Optisch kein Highlight, aber es zählen ja die inneren Werte
Nach 13 1/2h hatte ich den Sauerteig genommen und mit den restlichen Zutaten vermischt/ verknetet.
Danach habe ich den Teig genommen und nicht wie im Rezept 1h in 20-22° gehen lassen, die Uhrzeit war nicht geeignet um mich gleich mit dem Backen zu beschäftigen.
Also stand der Teig, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, für 5h im geschlossenen Ofen und hat sich dort entfaltet.
Ich hatte keine Wärmequelle angeschaltet, sondern einfach nur den geschlossenen Ofen genutzt.
Danach habe ich den Teig rausgeholt und den Ofen 1h angeheizt inkl des Gusseisentopfes darin.
Als alles heiß war, ist der Teig in den Topf gewandert und hat darin 80 min gebacken.
Kurz vor Ende, ca 10-15min, habe ich den Deckel abgenommen und das Brot fertig gebacken.
Ich bin inhaltlich optisch und geschmacklich zufrieden mit dem Brot
1 Tag liegen lassen? Nenene... geht gar nicht, zum einen war ich neugierig wie es innen aussieht und zum anderen wollte ich wissen wie es schmeckt.
Dann wird es die kommende Woche ein weiteres Brot nach dem
Anfängerrezept geben und ich werde mein Timing optimieren.
1:30 in der Nacht ist nicht meine Uhrzeit für solche Experimente
Blöd, wenn die Tempanzeige nicht mehr tut.
