sülze

Hallo Sportfreunde, Am Wochenende war es wieder soweit - ich hatte ein Schwein bestellt, das zweite nach Sir Quiekeschwein im letzten Jahr... Leni hat es Quiekie getauft. Ich wollte es wieder überwiegend zu Dauerware verarbeiten, die geht bei uns super weg über's Jahr. Somit wird es dann keine...

Letztes Wochenende haben wir im kleinen Kreis ein "Festival" veranstaltet, was tut man auch sonst in Corona-Zeiten.... Sogar mit beheiztem Pool: :lach::lach::lach: Aber nun zum kulinarischen. Als Hauptgericht war für Samstag Abend ein Spanferkel geplant: Es war genauso schmackhaft wie es...

Servus Zusammen Sulzn ist bei uns ein Nationalgericht. Deshalb produzieren wir diese leckere Speise regelmäßig selbst. Die Grundlagen sind die letzten Restl unseres Duroc-Schweindels vom letzten Jahr. Kopf und Fuß. Und um den massiven Fettanteil auszugleichen kam noch Stückerl Schulter dazu...

Hallo Sportfreunde, gestern haben wir Brühwürste gemacht. 14 Kilo Sülze und 14 Kilo niedersächsische Weißwurst. Die Rezepte beruhen auf Überlieferungen von @Schönwetter-Angler und ja, was soll ich sagen. Sie sind Porno. Die Sülze haben wir aus Nacken gemacht, den wir von Hand in Kinkel...

Habe eben von Göga den Wunsch nach eigener Prinzensülze entgegen genommen. Da Widerspruch oder Ausrede im allgemeinen nicht akzeptiert wird, habe ich mich gleich daran gemacht meine Rezeptsammlung zu durchforsten. Und siehe da...... fail! Jetzt bleibt mir nur noch die Hoffnung das einer von euch...

Hallo Sportfreunde, gestern war ein toller Tag, denn ich war mit @GyroKeg verabredet. Er hat mir seine Berkel Aufschnitt-Maschine geschenkt 😍 Also dachte ich mir: wenn du da in die Ecke fährst, kannst du auch eben in Holzminden am Schlachthof bremsen. Ich hatte keine Sülze mehr. Da hatte ich ne...

Servus Zusammen Grundlage für unsere Sulzn waren diese beiden Schweinskopf-Hälften die Köpfe wurden für 2 Stunden in dieser deftigen Sud gekocht die Sud war gewürzt mit Salz, Pfeffer, Lauch, Piment, Galgant, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und ein/zwei kräftigen Schüssen gutem Balsamico...

Hallo liebe Sportfreunde, ich hatte meinem Sohn versprochen, mal mit ihm eine Wurstsession zu machen. Ok, etwas angepasst: Mit Wasser statt Bier. Aber das ist mal okay. :-D Was haben wir gemacht: Sülze im Glas Schwartenwurst im Glas Fleischwurst klassisch und eine Variante mit Pilzen zum...

Hallöchen Wurstfreunde, Gestern wurde gewurstet. Hape und ich haben Brühwurst gemacht. Weißwurst/Knappwurst/Sollingschreck und Sülze nach @Schönwetter-Angler und Leberwurst nach @masi . Es war total geil! Gerade die Knappwurst und die Leberwurst sind überragend. Die Sülze braucht sich auch...

Hallo Ihr lieben, da mein Umzug ins haus langsam dem Ende kommt habe ich auch meine Schinkenfee ausgepackt. Im TK waren noch Haxen die weg mussten da die auch noch aus dem letzen Jahr waren. Ich habe die Haxen klein geschnitten und nur mit S/P Kümmel Knoblauch Zwiebeln gewürtzt alle bei 85C...

Servus Zusammen Heute ist schnelle Küche angesagt. Von einem befreundeten Metzger-Meister i.R. bekam ich unter anderen Sulzn, hochdeutsch Sülze, im Glaserl gleich geht's weiter

Als alter Schweinebauchliebhaber musste ich das hier unbedingt mal probieren ... ... Schweinebauch im Glas eingekocht :-) Man braucht auch nur sehr wenige Zutaten : Schweinebauch Salz (NPS) Pfeffer Wasser das war's schon ;) So, hier nun die Bilder Alles gut mit NPS und Pfeffer würzen...

Bratensülze kaufen wir schon mal ein Stück an der Bedientheke, ist echt ein leckeres Zeug. Da taucht natürlich der Wunsch auf, das mal selber zu versuchen. Also flugs ein Stück Kasseler Nacken gekauft, Knochen raus und mit etwas Steakpfeffer gewürzt Im Topf angebraten mit etwas Frühlingszwiebel...