eis

Servus, Gleich mal vorweg, wer glaubt mit Wasser abkochen ist es getan, den muss ich leider enttäuschen der Aufwand ist ein bisschen größer und es bedarf etwas Platz im Tiefkühler. Aber meiner Meinung nach lohnt es sich für gute Drinks auf jeden Fall. Ich wird euch kurz erzählen wie ich es...

Zu weich, zu hart, zu schwammig, zu körnig, Fremdgeschmack... bei der Herstellung von Eiscreme und Sorbet kann viel schiefgehen. In diesem Thread soll neben dem regen Austausch zur Eisherstellung eine Sammlung der theoretischen (physikalisch-chemischen) Hintergründe, den benötigten...

Ich suche folgendes Buch Autor: Jeff Oberweis Titel: Eis: Perfektion aus Leidenschaft ISBN-Nummer: 9783865287885 Falls jemand sein Exemplar nicht mehr benötigt, würde ich mich über ein Angebot per PN freuen.

Heute kommen ein paar Freunde und es wird gegrillt! Das ganze habe ich unter das Motto gestellt HEISS serviert! Es wird Eis und Sorbets geben und Fisch und Fleisch vom Grill! Die Eiskreationen habe ich schon die Woche über vorbereitet Campari Orange Sorbet Zitronen Sorbet Lavendel Eis...

Damit mein Lex sich wegen der Konkurrenz durch den Monolith nicht langweilt, gab‘s heute Dorade und Rind vom Gasi mit Salat und als Dessert ein Eis. Ich lass mal hauptsächlich Bilder sprechen: Die Dorade wurde gefüllt mit Tomate, Zitrone und Knoblauch im Backpapierpäckchen zubereitet Ein...

Heute morgen war es mir nach einer neuen Eis Kreation. Heute soll es ein Honig Rosmarin Milchkefir Eis geben. Das Rezept ist frei Schnauze. Mal gucken ob es passt. Ich hab genommen: 100ml Milch 300ml selbst angesetzten Milchkefir 200ml Sahne 100-150 ml Invertzucker 3 EL Honig vom Imker deines...

Nachdem hier ein paar Damen aus dem GSV mich in meiner Idee, selbst Eis zu machen, bestärkt haben, hab ich mir so ein kleines Maschinchen bestellt. Trotz Aktion und Set-Angebot war es doch etwas ausserhalb des selbst (durch Göga) auferlegten Kaufstopps. Es klang irgendwie so: "Was brauchst du...

Rezepte für Eis aus diesem Thread als Link Stracciatella Eis Stracciatella Eis 2.0 Oreo Eis Gin Tonic Sorbet Erdbeer Daiquiri Sorbet Zitronen Sorbet 🌱 Aachener Printen Eis Gebrannte Mandeln Eis Invertzucker Mangosorbet Campari Orange Sorbet Lavendel Eis Doppelt weißes...

Was hat das ewige Eis noch zu bieten in den Corona-Zeiten und wie kann man es gut auf dem Grill verwerten? Diese Frage stellte sich mir heute im frühen Nachmittag... Da hier ja viele (ich auf) den Fetisch ausleben, sich eher Bilder anzuschauen statt zu lesen... Bitte schön ;) Der...

Ich hab mich heute mal an eins von meinen Lieblingseis gewagt. Ihr braucht: 2-3 EL Matcha Pulver 100g Zucker 40g Invertzucker 4 Eigelb 200ml Milch 200g Schlagsahne Matcha-Pulver und 2 EL Zucker mischen. Eigelbe mit dem Rest Zucker schaumig/cremig schlagen. Milch in einem Topf erhitzen (nicht...

Ich verkaufe hier meine Unold 48845 Eismaschine Gusto 2 L mit digitalem Timer. Ich habe sie im Feb. 2019 gekauft! Der Zustand ist neuwertig, der Eisbehälter mit Rührer und Deckel wurde immer von Hand gespült, die Maschine hat trocken und warm gestanden und wurde nur selten bewegt. Ich schätze...

Passend zur Weihnachtszeit, aber auch sonst sehr lecker, habe ich ein Eis aus der Aachener Printe kreiert: Zutaten 5 frische Eigelb (Gr. M) 150 g Zucker 200 ml Milch 1 TL Lebkuchengewürz 1-2 TL Bourbon-Vanillezucker 40-50g Aachener Kräuter Printen + Printenbrösel zum Bestreuen 225-250 g...

Heute wird mal wieder für Gäste gekocht. Nach Kochen für Gäste I und Kochen für Gäste II sind es heute weniger Personen und daher Zeit und Möglichkeit für aufwendigere und mehr Gänge! Kalbsbrühe mit Engelshaar und Porree Vitello Tonnato Roastbeef mit Sauce Bérnaise, Tagliatelle alla...

Nunmehr zum dritten Male machte ich mir mein eigenes Geburtstagsgeschenk – das dritte Mal ein Männergrillen!!! Das Motto des Abends war schnell gefunden: Calenburgers Diner wurde eröffnet. Burger, Hot Dogs sowie vorweg ein Pastrami-Sandwich. Damit an diesem denkwürdigen Tag nun auch gar...

250 g Sahne 250 g Mascarpone 300 g Griechisches Joghurt (10% Fett) 150 g Zucker 2 EL Limettensaft, frisch gepresst 2 TL Limettenschale, gerieben, etwas mehr zum Dekorieren 2 TL Vanillezucker 350 g frische Erdbeeren 6 Dessertgläschen (à 200 ml) in das Gefrierfach stellen. Sahne in eine...

Heute kamen liebe Gäste und da wollte ich mal einen „raushauen“!

Malaga-Eis 300 ml Sahne 300 ml Vollmilch 130 g Zucker, braun 1 Vanilleschote, davon das Mark oder wenn nicht greifbar 2 Päckchen Vanillezucker 100g Rosinen 100 ml Malagawein (ich habe leider keinen bekommen und ihn durch 50ml Rum ersetzt) 1 TL Johannesbrotkernmehl Die Rosinen über Nacht im...

Um es vorweg zu nehmen - die Detailaufnahmen der folgenden Session habe ich im Eifer des Gefechtes schlicht und einfach verpeilt. Ich denke aber, dass es jeder Sportsfreund kennt, wenn man voll unter Adrenalin stehend den Tunnelblick aufgesetzt hat :cool: Letztes Jahr habe ich es geschafft...

Moinsen, In diesem Fred dreht sich alles ums Dessert - den letzten und meistens wichtigsten Gang im Menu - der letzte Eindruck bleibt ;) Aber mal von Anfang an, ich habe meinen Pacojet schon relativ lange, aber die meiste Zeit stand er nur ungenutzt herum. Die ersten Versuche waren Eis mit...

Moinsen, Ich brauchte unbedingt mal ein schönes, leckeres u. frisches Dessert - klar, dass mir da nur einer und zwar der Michael, unser „Eispapst“ helfen konnte. Er hat mir sofort sein tolles Kokos-Yuzu Sorbet Rezept und einige Tips und Anregungen gegeben - Vielen Dank für den Austausch und die...