risotto

Die Zutaten, dazu kamen noch Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Muskatblüte, 1/2 EL Butter. 2 kleine Zwiebeln schälen und klein schneiden. 7 Stangen grünen Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden, die Köpfe abschneiden und den Rest in kleine Stücke schneiden. 2 El Öl (ich hatte...

Lachsforellenfilet aus Brandenberg hat Gatte heute mitgebracht und Bärlauch hab ich morgens im Botanischen Garten gepflückt - dachte ich mir die zwei führe ich heute abend zusammen. Die Zutaten für das Bärlauchrisotto 250 g Risottoreis 2 EL Öl 1 kleine Zwiebel 750 ml Suppe 150 ml...

Moinsen, Heute ein wunderschönes US Rib Eye Steak aus dem Beefer, dazu ein Lauchasche-Risotto, geflämmter Lauch und Eigelb. Zuerst die Eier komplett fur 48 h einfrieren. Dann antauen, pellen und nur das Eigelb mit Salz glatt rühren u. abfüllen. Den grünen Teil vom Lauch blanchieren...

Servus Zusammen, letztens habe ich hier irgendwo hier im Forum einen Beitrag mit eben diesem Risottto gesehen. Ich hab das mal frei Schnauze anhand der Bezeichnung und des Bildes nachgebaut :-) Zuerst eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in Olivenöl anschwitzen. Den Reis dazu. Und mit...

Hallo Grillfreunde, Vor kurzem nahm ich beim Einkauf im Großmarkt ein schönes Päckchen irisches Flanksteak mit. Ich hatte eigentlich vor das Flank zu füllen, beim Auspacken kamen aber 2 flache Stücke heraus, deshalb kurz umdisponiert und für Flank Rolls entschieden, die habe ich schon öfters im...

Servus Zusammen, Schweinfilet von der Planke war heute eine Premiere für mich. Dank manigfaltig vorhandener Beiträge aber kein Hexenwerk. Diese 600g Filet haben mich gestern beim MmV angelacht. Mit Balsamico und Olivenöl sowie Thymian und S&P kam das Stück Fleisch ca. 4 Stunden ins Vakuum...

...oder "Risotto al nero di seppia con gamberi!" Leider nicht fotografiert sondern nur mit dem Handy geknipst und das gar nicht mal so gut... :rolleyes: Trotzdem wollte ich es euch nicht vorenthalten, also bitte: "Leidet mit mir!" :D Platzfoto mit den Zutaten (unterschlagen habe ich die...

Wir haben heute eine Lachsseite ausgepackt. Die hatten wir noch im Tiefkühli. Hat den Vorteil dass eventuelle Würmer garantiert weg sind :-) Den Job haben wir in zwei verschiedene aufgeteilt: Plankenlachs (hier) kaltgeräucherter Lachs Stellen wir in einem anderen Fred rein. Also zwei Stücke...

Servus Zusammen, heute mal was aus der Küche für Euch. Ich liebe Saltimbocca a la romana, diesmal in kleiner gerollter Abwandlung. Los geht's mit einem ganz klassischen Risotto Milanese. Allerdings mit Marsala statt Weisswein abgelöscht. Das fertige Risotto wird zum Abkühlen auf ein...