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iberico

  1. marcoA

    Iberico Nackensteaks vom Q3200

    Hallo zusammen, wie in meinem Vorstellungsfred angekündigt wurde nun ein Iberico Nacken verarbeitet. Zur Qualitätskontrolle und gegen den Hunger am Vortag 3 Scheiben abgeschnitten und ab auf den Q3200. Das restliche Stück mit ein wenig Salz eingerieben und in Folie ab in den Kühli. Die...
  2. Meteora 360

    TexMex- Grilltag mit CcC-gefüllter-Nacken, Iberico, CcC, Bacon Bombs und Obst-Crumble

    Am vergangenen Wochenende hat ein guter Kumpel mal wieder zu sich eingeladen. Dieses mal sollte es ein TexMex- Tag werden. Insgesamt waren wir 11 hungrige Männer! Als Vorbereitung habe ich ein Mexican Rub gemacht: 3 EL brauner Zucker 2 TL Meersalz 2 TL Chili-Pulver (hier war es Rocotopulver) 1...
  3. Maxabillion

    Schweinebraten vom Duroc auf Pulled Pork-Art (BO)

    Dieses Wochenende geht es an die Küste mit ein paar Freunden. Wir haben eine schöne Ferienwohnung gebucht, nur leider mit einem Problem. Es gibt keinen Grill/ Smoker! :gotcha: Leider haben wir keine Möglichkeit was Adäquates mitzunehmen und werden dann wohl auf den Backofen ausweichen müssen...
  4. Matti_McFly

    Alte Wutz / iberico karree

    Immer eine schwere Entscheidung freitags. Bei uns im Bochum auf dem Abendmarkt haben die Jungs von "edles Fleisch" nen stand und immer ne grandiose Auswahl. Für heute abends gibts ein schönes Stück iberico Karree. Allerdings hab ich nach dem anfeuern des Grills schnell eine Scheibe alte Wutz...
  5. Burn_out

    Iberico Kotletts

    Beim Schweinebauchkauf für das Themen-WE habe ich beim MmV in der Auslage noch diese schönen Iberico-Kotletts entdeckt, wer kann da schon widerstehen. Einfach auf ein bisschen Pak Choi angerichtet. Einfach ein Genuss. :prost:
  6. PerformerGBS

    Duroc - Slow and low - mit der Feuerschale

    Moinsen, hier mal ein Schnellschuss. Der Lütte hatte sich Pizza aus der Kugel gewünscht. Während ich also so am Grill stand, kam mir die Idee, doch mal was "neues" zu probieren. Am Vortag gab es schon Flammlachs, also das Brett raus und zwei Duroc-Koteletts drauf geschnallt und los gings...
  7. BeefChef

    Au Backe ! ... auf spanisch?

    Au Backe ! ... auf spanisch? Moinsen, Heute gibt es (hoffentlich) butterzarte Bäckchen vom Iberico - auf kleiner Flamme lange geschmort. Gegen 10 Uhr habe ich das Röstgemüse geschnitten, die Bäckchen portionsweise in Butterschmalz angebraten und dabei gesalzen, anschließend das Röstgemüse...
  8. BeefChef

    Espresso aufs Schwein? ... dann haue ich die Artischocke ins Stampf

    Hola und Moin, Ich hatte vor einiger Zeit mal wieder mein Espressosalz angesetzt - da kam mit das Iberico Secreto gerade richtig. Für mich der beste Cut und mit Duroc die beste und leckerste Rasse. Espressosalz: Espressobohnen in der Pfanne geröstet, dann gemahlen und unters Meersalz...
  9. Cap10

    Iberico Caree und Wings

    Hallo Zusammen, heute gab es Iberico nur mit Salz gewürzt und Chicken Wings gewürzt mit Koriandersamen, Piment, Curry, Knoblauch, Chili, Salz, Olivenöl und Zitronensaft. Ein Teil der Wings wurde mit einer selfmade BBQ-SAUCE bepinselt, 180'C- 200'C mit allem 1Std. Dann kamen die Flügel in ein...
  10. Dirk762

    Iberico welche Kerntemperatur ?

    Moin moin, ich habe bei meinem Schlachter gesehen das er seit neuesten Iberico Koteletts anbietet. Das gibt mir den Anlass am WE meine Kugel zu starten. Nur habe ich keine Erfahrung mit Iberico. Nach meinen ersten Recherchen scheiden sich anscheinend die Geister in Bezug der KT, der eine sagt...
  11. Marco BBQ

    DieVerköstigung am Samstag!!

    Hallo Leute des guten Geschmacks Heute bekommen wir Besuch, nun die große Frage was soll es zu essen geben ?:hmmmm: Vom Grill ist ja klar, aber was? Okay, dachte mir es soll ja für jeden was dabei sein. Zubereitung für 6 Erwachsene und 2 Kinder. ??????????????????????????????????????? So genug...
  12. cpahle

    Spare-Rib-Tasting (u.a. mit Iberico)

    Hi, ich kam vor kurzen mal auf die Idee, Ribs von verschiedenen Schweinerassen zu machen. Am Samstag letzter Woche hatte ich Zeit und so wurde es mal angepackt: Habe über Gorumetfleisch.de Iberico und Standard-Ribs gekauft. Dann, um vergleichen zu können, je eine Hälfte mit meinem...
  13. hightower145

    Pulled Pork am ersten Weihnachtsfeiertag, FINALE!

    Guten Abend, morgen werf ich 2,5 Kilo Duroc Iberico Nacken und 2,5 Kilo normalen Schweinenacken in die Kugel und bilde mir ein das wir am nächsten Tag ein sauberes PP auf dem Tisch haben. Natürlich mach ich Bilder und werde über den Verlauf und allen guten und schlechten Momenten berichten. Nun...
  14. Spätzünder

    Iberico T-Bone Steaks... ... mit dem ein oder anderen Bild... zuviel ;)

    Hallo Sporties, ich bin immer noch ganz geflasht... das war heute einfach ein unglaublich... bombastisch... phantastisch... gutes Essen! Ich habe ja inzwischen schon einiges an gutem Fleisch genießen dürfen... auch an gutem Schweinefleisch, alte Wutz inklusive... aber das heute... ein absolutes...
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