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birne

  1. Calenburger

    Männergrillen 4.0 - Birneneis mit flambiertem Südtiroler Speck (das Dessert zum alpinen BBQ)

    In weniger als einer Woche ist es so weit: Mein Event des Jahres findet nun endlichich statt. Lang genug habe ich Euch mit meinen mehr oder weniger erfolgreichen Testläufen zum Alpen-Menü gelangweilt. Vor einer Woche kam der Apfelstrudel vom Grill dran. Extrem lecker, aber sooo mächtig... Von...
  2. Calenburger

    Frühjahr ist Erntezeit: Räucherholz selbst gemacht

    Das wird nun kein spektakulärer Fred, dennoch aber bin ich stolz über mein aufgefülltes Räucherlager. Mitte Februar war Baumschnitt angesagt. Der Apfel- und der Birnenbaum waren für meine Zwecke nicht oder nur bedingt ergiebig, Kirsche und Pflaume dafür um so mehr. Ich suchte mir für die...
  3. S

    [Dessert] Birne und Schokolade

    Hi! Passend zur Jahreszeit hab ich mich an einer Birnenvariation und etwas Schokolade dazu versucht: Birne und Schokolade erstellt von Sayd, 2. Oktober 2018 um 11:36 Uhr Birne und Schokolade erstellt von Sayd, 2. Oktober 2018 um 11:36 Uhr
  4. Schönwetter-Angler

    Birnen und Speck mal anders

    Aktuell ist Erntezeit. Zu hause werde ich vom vielen Obst fast erschlagen. Alleine Birnen wären bestimmt noch 500 kg zu ernten. Was liegt da also näher, als der Birnen-Schwemme mit einem Birnen-Bacon-Chutney Einhalt zu gebieten. ;-) Die Kombi von Birnen und knusprigem Speck gehört für mich bei...
  5. holleser

    Lende im Speckmantel gefüllt mit Bergkäse, Birne mit Ziegenkäse // 3-2-1 Ribs u Moinkballs

    Heute konnte ich zwei schönen Files beim Metzger nicht wieder stehen.
  6. Cladonia

    Birne mit Cambozola, überbacken

    ... ich habe mit der Käsemischung noch 4 kleine Tomaten gefüllt und 1 Scheibe Toastbrot bestrichen. 150 g Cambozola (oder Gorgonzola) 1 EL Semmelbrösel 1 Eidotter Pfeffer frisch gemahlen ein wenig Zitronensaft 2 Birnen Cambozola in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Ei...
  7. snowgrill

    PP mit Birne gesmoked aus Weinfaß smoker

    Moin, gestern auf heute war es wieder nötig Zeit PP in unserer Rose zu machen. Also schnell nen Nacken mit Knochen besorgt und mit dem Memphis Rub gerubbt. Zutaten 4 EL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Cayenne Pfeffer 1 EL Knoblauchgranulat 1 EL Zwiebelgranulat 1 EL Pfeffer...
  8. Grillcaptain

    Smokern ohne Smoker

    Ich ertappe mich wieder dabei Modelle, Anbieter und Preise von Smokern zu vergleichen, RFS und Offset gegeneinander aufzuwiegen. Ein Smoker ist an Ästhetik natürlich durch nichts zu überbieten. Auch das stundenlange Hüten des Feuers, Nachlegen und Konstanthalten der Temperatur hat seinen Reiz...
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