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kronfleisch

  1. Peter

    Kronfleisch aus der Wurscht-Suppn

    Servus Zusammen seit Freitag kochen wir in diesem Wurstwasser diverse Speisen Flügel unserer „Bauernpute“ mit Puten-Herz und -Magen, mit anschl. Puten-Leberwurst Herstellung und in diesem genialen Sud, haben wir heute zum Abschluss des Wochenende ein Kronfleisch gegart zuerst hat Marion...
  2. Peter

    Kronfleisch-Fondue aus dem Wurzelsud

    Servus Zusammen so gerne wie wir gegrilltes Kronfleisch essen, so gerne essen wir auch Kronfleisch aus dem Wurzelsud. So wird es bei uns in der Region auch traditionell serviert. Da es bei der Zubereitung in der Sud für mehrere Personen, immer etwas schwierig ist, auf die gewünschten Gargrade...
  3. Peter

    Kronfleisch und andere lustige Sachen aus dem Fichtelgebirge

    es kann so schön sein, wenn mal die Buchstaben verwechselt werden :D http://www.frankenpost.de/region/fichtelgebirge/fichtelgebirge/art654373,5691380 der Berg heißt übriges korrekt: Kornberg ;)
  4. Peter

    Dienstagsstammtisch zu Kerstins Geburtstag mit Kronfleisch und Bobby-Car-Rennen

    Servus Zusammen am heutigen Dienstagsstammtisch haben wir Kerstins Geburtstag gefeiert. Ihr Gatte, der @ChristianDerGriller hat uns dazu leckeres Kronfleisch gegrillt hier die Stammtisch-Gesellschaft die Hunde gehören natürlich auch mit dazu die Jungs starteten das Bobby-Car-Rennen...
  5. Peter

    Onglet und Kronfleisch vom Angus Rind

    Servus Zusammen da quasi auf unsere Bestellung vor einigen Wochen ein Angus Rind geschlachtet haben, bekamen wir auch das Kronfleisch und den Nierenzapfen des Tieres. Das Onglet war leider nicht mehr in seiner ursprünglichen Form, sondern bereits aufgeschnitten, aber das hat der Qualität...
  6. Peter

    Reste vom Bison Kronfleisch, mit gebratenen Erdäpfeln und Beans

    Servus Zusammen als wir im letzten Herbst/Winter unser Bison-Fleisch vom Züchter gekauft hatten, bekamen wir noch ein Vakuum-Beuterl vom Züchter mit draufgelegt. Er sagte, das wäre entweder Kronfleisch oder Onglet, er weiß es nicht genau.... Gestern haben wir das Packerl in der Truhe gefunden...
  7. linus666

    Kronfleisch-Burger | hand-gehackt - einfach, regional, gut

    Servus GSV'ler, Kronfleisch-Semmel Onglet-Baguette Nierenzapfen-Brötchen Hanging Tender Burger so oder so ähnlich könnte man mein heutiges Produkt umschreiben - egal, es war einfach gut :-) Ich hatte noch ein ca. 180gr leichtes Stück Kronfleisch übrig, das ich heute mal zum Patty verarbeiten...
  8. linus666

    Schichtfleisch oder so ähnlich ... gefaltetes Kronfleisch / Skirt mit Polenta

    Servus GSV'ler, gestern abend gab's mal wieder ein schönes Stück Kronfleisch / Saumfleisch / Skirt vom einheimischen Rind. Da das Teil recht dünn war, habe ich mich mal wieder für die Falttechnik entschieden. Das hat u.a. auch den Vorteil, dass man in die Innenseite schön Gewürze einbringen...
  9. Waidmeister

    Kronfleisch - und was jetzt?

    Nächste Woche kriegen wir vom "Metzgermeister unseres geringsten Mißtrauens" einige Kg Kronfleisch. Schießt mal los, was Ihr damit/daraus machen würdet und womit.. Danke
  10. linus666

    KuK Shorty - Kronfleisch und Kräuterseitlinge

    Guten Abend GSV ! nach der ganzen DOpferei vom Wochenende war mir heute spontan nach Grillen zumute - aufgrund einer glücklichen Konstellation mit Home-Office ging sich das auch zeitlich wunderbar aus. Wir sind hier im Shorties-Forum, also auch nur eine Kurz-Beschreibung: AZK Kronfleisch auf...
  11. linus666

    Kronfleich | Nierenzapfen mit Zucchini

    Servus GSV'ler, bevor die karge Urlaubszeit im Ausland beginnt, wollte ich mich heute abend nochmal richtig stärken. Wer weiß, wann es mal wieder was Gutes gibt ... also schnell bissel Kronfleisch aufgetaut vom Dealer meines Vertrauens - beste Ware vom oberbayrischen Rind. Setup wie immer...
  12. Peter

    Dienstagsstammtisch beim Geisnpetri, mit Steaks vom Strohschwein und Kronfleisch

    Servus Zusammen heute fand der #Dienstagsstammtisch beim @Geisnpetri statt. Es begann mit der Anlieferung und dem Aufbau des neuen Gastro-Außenküchenschrank, der als Unterschrank für Peters Gasgrill dienen soll beginnen wir gleich mit den Bildern. Sieht etwas chaotisch aus, war es aber...
  13. Peter

    Dienstagsstammtisch im "Weißen Ross" mit Kronfleisch, Tartar und Cordon Bleu

    Servus Zusammen wie schon angekündigt, kann der Dienstagsstammtisch momentan nicht in privater Runde ausgerichtet werden. Deshalb haben wir beschlossen, unser gemütliches Beisammensein im Wirtshaus unseres Vertrauens :prost: zu zelebrieren.. aber es is eh wurscht wo wir uns treffen, wir ham...
  14. Peter

    Kronfleisch vom Tischgrill, oder: der kleine Q macht das Leben leichter

    Servus Zusammen, heute war es bei uns richtig heiß. 33 Grad zeigte das Thermometer, im Schatten wohlgemerkt. Perfekt für einen schnellen Flachgriller zum Feierabend. Nach kurzer telefonischer Abstimmung am Nachmittag, hat Marion ein wenig #Kronfleisch beim MdV besorgt. Und dann...., dann kommt...
  15. linus666

    Kronfleisch | Nierenzapfen | Onglet | Hanging Tender - mit Beilagen + Chimichurri

    Servus GSV'ler, sucht Euch einen Namen aus für das Fleisch ... ich entscheide mich für Kronfleisch, so sagen zumindest die meisten Münchner Metzger dazu. Ich hatte da noch zwei kleine Teilchen vom Kronfleisch übrig, das ich vor ca. 6 Wochen mal besorgt hatte. Ich hatte das Fleisch damals...
  16. linus666

    Kronfleisch vom glücklichen bayrischen Rind - vierfach gefaltet - ein Traum

    Servus GSV'ler, der heutige Brückentag ließ mich mal wieder den Viktualienmarkt und dort insbesondere die Metzgereien unsicher machen. Als spezielles Schmankerl konnte ich dort heute mal wieder Kronfleisch aufstöbern. Allerdings in einem herausfordernden Zuschnitt, den ich so noch nicht...
  17. linus666

    [Freitags-Flachgrillen]Nierenzapfen - Kronfleisch - Hanging Tender - oder einfach nur geiles Fleisch

    Hallo zusammen, vor kurzem habe ich meinen Stamm-Metzger (Metzgerei Raab in München-Obermenzing) nach Nierenzapfen befragt. Nach kurzer Diskussion haben wir uns auf den ihm gebräuchlichen Begriff Kronfleisch geeinigt, und selbiges hat er mir dann besorgt. Vor einer guten Woche habe ich dann...
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