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Durch das Backen, geht dann etwas vom Gewicht verloren von der fertigen Teigmenge?
Ich glaube nicht, dass beim Backen ein nennenswerter Gewichtsverlust eintritt.
...und guter Teig zeichnet sich dadurch aus, dass er beim Backen nicht zu sehr austrocknet (Gashaltevermögen)....
Teiglinge durch 6 (900g/6=150g) oder eine andere Zahl teilen und zu Kugeln formen(„schleifen" – Link)
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Ergebnis (verschiedene Größen: 50g, 75g, 100g, 125g-Teiglinge; größtes Bun 11 cm Durchmesser...)
Anhang anzeigen 1118187...