smoken

Roel - Pitmaster X war so freundlich und hat uns Schweinshaxen im Borniak geräuchert. Quasi pulled Schweinshaxen. Ich selber nehme meist die kleineren Mini-Schweinshaxen, wenn GSVler zu Besuch sind natürlich die Schweinestelzen (vordere). Bei der spoga in Köln ist Roel beim Borniak Stand wieder...

[Platzhalter] Wir sehen uns auch dieses Jahr auf der Messe: spoga+gafa Köln, 16.-18.06.2024 Borniak Halle 8.1. / F048 Freifläche Halle 7 Nord 005 Schaut vorbei, @Wombads und seine Kollegen werden wieder leckeres, geräuchertes Allerlei aus dem Borniak Räucherofen zaubern. :D Hier ein paar Bilder...

Es ist schon eine Weile her, da kam meine Verwandtschaft auf die Idee, mir dieses Schächtelchen zu schenken. Es hat dann bis heute gedauert, bis ich endlich mal dazu kam, dieses Schatzkästchen einzusetzen. Im Kasten liegt eine Beschreibung mit Anleitung und das Rezept. Schon beim Öffnen...

Hallo zusammen, Ich brauche mal kompetentes Schwarmwissen bzw. Meinungen 😅 Ich mache seit mittlerweile 5-6 Jahren jedes Jahr min. 20kg NewYork Style Pastrami und er ist mega gut zumindest sagt das die Menge der Abnehmer aus 😬 Jetzt kam mir aber die Idee mal ne komplett andere...

Hallo Ihr Verrückten, wollte mal wieder ein kleines Projekt für euch und für mich dokumentieren..... Es soll eine Rinderbrust zu Pastrami veredelt werden und daraus dann Reuben-Sandwiches für unseren jährliches Super Bowl Event entstehen. Die Woche ein 7kg australisches Brisket von Rungis...

... nein, nicht was ihr jetzt denkt. Die Familie war ebenfalls zuhause und hat sich auf der warmen Couch mal wieder gewundert, was der Bekloppte da draußen bei Frost am Grill treibt. Aber den ersten Sturm und Regen freien Tag seit einem Monat konnte ich mir natürlich nicht entgehen lassen...

Hallo liebes Forum! Mich würde als relativer Keramik-Neuling interessieren, mit welcher Holz-Form Ihr räuchert.

Tja wenn ich nicht wie immer Bauch über Kopf einkaufen würde wäre mein Leben leichter. Der Plan war......ääähhhmmmm? Der Plan war,war. Der Plan! Was für ein Plan? Ich Improvisiere einfach mal.

Servus miteinander, da hier im Forum immer wieder Fragen und Verwunderung zum Thema Rauchring aufkommen möchte ich mal zusammenfassend aufklären. Es wurden ja schon Smokerings ohne Rauch, keine mit viel Rauch und so weiter gesichtet. Dies soll keine wissenschaftliche Ausarbeitung des Themas...

Hi Leute! Ich dachte ich schreibe mal an alle die so bekloppt sind und sogar ihre BBQ Sauce/n selber Kochen. Ihr seid nicht alleine! Obwohl ich mir sogar sicher bin das in diesem Forum viele so drauf sind und sich die Mühe machen. Ich habe einen absoluten Favoriten unter den BBQ Saucen und das...

Hallo Grillsportfreunde, ich komm mit der Suchfunktion nicht weiter aber das Thema ist bestimmt schon 1000mal diskutiert worden :pfeif: Wenn ich mit meinen Napi Rogue 425 ein Pulled Pork smoken möchte wie gehe ich da am besten vor? Ich hab die originale Räucherbox Napi die man anstatt einer...

Hallo liebe Freunde des Grillens. Also dieses Forum ist der kracher, besser gesagt die Nutzer hier. Habe wirklich schon viel hier gelernt. Nun eine Frage die ich wirklich nirgendwo finden konnte. Sollten beim Räuchern auf dem gasgrill die schwarzen räucherchips entfernt werden oder lässt man...

Hallo liebe GSV-Gemeinde, endlich habe ich auch meinen ersten Dutch Oven bekommen und direkt mit einem Pulled Pork eingeweiht. Nach etwas "Recherche" im Internet bin ich zum Entschluss gekommen, doch erst zu Beginn den Schweinenacken auf dem Gasgrill etwas zu räuchern. Ein weiteres Argument...

Hallihallo! Also frisch gebackener Timberline 1300 Besitzer, möchte ich meinen smoker nun am Samstag gebührend einweihen und als mich Erstes bei den Rippchen versuchen. Ich werde sie klassisch nach der 3-2-1 Methode mit rund und glasieren zubereiten. Da ich aber noch ein blutiger Anfänger...

Hey Leutz, :trinkbrueder-smilie_text Nun, da ich seit langer Zeit immer wieder durch diese Foren streife, ohne einen Mucks von mir zu geben, trete ich nun voller Verzweiflung an euch heran. Ich bin auf der Suche nach einem Smoker. Nachdem ich vor einiger Zeit eine Porti mein Eigen nennen...

Hallo liebe Gemeinde, da ich, so lange der Sport mit dem Rad noch etwas warten muss, zugelegt habe mal etwas magereres für Göga und mich. Als erstes mal die Brine angesetzt mit 6L Wasser, 250g Salz, 5EL brauner Zucker, Wacholder leicht gestoßen, Piment, schwarzer Pfeffer und Lorbeer nach...

Hallo zusammen, meine Partnerin hat mir vor Kurzem ein Rezepte-Buch speziell für Gas-Grills geschenkt. Und da stehen wirklich wundervolle Ideen mit indirektem Grillen und sogar Smoken … Ich habe leider nur einen Weber Go Anywhere Gas - wir haben keinen Garten und nur einen kleinen Balkon, da...

...hab ich gehört. Und darum möchte ich meinen 250. Beitrag mit euch zusammen feiern. Den ohne euch gäbe es keine 250 Beiträge. Bedanken möchte ich mich bei euch für eine grandiose Zeit im GSV. Ich habe hier tolle Menschen kennengelernt und viel gelernt. Leider hat es noch zu keinem OT gepasst...

Hallo Leute! Herbst ist BBQ Räucherzeit - Ich hab hier mal den Weber Smokey Mountain (von dem ich grundsätzlich schon sehr begeistert bin) mit diesem (fast schon nicht mehr neuen) Inkbird ISC007bw Automatic Gebläse gepaart. Es gibt schon zahlreiche Unpacks und Reviews für Keramikgrills die...

Hallo GSVler! Hat vielleicht jemand solch eine Marinadensprizte von Oklahoma Joe wie aus dem Link? Oder eine andere die er wärmstens empfehlen kann? Ich habe schon einige Spritzen gekauft aus Kunststoff, aus Glas/Metall oder auch eine mit drei Spitzen plus mehrere Klingen zum Pökeln und...