Gestern habe ich mal ein Versuch gestartet. Ich hatte noch eine ganze Rinder Hüfte in der Tk. Also beschloss ich daraus mal ein Pastrami zu machen. Dies wird dann zusammen mit meinem letzten Pastrami (siehe weiter oben) an Weihnachten serviert werden. Habe die Hüfte gut pariert und anschließend zum pökeln eingeschweißt. Nächste Woche werde ich sie dann smoken und noch mal ins Vakuum schicken bis Weihnachten. Hier Bilder von der Hüfte und vom letzten Pastrami, dass da schon seit Ende November im Kühlschrank reift. Was meint ihr zu dieser Idee? An Weihnachten gibt es dann Pastrami Sandwich für alle die kommen werden