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Mumpitz vom 20" Letten
- Ersteller Mumpitz
- Erstellt am
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- Schlagworte
- bbq lette low & slow low and slow low&slow nette lette 20" smoker
Maggi ist doch rein pflanzlich aus Liebstöckl. Also sehr gesund. Ich weiß nicht was ihr habt 
Ja nee, und ich bin Brad Pitt sein eineiiger Zwilling sein tun 
P.S.:
ZUTATEN: pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (Wasser, WEIZENPROTEIN, Salz), Wasser, Aromen (mit WEIZEN), Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat), Salz, Zucker
Also viel weiter weg von irgend etwas "Natürlichem" kann selbst radiokaktiver Restmüll nicht sein...... Das hat mit "Nahrung", "Essen" oder gar "gesund" so ziemlich mal gar nix zu tun. Mit "Schmecken" im Übrigen aber auch nicht
Und dann ist zusätzlich immer noch das Nestle-Problem.
Da sauf ich lieber 1L Sojasaucenchemiebrühe aus Wuhan auf ex als 1 Tropfen davon zu kaufen
P.S.:
ZUTATEN: pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (Wasser, WEIZENPROTEIN, Salz), Wasser, Aromen (mit WEIZEN), Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat), Salz, Zucker
Also viel weiter weg von irgend etwas "Natürlichem" kann selbst radiokaktiver Restmüll nicht sein...... Das hat mit "Nahrung", "Essen" oder gar "gesund" so ziemlich mal gar nix zu tun. Mit "Schmecken" im Übrigen aber auch nicht
Und dann ist zusätzlich immer noch das Nestle-Problem.
Da sauf ich lieber 1L Sojasaucenchemiebrühe aus Wuhan auf ex als 1 Tropfen davon zu kaufen
OP
OP
Mumpitz
Metzger
Hier nun mit meinem 200. Beitrag der versprochene Bericht.
Eine Übersicht über die Fleischwaren:
1,5 kg Rinderhack, gut 800g Putensteaks, Würste vom Strohschwein und vom Gallowayrind, Carree von Duroc- und Strohschwein, 2kg Maggibauch.
Erster Bastelauftrag: Feta-Baconbomb. Baconnetz flechten, Hack mit Oliven, Feta und Rub versehen, rollen. Später habe ich das Trumm dann noch mit Bier übergossen, damit die Kräuter, die ich drinnen vergessen hatte, außen besser halten - Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch.
Anfeuern um viertel nach 9.
Derweil das Frühstücksei bereitet - ohne Bacon, davon sollte es später ja noch reichlich geben.
Den Maggibauch habe ich abtropfen lassen, dann trockengetupft und mit einem Salzdeckel versehen um viertel nach 10 bei ca 130°C aufgelegt.
An die halbierten Putensteaks kamen Olivenöl, Salz, Pfeffer, Koriandersaat, Knoblauch, ein Schuss Zitronensaft und Blackout Chili Soße (Flying Goose).
Etwas Salz war noch in der Packung, darauf habe ich die Fettseite der Carees abgelegt, später dann abgekratzt und ausgiebig MD-Ersatz auf die Seiten.
Gegen 11 Uhr ist die Baconbomb zugestiegen, zunächst noch mit Tropfwanne, da mein Netz an mancher Stelle etwas durchlässig war. Der Salzdeckel auf dem Bauch hat schon gut angezogen und die Kruste vor zu viel Rauch behütet.
Der Nachbar hatte mir Bier aus dem Urlaub mitgebracht, das wollte gleich gekostet werden. Drei Sorten Fanö-Bier - Geschmack so naja, aber erfrischend wars.
Gegen 12 Uhr habe ich die zweite Ebene eingehängt und die Würste durften Platz nehmen.
Nun durften auch die Putenstücke und Schweine-Tomahawks etwas Rauch abbekommen und schonmal behutsam garziehen, bevor sie auf der SFB von der Flamme geküsst werden sollten. Gegen 13 Uhr: Alle Mann an Bord!
Derweil bekam die Bombe nicht genug Farbe für meinen Geschmack, zum Glasieren mit Salsasoße habe ich die Tropfschale entfernt.
An den Würsten links oben sieht man klar, wo in Richtung Abzug ein Hotspot liegt.
