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baguette

  1. Bruco

    [Montagabend-Flachgriller] Bauchscheiben mit Pak Choi und selbstgebackenen Baguette

    ... als weitere Beilagen gabs Balsamico-Zwiebeln, Oliven mit Sardellen gefüllt und Gurkensalat :bilder: ein Schlenkerla Rauchbier dazu ... perfekt :thumb1: Aaaaaber ...ich hab den Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller vergessen .... :frust: Naja ... das nächste mal wieder :thumb2:
  2. Calenburger

    Fangfrische Tiefseegarnelen aus dem Leinetal, wie geht das denn??? Los Wochos mit regionalen Gambas al Ajilo mit Aioli und Baguette

    Leute, Leute... Ich schrieb neulich mal, dass ich mich nur lobe, wenn es wirklich ganz unbedingt sein muss... Heute war ganz unbedingt :thumb1: Vorweg: Ich weiß, dass Gambas al Ajilo nun nicht die große Herausforderung sein sollten, aber heute war mir tatsächlich nach 30 Jahren Testphase...
  3. Janeq

    Simmentaler Filet rückwärts und selbstgemachtes Baguette

    Hallo Grillgemeinde, am WE war noch einmal bestes Wetter und wir hatten hohen Besuch..... Es gab ein Simmentaler Filet aus der Metro, Geboren,Gewachsen, Geschlachtet und letztendlich Gefr.... in Deutschland. Der Kilopreis liegt hier bei 37€ Brutto. Erstmal die Schneidarbeit: Das Filet dem...
  4. Purist Rauch

    Variationen mit Baguette Teig

    Altteig oder Pâte fermentée nehme ich gerne als Basis für Baguette Teig. Daraus lassen sich viele schöne Dinge machen. Gestern 3kg Teig fertig gemacht und über Nacht im Freien zur Gare gestellt. Heute Mogen schnell den Ofen gefeuert und zum Frühstück gab es dann frische Leckereinen. Baguette...
  5. Bruco

    Cevapcici mit Beilagen

    Cevapcici stand mal wieder auf dem Programm :thumb2: Und da ich ein großer Fan von Micha's @Medicus13 Cevapcici und Souflaki Berichten bin hab ich mich grob an seine Rezepte gehalten :-) Los gehts aber mit einem ganz einfachen und schnell gemachten Baguette 300 ml Wasser 1/4 Trockenhefe 1/2 TL...
  6. DschoKeys

    Surf 'n' Surf - Pulpo trifft Gambas

    Surf 'n' Surf...scheiß auf das Turf!!! Der Jo ist mal wieder alleine zu Hause, und sämtliche Meeresgetier-vermeidenden Bewohner sind ausgeflogen. Deswegen gibt es heute Gambas al ajillo und geschmorten und gebratenen Pulpo mit Pimientos de Padrón und Baguette. Sowohl Gambas als auch Pulpo sind...
  7. weschnitzbube

    Vive la France - Baguette vom Weschnitzbube

    Hallo Freunde. Ich hatte in einem anderen Thread Bilder vom selbstgebackenen Baguette gepostet. Da daraufhin einige Nachfragen kamen poste ich hier jetzt noch mal das Rezept. Baguette mit 12 Stunden Teiggare 290 gr Weizenmehl 550 70 gr Weizenmehl 1050 240 gr lauwarmes Wasser 7 gr...
  8. Purist Rauch

    Baguette! Wie kommt der deutsche Hobbybäcker näher an Paris?

    Baguette - wie geht's noch besser? Letzte Woche war`s mal an der Zeit für einige Kilometer mit dem Motorrad nach Frankreich - Inspiration tanken. Tolle Idee hat auch die Wespe gedacht - kurz hinter den Vogesen hat mich das Vieh in die Stirn gestochen. Egal - trag's wie ein Mann - Pause mit...
  9. schmock

    Baguette traditional - nach den Wildbakers

    Hallo zusammen, Wie der ein oder andere bereits vielleicht mitbekommen hat, habe ich mir die Tage meine eh schon riesige Sammlung an Brotbüchern durch ein neues erweitert. Ich habe mir das Buch der Wildbakers geschenkt und bin begeistert. Normal backe ich ja ausschließlich im Holzbackofen...
  10. BeefChef

    Surf‘n Turf 3.0

    Moinsen, Heute mal eine Geschmacksexplosion - einfach n starke Kombi. Surf‘n Turf mal anders - in Richting Vitello tonnato mit Tuna-Yuzu Creme und Duroc Nacken gebeeft, dazu Oliven und Parmesan Bageutte. (Test in 2 Formen) Tuna Yuzu Creme Thunfisch Yuzusaft Eigelb Majo Dijon Senf Sardellen...
  11. Stoneprophet

    Backen im Pizzaofen, alles außer Pizza, Brot, Brötchen, Gebäck, [...]

