Slow'n'Sear Einsätze

[DarkRoast]

Unterhalb des Fleisch hab ich die restliche Öffnung des 57er Kohlerost mit Alufolie dicht gemacht, dass nur noch Luft durch den Einsatz kommt.

Wozu? Bei Longjobs bei denen die Briketts möglichst langsam abbrennen sollen ist das m.E. eher kontraproduktiv.

Am WE hab ich in ca. 7h ein Brisket (ca. 5kg) im Rösle (mit Amarillo und Aufsatz) gemacht, das hat tadellos funktioniert. Während der Räucherphase war sogar die Pizza-Einschuböffnung zwischenzeitig immer offen und ich habe kleine, dünne Holzscheite nachgelegt. Danach die Einschuböffnung wieder geschlossen, Luftzufuhr ganz abgedreht und die Temperatur ist wieder auf meine gewünschten 130-135°C runtergegangen.

Bilder vom Brisket gibts hier.

 

[waltherman]

da lief er super durch auf seiner gewünschten Temperatur!

Das bestätigen hier alle.
Mir gefällt nicht dass die Aufsätze als Water Smoker Ersatz beworben werden.

 

[Eisbehr]

Ruhig geworden hier!
Alle in der Herbsstarre?
wie sieht es denn bei @margl aus, schon mal getestet?

 

[waltherman]

Gestern Abend 23 Uhr stand ich noch am Grill...

 

[waltherman]

Ruhig geworden hier!

Ich plane gerade einen Rost und Griddle Halter für das SNS. 12mm Vierkant Edelstahl. Da ich Support für biegen und schweißen brauche zieht sich das in die Länge.

 

[Eisbehr]

Ohh, das sieht fast so aus wie der Biereintopf den ich mal im DO gemacht habe.
Was ist es?

 

[waltherman]

Was ist

Gulasch... Viel Zwiebel, Kartoffel, Paprika. Kein bestimmtes Rezept

 

[Eisbehr]

Ein schönes Gulasch steht bei mir jetzt zum Herbst auch bald wieder an!

 

[Versuch12]

So...angefixt!Der Amarillo ist auf dem Weg.
Ich finde die Cig Plancha aber recht happig im Preis. 66 Teuros..
Geht da nicht was am Preis?
Hat wer ne günstigere Bezugsquelle?
Mfg

 

[waltherman]

Ich finde die Cig Plancha aber recht happig im Preis. 66 Teuros

Was ist denn damit gemeint....?

 

[Versuch12]

Edelstahl an sich ist ne feine Sache, aber würde eine evtl. sogar stärkere Stahlplatte nicht ausreichen? Das Teil sieht doch nachher eh aus wie Afghanistan?
Kann natürlich sein das ich mich irre, aber wäre das nicht auch günstiger?

 

[waltherman]

Die Ballistic griddle ist eine Allround Platte. Sie ist pflegeleicht mit Bande

würde eine evtl. sogar stärkere Stahlplatte nicht ausreichen?

Was heisst "nicht ausreichen"? Zu was nicht ausreichen...?

 

[Versuch12]

Ich stelle nicht die Qualität in Frage.
Ich will lediglich weniger Geld ausgeben...
Die Frage ist ob es Edelstahl sein muss, oder evtl. ein anderer Stahl in Frage kommt.
Kenne mich mit Stahlsorten nicht aus.
Grundsätzlich soll es natürlich auch eine Allzweckplatte sein, wie du schon sagst.
Vielleicht kennt ja jemand noch andere Anbieter mit passender Platte?

 

[waltherman]

Der Preis für die BG Platte liegt bei 50€ plus Versand. Blanker Stahl kostet ca. 10€ oder weniger. Ggf. musst Du feilen und sägen um anschließend eine Allround Platte zu haben die rostet und dann fehlt noch die Bande. Eckige Eisenstücke sind bei ebay ggf. noch günstiger.

 

[waltherman]

ob es Edelstahl sein muss

Nein. Das sind Eisenplatten. 9kg maßgefertigt.

Das sind aber keine Allround Platten.

 

[Eisbehr]

Das sind aber keine Allround Platten.

Wieso das nicht? Das sind echte Allrounder!
Wenn man gerade nicht damit grillt, kann man sie als Hantelgewichte oder Unterlegplatten für mobile Kräne benutzen!

 

[Versuch12]

Man gönnt sich ja sonst nix...
Dann wird es doch die BG Platte werden.
Danke dir.

 

[waltherman]

@Eisbehr
Anbei mein noch nicht fertig gestellter Rahmen für die Eisenplatten. 12mm Edelstahl. Da biegt nichts.

Ich werde noch ein 8mm Vierkantstahl als Eisenrost dazubauen und ein V Edelstahl Rost. So wie Südamerikaner das nutzen. Als Austausch gegen die Platten.

Das Rahmenprojekt wurde eingeleitet weil @DarkRoast darauf hingewiesen hat dass dickere Platten Vorteile haben. Aber da biegen sich die Standard Roste.

 

[Versuch12]

Moin,

..gerade ist die Platte angekommen.
Es muss also heute zwingend gegrillt werden!

Wobei mir die Unterseite so garnicht gefallen will.
Was sagt Ihr dazu?
Ich glaube gesehen zu haben das bei @waltherman die Unterseite auch schön ist?

 

[DarkRoast]

Das Rahmenprojekt wurde eingeleitet weil @DarkRoast darauf hingewiesen hat dass dickere Platten Vorteile haben. Aber da biegen sich die Standard Roste.

Ich sprach damals - glaube ich - von 6-8mm. Zu der Zeit konnte ich ja noch nicht wissen, daß du alles richtig gründlich machst und die Plattenstärke gleich verdoppelst...