14.20 Uhr - der Salzdeckel wird gelüftet - und das Salz abgewischt und abgekratzt.
Mein erster Ansatz mit Schale als Hitzeschild war ein Denkfehler. Wasser in der Schale macht ein feuchtes Klima, das ich nicht wollte, ohnehin verdampfte das sehr schnell, und ohne Wasser kohlte mir das Fett darin nur an. Rechtzeitig umgesteuert, habe ich das Gitter umgedreht und dem Bauch mit der Schwarte nach unten weisend etwas direkte Hitze gegönnt.
Als nächstes begann die Jonglage in der SFB mit Carree und Putensteaks - der einzig wirklich hektische Moment am Tage.
Vegetarisches Intermezzo für die Frau des Hauses:
Es folgen saftige Anschnittbilder:
Und Tellerbilder:
Salate gab es auch. Hier im Bild ein bunter Bohnensalat mit Zitronendressing.
Ich poste nicht jede Session und vom Flachgegrillten mache ich in der Regel nichtmal mehr Bilder. Dieses Menü wollte ich Euch aber nicht vorenthalten. Ein so großer Offset-Smoker klingt erstmal total speziell und unflexibel - ich kann mir vorstellen, dass viele Grill-Sportler darum vor so einem Gerät zurückschrecken. Ribs und Pulled Pork sind aber nicht das Ende der Möglichkeiten! Ich finde den Letten unheimlich vielseitig, und mit etwas Übung, Phantasie und Zeit gelingen darauf die unterschiedlichsten Gerichte.
Alle Menüteile gestern haben hervorragend geschmeckt und meine schlemmenden Gäste kamen garnicht mehr aus dem Schwärmen heraus. Es gab literweise Kieler Bier, das wir sehr mögen, und später noch manchen Longdrink, doch vor allem war es wieder einmal eine geile Zeit mit guten Freunden, guten Gesprächen und viel Spaß.
Danke fürs Reinschauen. Allzeit guten Hunger und eine gesunde und ausgewogene Ernährung für den Rest der Woche.
Mumpitz
Eine Übersicht über die Fleischwaren:
1,5 kg Rinderhack, gut 800g Putensteaks, Würste vom Strohschwein und vom Gallowayrind, Carree von Duroc- und Strohschwein, 2kg Maggibauch.
Erster Bastelauftrag: Feta-Baconbomb. Baconnetz flechten, Hack mit Oliven, Feta und Rub versehen, rollen. Später habe ich das Trumm dann noch mit Bier übergossen, damit die Kräuter, die ich drinnen vergessen hatte, außen besser halten - Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch.
Anfeuern um viertel nach 9.
Derweil das Frühstücksei bereitet - ohne Bacon, davon sollte es später ja noch reichlich geben.
Den Maggibauch habe ich abtropfen lassen, dann trockengetupft und mit einem Salzdeckel versehen um viertel nach 10 bei ca 130°C aufgelegt.
An die halbierten Putensteaks kamen Olivenöl, Salz, Pfeffer, Koriandersaat, Knoblauch, ein Schuss Zitronensaft und Blackout Chili Soße (Flying Goose).
Etwas Salz war noch in der Packung, darauf habe ich die Fettseite der Carees abgelegt, später dann abgekratzt und ausgiebig MD-Ersatz auf die Seiten.
Gegen 11 Uhr ist die Baconbomb zugestiegen, zunächst noch mit Tropfwanne, da mein Netz an mancher Stelle etwas durchlässig war. Der Salzdeckel auf dem Bauch hat schon gut angezogen und die Kruste vor zu viel Rauch behütet.
Der Nachbar hatte mir Bier aus dem Urlaub mitgebracht, das wollte gleich gekostet werden. Drei Sorten Fanö-Bier - Geschmack so naja, aber erfrischend wars.
Gegen 12 Uhr habe ich die zweite Ebene eingehängt und die Würste durften Platz nehmen.
Nun durften auch die Putenstücke und Schweine-Tomahawks etwas Rauch abbekommen und schonmal behutsam garziehen, bevor sie auf der SFB von der Flamme geküsst werden sollten. Gegen 13 Uhr: Alle Mann an Bord!
Derweil bekam die Bombe nicht genug Farbe für meinen Geschmack, zum Glasieren mit Salsasoße habe ich die Tropfschale entfernt.
