammstück vom Strohschwein wurde mit der Kochschinkenmischung vom @Spiccy und NPS gespritzt, und mit der...

Servus Zusammen „kaltes Kassler“ - das ist ein Gericht aus meiner Jugend. Weils mein Vater immer gegessen hat, wenn wir zusammen auswärts Essen waren. Ich hab das dann, in meinem bescheidenen Dahsein seltenst gegessen. Aber nun wollte ichs unbedingt nachbauen. Von der Pökel-Aktion hab ich...

Hallo weiß leider nicht ob das hier passt , ich frage einfach mal . hatte letztens kassler im dutch oven gemacht zutaten Kassler ,Schlachtekraut ,Gemüsezwiebeln ,Bacon und BBQ Soße. nach meinen geschmack ist es sehr gut gelungen alles super aber ein paar leute sagten es wäre ihnen zu süß , ich...

Ich hatte vom letzten Kochschinken noch Lake übrig (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/zwei-nuesse-fuer-aschenputtel.290009/ ). Also, warum nicht mal einen Kassler Kamm selber machen. Ein 2,7 Kg Kammstück mit einem halben Liter Lake geimpft und für 4 Tage in den Kühlschrank. Nach 4...

Servus beisammen, das Christkind hat mir freundlicherweise einen Anova unter den Baum gelegt und jetzt bin ich natürlich fleißig am testen. Wollte heute Abend ein Stück Kassler Nacken, welches noch roh ist, Sous-vide garen. Hat jemand Erfahrung mit Temperatur und Garzeit? Schon mal vielen Dank...

Hallo liebe Grill- und Wurstfreunde, vor kurzem habe ich mir mit ein paar befreundeten Jungs einen Wolf und einen 9l Wurstfüller gekauft. Vor fünf Wochen haben wir dann unseren ersten Bratwurst-Probelauf gestartet - nach anfänglichen Schwierigkeiten dann doch recht erfolgreich. Am vergangenen...

Moin Zusammen, gestern gab es mal wieder was aus dem Dopf. Nach dem Lesen dieser Beiträge: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kasseler-mit-sauerkraut-und-kartoffeln-aus-dem-do.183259/ von @Diddi Backmeister sowie...