    Wir haben uns vor Kurzem einen Gastro Pizzaofen GMG PF 4040 E zu gelegt. Jetzt würde ich dieses Gerät gern noch für andere selbst gemachte Leckereien benutzen. Doch was funktioniert in einen Pizzaofen und was nicht? Daher eröffne ich mal dieses Thema damit wir hier unsere Erfahrungen sammeln...
  12. G

    Diesmal rustikale Baguette-Brötchen

    Die Bötchen waren mal wieder alle. Also rasch den Ploetzblog bemüht. Es sollten aber nicht schon wieder Berliner Schrippen werden. Also mal Baguette-Brötchen! Mit dem Mehl hat das mal wieder nicht geklappt. Sondern so: 300g Mehl 00 (Pizza) 30 g Weizenvollkorn 30 g Roggenmehl 1050 (1150 war auch...
  13. G

    Welche Kräuter mache ich an Baguettes? Nächster Versuch !

    Hallo, ich habe schönen Rosmarin bekommen und wollte ihn in Baguettes verarbeiten. Was passt denn noch dazu? Evtl. Thymian, den habe ich auch noch frisch da. Und weiter? :confused:
  14. G

    Baguettes fast aus dem Ramster . . .

    Ich habe mir den Fred von Purist Rauch durchgelesen und war begeistert von diesen tollen Baguettes! Auf Seite 4 kam dann endlich das Rezept "Boulangerie Caruso". Also habe ich am Mittwoch begonnen: Ich habe gegen Abend angefangen, habe jedoch die Mengen halbiert, da mein erster Versuch kräftig...
  15. Cremantus

    Lebensphasen eines Chicken-Sub-Sandwich

    Baguette längs halbieren. Passende Sauce drauf. Hier 1 EL Majo, 1 TL grobkörniger Senf, 1 TL Ketchup, 1 TL Hamburg Gunpowder. Ruccola. Chicken. Paprika angschwitzt. Bacon. Zwiebeln. Zuklappen. Das wars.
  16. Zip1972

    Vietnamesisches Hähnchenbrust Bánh Mi

    Hallo liebe Grill-"Verrückten"! ;) Nachdem ich mir vor zwei Jahren hier bei Euch die Anregungen für meine Kaufentscheidung der 57er Jamie Oliver-Kugel von Kaufland geholt habe (und mir schließlich den Weber Performer Deluxe zugelegt habe), wollte ich gerne mal ein paar Bilder eines meiner...
  17. Flügel

    Auf die Schnelle...

    Chicken Wings, Baguette Brötchen, Maiskolben, Salzbutter und gemischten Salat :-)
  18. Bolena

    Le Rond ausgereizt div Brote zum Geburtstag und Schinken im Teig

    zu meinem Geburtstag sollten die Gäste mal diverse Brote vorgesetzt bekommen. Insgesamt habe ich 13 Brote an 2 Tagen gebacken und einen Schinken im Brotteig punktgenau zur Fete aus dem dem Ofen genommen. Am Freitag angefangen, nur das Ergebnis die beiden hinteren Brote wurden mit den gleichen...
  19. Blankenberg-BBQ

    Puten-Pastrami Baguett

    Moin moin aus dem hohen Norden.✌ Heute gab es wie oben schon geschrieben Puten-Pastrami mit selbst gebackenen Baguettes. Das Pastrami habe ich 24 Stunden mit dem Bombay Chicken Wings Gewürz von Ankerkraut mariniert. Danach ging es ca. 7 Stunden bei 110°C auf den Weber Smokey Mountain 57. Die...
  20. Haas31

    MC Rib 3-2-1

    Hallo Leute, durch etwas Stöbern im Netz bin ich auf einen MC Rib gekommen Dies möcht ich jetzt auch probieren und euch präsentieren. Gleich beim Fleischer in der Nachbarortschaft 2 Leitern Babyribs besorgt. Das übliche Silberhaut entfernen, mit MD gerubt, in Frischhaltefolie und rein bis...
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