An den Würsten links oben sieht man klar, wo in Richtung Abzug ein Hotspot liegt.
14.20 Uhr - der Salzdeckel wird gelüftet - und das Salz abgewischt und abgekratzt.
Mein erster Ansatz mit Schale als Hitzeschild war ein Denkfehler. Wasser in der Schale macht ein feuchtes Klima, das ich nicht wollte, ohnehin verdampfte das sehr schnell, und ohne Wasser kohlte mir das Fett darin nur an. Rechtzeitig umgesteuert, habe ich das Gitter umgedreht und dem Bauch mit der Schwarte nach unten weisend etwas direkte Hitze gegönnt.
Als nächstes begann die Jonglage in der SFB mit Carree und Putensteaks - der einzig wirklich hektische Moment am Tage.
Vegetarisches Intermezzo für die Frau des Hauses:
Es folgen saftige Anschnittbilder:
Und Tellerbilder:
Salate gab es auch. Hier im Bild ein bunter Bohnensalat mit Zitronendressing.
Ich poste nicht jede Session und vom Flachgegrillten mache ich in der Regel nichtmal mehr Bilder. Dieses Menü wollte ich Euch aber nicht vorenthalten. Ein so großer Offset-Smoker klingt erstmal total speziell und unflexibel - ich kann mir vorstellen, dass viele Grill-Sportler darum vor so einem Gerät zurückschrecken. Ribs und Pulled Pork sind aber nicht das Ende der Möglichkeiten! Ich finde den Letten unheimlich vielseitig, und mit etwas Übung, Phantasie und Zeit gelingen darauf die unterschiedlichsten Gerichte.
Alle Menüteile gestern haben hervorragend geschmeckt und meine schlemmenden Gäste kamen garnicht mehr aus dem Schwärmen heraus. Es gab literweise Kieler Bier, das wir sehr mögen, und später noch manchen Longdrink, doch vor allem war es wieder einmal eine geile Zeit mit guten Freunden, guten Gesprächen und viel Spaß.
Danke fürs Reinschauen. Allzeit guten Hunger und eine gesunde und ausgewogene Ernährung für den Rest der Woche.
Mumpitz
Sehr schön 
, gefällt mir !!!
Wie lange hattest den Bauch drauf ? bräuchte da einen Hinweis ;- )
Jo, mit dem NL kann man sehr viele schöne sachen machen, auch Außerhalb von Low und Slow
LG
Wupp / Klaus
, gefällt mir !!!Wie lange hattest den Bauch drauf ? bräuchte da einen Hinweis ;- )
Jo, mit dem NL kann man sehr viele schöne sachen machen, auch Außerhalb von Low und Slow
LG
Wupp / Klaus
OP
OP
Mumpitz
Metzger
Ca 4 Stunden bei 110-130°C, danach dann Feuer frei. An den Rändern hat er etwas viel Farbe bekommen, kann allerdings auch am Maggi liegen.
Wenn ich hier durchs Forum schaue, machen viele den Maggibauch auch heißer und schneller.
Sieht sehr gut aus. War bestimmt sehr viel Arbeit. Aber großen Respekt dafür, dass man bei so vielen unterschiedlichen Grillgut nicht den Überblick verliert.
Schöne Auswahl zu einem besonderen Anlass... 
Das Fleisch-Belagen-Verhältnis auf den Tellerbildern gefällt mir
Sehr schöne Aktion!
Sehr schöne Aktion!
OP
OP
Mumpitz
Metzger
Wer genug Fleisch vom Teller gegessen hatte konnte wahlweise Beilagen oder eben Nachschlag auffüllen, jeder wie er mochte.Das Fleisch-Belagen-Verhältnis auf den Tellerbildern gefällt mir
Sehr schöne Aktion!
Ganz, ganz stark! Da hätte ich gerne mal genascht!
Alles Gute zum Zweihundertsten
und mach' weiter so!
Alles Gute zum Zweihundertsten
und mach' weiter so!
OP
OP
Mumpitz
Metzger
5-3BP-0 Galloway Beef Ribs
3-2-1 Babyback Ribs
Grobe dicke Bratwurst vom Schwein
Zeitrahmen:
Angefeuert um 7.00h
Essen ab 16.00h
7.00h
8.00h
Beim Trimmen der Ribs war hinter nem großen festen Fettklumpen dieser appetitlicher Zipfel zu finden. Der ging sogleich direkt über die Glut des kleinen Smokers, und dann für ein Weilchen in den Rauch des Letten.
