chutney

Bratwurst mit Paprikachutney … und Kartoffelpüree mit Olivenöl – seit langem mal wieder ein Rezept, zumindest teilweise, von Ottolenghi. In seinem neuesten Buch „Extra Good Things“ kombiniert er das Paprikachutney ganz vegetarisch mit Bohnen und Reis. Trotzdem passt...

Das war aus noch vorhandenen Zutaten ein Versuchsballon der voll eingeschlagen hat. Hier ein paar davon. Ananas, Jalapenos, Ingwer, Zwiebel. Zuerst die gewürfelten Zwiebeln, den Ingwer und fein geschnittene Jalapenos in Olivenöl anbraten. Dazu habe ich 3 EL Palmzucker karamellisiert...

Ich mache eigentlich jedes Jahr Mirabellen Chutney, wobei das Rezept immer leicht variiert. Wenn man die Mirabellen erstmal entsteint hat, geht’s danach ganz flott. Mein diesjähriges Rezept Zutaten 180g Zwiebeln, geschält 60g Ingwer geschält 2-3 Zehen Knoblauch, geschält 3 EL neutrales Öl 2...

Meine letzte Gemüsekiste beinhaltete Rote Beete mit Blattgrün. Ich versuche mich auch ein wenig darin, alles zu nutzen was am Gemüse dran ist. Wenn es so frisch ist wie gestern meine Gemüsekiste, dann macht es auch Spaß. Daher gefiel mir die Idee des Chutneys, das als Rezept beigelegt war...

Zur zweiten Wochenmitte des neuen Jahrzehnts haben wir mal eine interessante Beilage für euch: Apfel-Birnen-Chutney ... dazu gab es übrigens gereiftes Schweinefleisch. Für das Chutney werden Gemüsezwiebeln, reife Äpfel und Birnen klein gewürfelt. Die Zwiebeln in einer Gusspfanne direkt über dem...

Aktuell ist Erntezeit. Zu hause werde ich vom vielen Obst fast erschlagen. Alleine Birnen wären bestimmt noch 500 kg zu ernten. Was liegt da also näher, als der Birnen-Schwemme mit einem Birnen-Bacon-Chutney Einhalt zu gebieten. ;-) Die Kombi von Birnen und knusprigem Speck gehört für mich bei...

Frisch vom Baum ... übern Topf ... ins Glas. Rezept: 6 frische Feigen 100g Zwiebeln 3EL Olivenöl 3EL brauner Zucker 1TL Senfsaat 3 Stiele Thymian 5EL Aceto Balsamico 2TL Zitronensaft Salz Pfeffer Zwiebeln und Feigen in Würfel schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln...

Frisch vom Baum ... über den Herd bzw. Kochtopf ... direkt ins Glas. Rezept: 500g Pfirsiche (gehäutet, ensteint, grob gewürfelt) 60g Kochäpfel (geschält und gerieben) 1/2TL Salz 125g vollreife Tomaten (gehäutet, entkernt und gehackt) 60g Zwiebeln (feingehackt) Schale einer...