smoken

Moin Zusammen, bereits 2018 hatte mich Christian @Herr Vatska mit diesem tollen Beitrag "gefangen". Wieviel Bacon ich seitdem nach dieser - von mir leicht abgeänderten - Rezeptur gemacht habe, weiß ich nicht. Aber es waren deutlich mehrerere. Im Spätsommer war es mal wieder soweit, der Bacon...

Hallo zusammen.....mein bester Freund hat mich vor 14 Tage in einem Gespräch auf eine Idee gebracht. Er meinte bau Dir doch so ein Fasssmoker, kurz überlegt. Dachte ich so haste schon mal gesehen. Internet an und google gefragt, Erster Link GSV-Forum....:-) Nach dem ich dann 2 Tage alles...

Servus zusammen! Ich hab heute mit meinem Vater gequatscht und dabei sind wir auf die Idee gekommen, ob man sich nicht selber einen "Allrounder" bauen kann. Heißt sowohl für "normales" Grillen über Holz/Kohle, mit einer Steinplatte, Smoken (Prio Nummer 1) und Grillhähnchen. Ich hab leider...

Ein Herzliches Moin aus dem Kieler Zwietracht Stadion. Erst mal in die Flasche gucken wie Spät das ist. So heute gibt’s Ribs einmal aus dem El Fuego und einmal aus der Weber Kugel. Ein kleiner Test was besser ist. Aber auch der Tatsache geschuldet dass der El Fuego ein klein wenig schwächelt...

Servus, ich habe vorhin auf meinem Big Joe wie üblich die Kohle reingegeben, den Slowroller aufgesetzt, in der Mitte mit Grillanzünder angezündet. Lief soweit gut, als der Qualm nachgelassen hat, habe ich dann die Räucherchips (leider keine Chunks da) ohne sie zu wässern reingeschüttet. Da...

Hallo zusammen, bin Besitzer einer Weberkugel (57cm) und habe schon Amarillo Räuchereinsatz und Onlyfire Halbrund Tropfschale die miteinenader super funktionieren. Heißgeräuchert habe ich schon Hähnchenkeulen, Wings, Schweinebauch (als Pork Belly Burnt Ends und Krustenbraten). Ribs und Pulled...

ja ich weiß ist euch allen Piepegal ob hier schon wieder einer Pulled Pork macht. Bei 4 EW +4 Kinder war da auch ordentlich was los, entsprechend wenig Fotos gibts. Aber für ein Shorty langts. Soße hab ich von @Kinglui gelaut äh mich inspirieren lassen. Seine Blueberry BBQ Soße schmeckt wirklich...

Hallo zusammen, habe mir einen 5775 geholt und war kurz davor den zurückzuschicken und den 5755 zu holen. Da mir Scharnier eigentlich ganz gut gefällt, habe ich mich entschieden den zu behalten. Mein „Problem“ ist jedoch, dass ich den SNS (Amarillo) fast durchgehend benutzen werde und da es...

Hallo liebe Grill-Freunde, ich habe meine Leidenschaft fürs Grillen zum Beruf gemacht – besser gesagt, als Nebentätigkeit. Nach einer einjährigen Phase des Ausprobierens habe ich mich dazu entschieden, all das in einem Food Trailer zu vereinen. Seit Oktober 2024 ist unser Food Trailer nun...

Einen Rehrücken im Räucherschrank heiss zu räuchern ist sicher die einfachste und stressfreieste Zubereitungsmöglichkeit. Bei einer Temperatur von 100 - 110 °C ist man auf der sicheren Seite, gerade bei Rehfleisch möchte man die Kerntemperatur von 55 °C nicht überschreiten. Auf dem Grill geht...

Hallo liebe Grill-Enthusiasten ich habe, wie sicherlich viele von euch, die Videos zum Allgrill Umluftsystem gesehen. Die Idee eine gleichmäßige Innenraumtemp für die indirekte Wärme zu bekommen gefällt mir. Was ich nicht verstehe (und da zähle ich auf die ALLGRILL Nutzer), wird kalte Luft...

Hallo, wie unschwer an meinem zweifelhaften Titel des militanten Vegetariers erkennbar, bin ich noch neu hier und wollte mich dementsprechend mal vorstellen. Ich komme aus der Ecke zwischen Köln und Aachen. Gegrillt wurde bei meinen Eltern seit ich denken kann. Es war immer eine Art mini...

Männerabend: "The good, the bad and the ugly" auf der Leinwand schauen, dazu was zu futtern: Ribs, Spencerbohnen, Nachos, Bier, Whiskey. Ganz einfach. Die Ribs sind Durocribs von der Metro, jeweils um die 900 Gramm schwer. Während die Ribs Rauch nehmen (Apfel und Kirsch) für die nächsten...

Moin Zusammen, gestern, Montag, hatten wir bei dem tollen Wetter spontan Lust auf Burger. Alle Zutaten waren im Bestand, also stand der Lust nix im Wege. Vor einiger Zeit hatte Rudolf @jagger gezeigt, wie man im Borniak gesmokte Burger macht. Das fand ich interessant und wollte ich jetzt...

Hallo zusammen, ich habe mit einen gebrauchten WSM 47 bei Ebay Kleinanzeigen gekauft. Nur einmal benutzt und im super Zustand. Nun will ich ihn das erste Mal für Pulled Pork nutzen. Beim Aufbau ist mir allerdings eine silberne Schale aufgefallen die auf die Wasserschale gehört. Die scheint...

Heute war ich in der schönen Pfalz bei lieben Freunden. Ich hatte in der Pandemie einen WSM für extrem schmalen Taler bei Kleinanzeigen geschossen, der nur einmal benutzt und quasi neu war. Der wurde dann bissl umgebaut. Heute war verspätete Einweihung mit Ribs von einem Fleischgutschein, den...

Das war richtig gut!! Ist sicher nicht neu, aber wer es noch nie gemacht hat sollte es unbedingt machen. :thumb1: Die Kandidaten auspacken, trocken tupfen und etwas parieren. 🔪 Die Pökelmischung besteht aus NPS, Zucker, Koriander, Oregano, Kardamom, Ingwer und Pfeffer. Alles mörsern und...

Roel - Pitmaster X war so freundlich und hat uns Schweinshaxen im Borniak geräuchert. Quasi pulled Schweinshaxen. Ich selber nehme meist die kleineren Mini-Schweinshaxen, wenn GSVler zu Besuch sind natürlich die Schweinestelzen (vordere). Bei der spoga in Köln ist Roel beim Borniak Stand wieder...

Die Borniak Räucherofen waren im Dauereinsatz und wir hatten leckere, rauchige Tage auf der spoga+gafa in Köln. Wir haben uns über die vielen Gäste, Partner und Freunde der internationalen Borniak Familie gefreut. Logisch war es wieder ein Vergnügen mit Edith, Markus @Wombads , Chris, Gerard...

Es ist schon eine Weile her, da kam meine Verwandtschaft auf die Idee, mir dieses Schächtelchen zu schenken. Es hat dann bis heute gedauert, bis ich endlich mal dazu kam, dieses Schatzkästchen einzusetzen. Im Kasten liegt eine Beschreibung mit Anleitung und das Rezept. Schon beim Öffnen...