Würzung stimmt, saftig und aromatischer Happen! Yummi!
Takitaki, O-Saft, Ketchup, Ahornsirup, Sojasauce, Knoblauch, diverse Chilis, Whisky
Perfekt - fruchtig süß und würzig scharf
10.00h Neun Leitern Babybacks steigen zu
Geheime Happen - purer Geschmack, und quasi diätisch, das meiste Fett ist ja im Topf!
Etwas von dem überschüssigen Gewürz drüber und diskret in kleinen Mengen genießen.
13.00h Rind mit nem Löffel ausgelassenem Fett in Butcherpaper, Schwein mit Bier in Schwedenschale,
Würste dazwischen.
15.00h Zeit für Phase 3 mit der eigenen Soße. Wurstkontrolle. Yummi!
Unterdessen:
16.00h Alles nach Plan! Essen fassen!
Fazit:
Danke fürs Reinschauen und allzeit guten Hunger.
Mumpitz
DISCLAIMER:
BBQ kann zu einem ausgeglichenen Seelenleben, sanftem, satten Gemüt, Fröhlichkeit, sozialen Kontakten jeglicher Art und reichlich Abwasch beitragen. In rauen Mengen genossen und in Begleitung alkoholischer Getränke verstärken sich diese Effekte. Es ersetzt keine ausgewogene und gesunde Ernährung - keines der hier präsentierten Rezepte finden Sie bei den Ernährungsdocs.
3-2-1 Babyback Ribs
Grobe dicke Bratwurst vom Schwein
Zeitrahmen:
Angefeuert um 7.00h
Essen ab 16.00h
7.00h
8.00h
Beim Trimmen der Ribs war hinter nem großen festen Fettklumpen dieser appetitlicher Zipfel zu finden. Der ging sogleich direkt über die Glut des kleinen Smokers, und dann für ein Weilchen in den Rauch des Letten.
Würzung stimmt, saftig und aromatischer Happen! Yummi!
Takitaki, O-Saft, Ketchup, Ahornsirup, Sojasauce, Knoblauch, diverse Chilis, Whisky
Perfekt - fruchtig süß und würzig scharf
10.00h Neun Leitern Babybacks steigen zu
Geheime Happen - purer Geschmack, und quasi diätisch, das meiste Fett ist ja im Topf!
Etwas von dem überschüssigen Gewürz drüber und diskret in kleinen Mengen genießen.
13.00h Rind mit nem Löffel ausgelassenem Fett in Butcherpaper, Schwein mit Bier in Schwedenschale,
Würste dazwischen.
15.00h Zeit für Phase 3 mit der eigenen Soße. Wurstkontrolle. Yummi!
Unterdessen:
16.00h Alles nach Plan! Essen fassen!
Fazit:
Danke fürs Reinschauen und allzeit guten Hunger.
Mumpitz
DISCLAIMER:
BBQ kann zu einem ausgeglichenen Seelenleben, sanftem, satten Gemüt, Fröhlichkeit, sozialen Kontakten jeglicher Art und reichlich Abwasch beitragen. In rauen Mengen genossen und in Begleitung alkoholischer Getränke verstärken sich diese Effekte. Es ersetzt keine ausgewogene und gesunde Ernährung - keines der hier präsentierten Rezepte finden Sie bei den Ernährungsdocs.
Sizzlebear aka Grillbärt
Der Baustahlbierstachler & GrillSpaßVirtuose & GDF
Supporter
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Wok-Star
Das ist olympischer Grillsport vom feinsten.
OP
OP
Mumpitz
Metzger
Advent auf der Auffahrt -Thermosocken empfohlen
Hauptzutaten:
Schweinebauch in Ubena Pastramirub (über Nacht angezogen, mit eigenem Knobiöl unterstützt)
Rindsbratwürste,
Nürnberger für die vielen erwarteten Kinder
Vegetarische Flachgrill-Alternativen
Den allgemeinen Bärenhunger am Morgen nochmal neu bedacht und - zack! - auf der Tour zum Bäcker rasch nochmal beim Schlachter ein weiteres Stück Bauch mitgeschnackt und in MD gehüllt.
