Zu weich, zu hart, zu schwammig, zu körnig, Fremdgeschmack... bei der Herstellung von Eiscreme und Sorbet kann viel schiefgehen.
In diesem Thread soll neben dem regen Austausch zur Eisherstellung eine Sammlung der theoretischen (physikalisch-chemischen) Hintergründe, den benötigten Gerätschaften, zu den Zutaten und der verfügbaren Literatur sowie den bereits existierenden Internetseiten entstehen.
Los geht’s! Schaut herein, macht mit! Ihr seit alle herzlich eingeladen!
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