forellen

Servus beisammen! 🍾 Heute gab es frisch geräucherte Forellen. Gestern vom Züchter hier aus dem Dorf geholt, über Nacht in 5%iger Salzlake eingelegt, heute mittag geräuchert (1h bei 90°C). Wie immer perfekt, ein Hoch auf den El Fuego Portland! !

Hallo! Da ihr mir mit euren Räuchereiberichten schön langsam verrückt macht und ich schon gar nicht mehr ohne kann, sind diesmal Forellen eines guten Bekannten in den "Fugi" gewandert. Die 5 niedlichen Forellen gesäubert und dann über Nacht in einer 7,5% Salzlake mit Wacholderbeeren, Pfeffer...

Servus Zusammen sonst ist so ein Abfischen immer ein riesiges Fest. Aber in den Zeiten des schlimmen „C“ muss auch hier mit Vorsicht, weit weniger Helfern dafür mit mehr Abstand gearbeitet werden. Zuvor hat @Waldrandl für die „Brotzeit danach“ eine super Platte mit Schinken und Wurst aus...

Gestern wurde der neue Borniak BBDS 70 mit geräucherten Forellen eingeweiht. An dieser Stelle vielen Dank an @Backwahn für die ausführliche Beratung und an @Peter und @Wombads für die geduldige Beantwortung meiner Fragen. :thumb2: Am Freitag habe ich die in der Zucht in Wülmersen ganz frische...

.... aus Leutasch vom Grill :sun: Hallo Grillsportverein, Heute schläft unser mittlerer auswärts (Fischallergie), da hat die Gattin heute Forellen mitgebracht:-). :thumb1: Fischpfanne habe ich keine aber Gott sei Dank einen großen Grill:love: Warum gibt es eigentlich diese "Fisch Grill...

Servus Zusammen das ist zwar nicht grillen aber rauchen tut es auch :D am Mittwoch Abend hab ich die 12 Fischlein bereits in einer ca 7 %igen Lake eingelegt. Heute morgen wurden sie aus der Lake genommen und mit kaltem Wasser abgewaschen nun müssen sie bei 40/50 Grad erstmal trocknen. So...

Servus Zusammen leider hat mich am Samstag in aller Früh eine schockierende Nachricht erreicht. Lang hab ich deshalb überlegt überhaupt aktiv zu werden, aber da ich von Freitag bis heute Nachmittag meine kleinen Enkel begrillt hab, denke ich es ist dennoch legitim die Bilder der Verpflegungen...

Hallo zusammen, hab mich heute auch mal ans Forellen räuchern getraut, dank dem Forum ist man ja da bestens vorbereitet! Ausgangsprodukt waren 6 frisch gefangene Forellen mit 3kg Gewicht. Lake hab ich wie folgt zusammengemischt: 5 Liter Wasser 350g Mehrsalz 2g Lorbeerblätter 2g Zwiebelpulver...

Nachdem ich nun 2 Jahre hier Mitglied bin und vieles lernen durfte - getraue ich mich jetzt auch mal ein paar Fotos meiner diesjährigen Weihnachtsräucherei hier hochzuladen Diesmal waren dran: Forellen Gänsebrüste Schopfbraten Bauchfleisch und Karree

... und ein Stück Heilbutt :fish2::fish2::fish2:

Auch dieses Jahr gab es wieder Forellen aus dem Netten Letten. Es ist gar nicht mehr weg zu denken, den Smoker an diesem Tag kalt zu lassen. Ich denke, auch in Zukunft wird diese Zubereitungsmetode von Fisch bei uns das Osterfest einläuten. Los geht´s am Vortag. Ich hab mich dieses mal für eine...

Anbei ein paar Bilder vom letzten Wochenende, da lief eine kleine Räucher-Session in meiner Eigenbau-Forellenmanufaktur. Hier die Ware frisch vom Großhändler, absolut erstklassige Forellen Und ab damit in die Lake 14 Stück pro Räuchergang Und noch einmal von aussen Und das Endergebnis

Hallo GSV, ich bin neu hier und habe nach ein paar Ideen für einen einfachen und praktischen Räucherschrank gesucht:uds:, in dem man so wohl heiss und kalt räuchern kann... Kann mich nur leider nicht mit den Baumaterialien Karton und Holz in Verbindung mit Hitze oder Feuer anfreunden. :cop...