Der Plan zu 15Uhr:
Glühwein
Bierstacheln
Rindsbratwurst
Schweinebauch und Krautsalat im Brötchen
Vegetarierspeisung auf Anfrage
Melde dann später Vollzug.
Hauptzutaten:
Schweinebauch in Ubena Pastramirub (über Nacht angezogen, mit eigenem Knobiöl unterstützt)
Rindsbratwürste,
Nürnberger für die vielen erwarteten Kinder
Vegetarische Flachgrill-Alternativen
Den allgemeinen Bärenhunger am Morgen nochmal neu bedacht und - zack! - auf der Tour zum Bäcker rasch nochmal beim Schlachter ein weiteres Stück Bauch mitgeschnackt und in MD gehüllt.
Der Plan zu 15Uhr:
Glühwein
Bierstacheln
Rindsbratwurst
Schweinebauch und Krautsalat im Brötchen
Vegetarierspeisung auf Anfrage
Melde dann später Vollzug.
OP
OP
Mumpitz
Metzger
Timeline
Derweil neues Spielzeug zum Holz zerkleinern eingeweiht.
Reichlich Wasserdampf beim Anfeuern. Das legte sich aber bald.
Testhappen vom Knorpelstück
Irgendwas mit Grillkäse
Nicht zu vergessen. Tagsüber erreichte mich mein Friends of Laphroaig Weihnachtsspecial.
Vortreffliches Timing!
Unterm Strich:
Ein Haufen lieber Menschen satt und zufrieden, zu Weihnachtsliedern hinreichend besinnlich.
Danke fürs Reinschauen.
Allzeit guten Hunger,
Mumpitz
Derweil neues Spielzeug zum Holz zerkleinern eingeweiht.
Reichlich Wasserdampf beim Anfeuern. Das legte sich aber bald.
Testhappen vom Knorpelstück
Irgendwas mit Grillkäse
Nicht zu vergessen. Tagsüber erreichte mich mein Friends of Laphroaig Weihnachtsspecial.
Vortreffliches Timing!
Unterm Strich:
Ein Haufen lieber Menschen satt und zufrieden, zu Weihnachtsliedern hinreichend besinnlich.
Danke fürs Reinschauen.
Allzeit guten Hunger,
Mumpitz
Nur ein mal Glühwein Qualitätskontrolle? Für eine gleichbleibende Qualität, kann man das nicht oft genug machen 
.
Ansonsten: sehr schöner Plan. Lecker Essen und trinken. Was will man mehr!?
cripo
.Ansonsten: sehr schöner Plan. Lecker Essen und trinken. Was will man mehr!?
cripo
OP
OP
Mumpitz
Metzger
Ich gebe zu. Noch bevor die ersten Gäste eintrafen, muss ich aus reiner Fürsorge wohl mehrfach probiert haben... Details spare ich mal diskret aus.Nur ein mal Glühwein Qualitätskontrolle? Für eine gleichbleibende Qualität, kann man das nicht oft genug machen
Ansonsten: sehr schöner Plan. Lecker Essen und trinken. Was will man mehr!?
cripo
Servus Mumpitz, toller Thread und Klasse Bilder!
Wenn ich mal so nachzähle hast Du in den letzten 623 Tagen rein überschlagmäßig ca. 4 Rinder, 23 Schweine, 7 Puten, 1,5 Schafe und sogar Gemüse
vergrillt.....WOW!
Mal ne indiskrete Frage: Wieviel hast Du seit 3.4.21 an Körpergewicht zugelegt?
Spaß beiseite: echt toller Fred!!
Und noch ne ernste Frage: Dein neues Spielzeug ist wohl der Kindling Cracker (?): schaut cool aus, taugt der auch was?
Mit lettischem Gruß
wernetti
Wenn ich mal so nachzähle hast Du in den letzten 623 Tagen rein überschlagmäßig ca. 4 Rinder, 23 Schweine, 7 Puten, 1,5 Schafe und sogar Gemüse
vergrillt.....WOW!Mal ne indiskrete Frage: Wieviel hast Du seit 3.4.21 an Körpergewicht zugelegt?
Spaß beiseite: echt toller Fred!!
Und noch ne ernste Frage: Dein neues Spielzeug ist wohl der Kindling Cracker (?): schaut cool aus, taugt der auch was?
Mit lettischem Gruß
wernetti