100 und die 2. Wurst, diesmal in der Weihnachtswursterei

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Saustarke Aktion.
Bis auf den Darmverlust eine einwandfreie Sache. Die Weihnachtswurst merke ich mir Mal vor.

Vielen Dank,
ja und mit Darmverlust ist nicht zu spaßen.
Die Weihnachtsbratwurst machen nächstes Jahr auch genau so noch mal, nur definitiv in größeren Mengen.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Moin Norbert,

eine tolle Weihnachtswursterei

Nabend und danke Torsten,
ja dit war wahrlich scheen.

 

[Icke73]

Feine Eskalationswursterei herrlich amüsant erzählt!

Top gemacht Ihr 2. nur einmal hat’s mich geschüttelt: Palinka. Euer Ernst?!
Die ersten Versuche meines ungarischen Kollegen beim Palinka herstellen hab ich begleitet-da konnteste Möbel mit beizen!!! (Mittlerweile macht er aber ganz anständiges Zeu

Vielen Dank und der Spruch ist super, ich frag mal @Icke73 ob er schon wieder durstig ist.

… ich bin vorerst geheilt

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

… ich bin vorerst geheilt

Man Micha, nu hab dich mal nicht so, dit iss schon fast ne Woche her.

 

[Ganse]

Mit dem letzten Palinka, den ich im Haus hatte, habe ich unsere Dorf-Landjugend mal beim Neujahrsrundgang fertig gemacht.
Danach sind die bislang nicht wieder zu Besuch gekommen, einige Zeitzeugen von damals sprechen aber heut noch davon …

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Mit dem letzten Palinka, den ich im Haus hatte, habe ich unsere Dorf-Landjugend mal beim Neujahrsrundgang fertig gemacht.
Danach sind die bislang nicht wieder zu Besuch gekommen, einige Zeitzeugen von damals sprechen aber heut noch davon …

Unser Nachbar kam uns gestern auch wieder besuchen und rate mal was er dabei gehabt hat.

Der Palinka wird immer besser und war richtig Klasse, sein Kumpel brennt immer besser.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ho ho ho,

wir haben es gestern wieder getan, andere fangen mit dem Plätzchen backen an und wir machen Weihnachtsbratwurst und Zwiebelmettwurst im Glas.

Passenderweise kam dazu auch bei uns der Wintereinbruch.

Diesmal hatten wir:

Zwiebelmettwurst ähnlich dem Rezept von @Utti
2.5 kg Schulter u. Nacken gemischt
1,3 kg Schweinebackenfett u. Rückenfett
400 ml Brühe (die zweiten 400 ml haben wir vergessen)

Weihnachtsbratwurst 2.0
4 kg Schweinebauch
1 kg Rückenfett
1 kg Schweinebackenfett
4 kg Schweineschulter u. Nacken gemischt
20 Eier
100 g glatte gehackte Petersile

Natürlich wurde auch etwas getrunken dabei.

Verköstigt wurde später auch noch.

Das war wieder mal eine irre Aktion und unsere Weihnachtsbratwurst ist uns eigenlobstinkig wieder absolut gelungen und macht einfach gute Laune.
Die Zwiebelmettwurst wird noch verköstigt.

Liebe Grüße
Eure Wurstbrüder
@Icke73
und
Wurstbärt
​

 

[Cladonia]

Frohe Weihnachten - vom Schnee her würde es ja passen

Schöne Wursterei hast da veranstaltet Nobbi

Lieber Gruß aus Tirol Cladi

 

[jop68]

Oh lecker! Sieht nach einem schönen und ereignisreichen Tag aus mit toller Ausbeute.

 

[Ganse]

Der Palinka wird immer besser

Das Gefühl hab ich auch immer von Glas zu Glas!

wir haben es gestern wieder getan, andere fangen mit dem Plätzchen backen an und wir machen Weihnachtsbratwurst und Zwiebelmettwurst im Glas.

Wenn die andern Plätzchen backen ist doch alles top, jeder muss seinen Teil machen. Und Ihr könnt nun mal gut Wurst & Bier!

Ich finds ne klasse Aktion und ein amtliches Ergebnis!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Frohe Weihnachten - vom Schnee her würde es ja passen

Schöne Wursterei hast da veranstaltet Nobbi

Lieber Gruß aus Tirol Cladi

Danke Cladi, das wünsche ich dir auch schon mal.

Liebe Grüße nach Tirol

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Oh lecker! Sieht nach einem schönen und ereignisreichen Tag aus mit toller Ausbeute.

Vielen Dank, beim letzten Mal hatten wir ja nur 2kg zur Probe gemacht und diese schrien nach Wiederholung und nach meeeeehr.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Das Gefühl hab ich auch immer von Glas zu Glas!

Und dieses Gefühl trügt nicht.


Danke Andy, bin schon auf eure nächsten Abenteuer gespannt.

 

[Steinramme]

Nah hoffentlich reicht das noch bis Weihnachten. Aber so rumwurschteln fetzt schon. Könnte ich auch mal wieder.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Nah hoffentlich reicht das noch bis Weihnachten. Aber so rumwurschteln fetzt schon. Könnte ich auch mal wieder.

Das hoffen wir auch , dass Gute ist ja diesmal, dass wir früher dran sind und Wurstsaison erst losgeht. Wir waren ja sozusagen total unterwurstet und wir wollen definitiv noch so ein zwei Dinge ausprobieren.
Also ran an die Wuscht Sven.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Wir haben eben auch die Zwiebelmettwurst verköstigt, ist diesmal zwar etwas kräftiger geworden, da wir ja einmal Brühe vergessen hatten, dies stört aber nicht wirklich.
Ich könnte so ein Glas auch einfach pur auslöffeln.

 

[LGresch]

Weihnachtsbratwurst 2.0

Wunderbar, Wurstbärt.
Gibt's dazu ein Rezept?

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Wunderbar, Wurstbärt.
Gibt's dazu ein Rezept?

Herzlichen Dank Lutz.

Unser erstes Rezept gibt es auf Seite 1 für 2 kg Fleisch, ich hab dir hier noch mal das von uns diesmal verwendete für 10 kg Fleisch dran gehängt.

Weihnachtsbratwurst 2.0
4 kg Schweinebauch
1 kg Rückenfett
1 kg Schweinebackenfett
4 kg Schweineschulter u. Nacken gemischt
20 Eier
100 g frische glatte gehackte Petersile

Gewürzmischung für 10 kg Fleisch :

• 160 g Speisesalz
• 25 g gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5 TL Zimt
• 5 TL Cumin
• 20 Stk kleine Nelken fein gemörsert
• 20 Stk kl. Wacholderbeeren gemörsert
• 5 TL Piementpulver
• 5 TL Knoblauchpulver
• 5 TL Macis
• 10 Stk kleinere Sternanis fein gemörsert
• 5 TL Zwiebelpulver
• 5 TL Honigpulver
• 5 TL Zitronenschalenpulver
• 5 TL Boubon Vanillezucker

Da es letztes Mal der erste Versuch war, sind die meisten Mengenangaben noch in Teelöffel und unsere sind relativ klein und es sind auch keine gehäuften Löffel gewesen.
Ich werde es demnächst aber noch mal grammgenau abwiegen und hier hinterlegen.

Musst du wirklich mal probieren, wir finden sie wirklich gelungen, also viel Spaß beim nachwursten.

 

[Utti]

Was ein Rezept. Honigpulver, Ei verpüpsch.
Sachen gibt's. Aber ansonsten sehr schön gewurstelt.

 

[LGresch]

grammgenau abwiegen und hier hinterlegen

Bitte markieren, das würde ich gerne testen!