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Das war echt ein Traum. TOP Fleischqualität. Iberico Karree habe ich in der Weber Kugel bei 125 Grad auf 62 Grad gezogen und dann im Backofen bei 60 Grad in Folie noch mal 10 Minuten rugen gelassen. Der Brotsalat war auch traumhaft und hat gepasst wie Faust auf's Auge.
Servus Zusammen
heute gabs zu Ehren eines besonderen Tages auch ein ganz besonderes Festessen
Koteletts ohne Knochen vom Iberico
hier im Rohzustand
wunderbar marmoriert
zuerst wurde die Schwarte angegrillt, und zugleich etwas ausgelassen
dann wurden die Koteletts und die...
Hallo Gemeinde!
Gestern gabs bei mir French Racks vom Iberico.
Das war der absolute Hammer!!!
Die Racks hab ich ca. 4 Std. vor der Vergrillung abgewaschen, mit Küchentuch trockengetupft und dann mariniert.
Ich habe mit für zwei unterschiedliche Marinaden entschieden...
1.
- 3 EL Smoking Zeus...
Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!
Ostern ist eine Lieblingszeit meiner GöGa!
@Die böse Königin dekoriert alles sehr schön und hat dabei immer riiiiesen Stress, dass bis zum Ostersonntag alles fertig wird.
Diesmal war's besonders hektisch, weil wir sind des Sonntags erst um 0:25...
Moinsen,
Heute wunderschönes Iberico Secreto von meinem Lieblings- Shop (genusshandwerker.de)
Super Qualität, ich esse öfters Secreto vor allem im Urlaub, aber an diese Qualität kommt niemand ran. Schön durchwachsen, fleischig und intensives Aroma.
... kurz gebeeft u. im BO mit Espressosalz...
Moin Moin.
Endlich ist es soweit und der weiße Rauch steigt auf. Seit heute morgen um 7.30 Uhr läuft der Ofen bei mir. Am 18.09.2017 gingen 7 Stücke ins Vakuum.
Bauch 1300 gr.
Iberico Nacken 2 x je 1100 gr.
Nuss 1800gr.
Schulter 1500 gr.
Bauch 2200 gr.
Tafelspitz 1800 gr.
Bilder folgen...
Hallo zusammen,
wie in meinem Vorstellungsfred angekündigt wurde nun ein Iberico Nacken verarbeitet.
Zur Qualitätskontrolle und gegen den Hunger am Vortag 3 Scheiben abgeschnitten und ab auf den Q3200.
Das restliche Stück mit ein wenig Salz eingerieben und in Folie ab in den Kühli.
Die...
Am vergangenen Wochenende hat ein guter Kumpel mal wieder zu sich eingeladen. Dieses mal sollte es ein TexMex- Tag werden. Insgesamt waren wir 11 hungrige Männer!
Als Vorbereitung habe ich ein Mexican Rub gemacht:
3 EL brauner Zucker
2 TL Meersalz
2 TL Chili-Pulver (hier war es Rocotopulver)
1...
Dieses Wochenende geht es an die Küste mit ein paar Freunden. Wir haben eine schöne Ferienwohnung gebucht, nur leider mit einem Problem.
Es gibt keinen Grill/ Smoker! :gotcha:
Leider haben wir keine Möglichkeit was Adäquates mitzunehmen und werden dann wohl auf den Backofen ausweichen müssen...
Immer eine schwere Entscheidung freitags. Bei uns im Bochum auf dem Abendmarkt haben die Jungs von "edles Fleisch" nen stand und immer ne grandiose Auswahl.
Für heute abends gibts ein schönes Stück iberico Karree.
Allerdings hab ich nach dem anfeuern des Grills schnell eine Scheibe alte Wutz...
Beim Schweinebauchkauf für das Themen-WE habe ich beim MmV in der Auslage noch diese schönen Iberico-Kotletts entdeckt, wer kann da schon widerstehen.
Einfach auf ein bisschen Pak Choi angerichtet.
Einfach ein Genuss.
:prost:
Moinsen,
hier mal ein Schnellschuss. Der Lütte hatte sich Pizza aus der Kugel gewünscht.
Während ich also so am Grill stand, kam mir die Idee, doch mal was "neues" zu
probieren. Am Vortag gab es schon Flammlachs, also das Brett raus und zwei
Duroc-Koteletts drauf geschnallt und los gings...
Au Backe ! ... auf spanisch?
Moinsen,
Heute gibt es (hoffentlich) butterzarte Bäckchen vom Iberico - auf kleiner Flamme lange geschmort.
Gegen 10 Uhr habe ich das Röstgemüse geschnitten, die Bäckchen portionsweise in Butterschmalz angebraten und dabei gesalzen, anschließend das Röstgemüse...
Hola und Moin,
Ich hatte vor einiger Zeit mal wieder mein Espressosalz angesetzt - da kam mit das Iberico Secreto gerade richtig. Für mich der beste Cut und mit Duroc die beste und leckerste Rasse.
Espressosalz:
Espressobohnen in der Pfanne geröstet, dann gemahlen und unters Meersalz...
Hallo Zusammen,
heute gab es Iberico nur mit Salz gewürzt und Chicken Wings gewürzt mit Koriandersamen, Piment, Curry, Knoblauch, Chili, Salz, Olivenöl und Zitronensaft. Ein Teil der Wings wurde mit einer selfmade BBQ-SAUCE bepinselt, 180'C- 200'C mit allem 1Std. Dann kamen die Flügel in ein...
Moin moin,
ich habe bei meinem Schlachter gesehen das er seit neuesten Iberico Koteletts anbietet. Das gibt mir den Anlass am WE meine Kugel zu starten. Nur habe ich keine Erfahrung mit Iberico. Nach meinen ersten Recherchen scheiden sich anscheinend die Geister in Bezug der KT, der eine sagt...
Hallo Leute des guten Geschmacks
Heute bekommen wir Besuch, nun die große Frage was soll es zu essen geben ?:hmmmm:
Vom Grill ist ja klar, aber was?
Okay, dachte mir es soll ja für jeden was dabei sein.
Zubereitung für 6 Erwachsene und 2 Kinder.
???????????????????????????????????????
So genug...
Hi,
ich kam vor kurzen mal auf die Idee, Ribs von verschiedenen Schweinerassen zu machen.
Am Samstag letzter Woche hatte ich Zeit und so wurde es mal angepackt:
Habe über Gorumetfleisch.de Iberico und Standard-Ribs gekauft.
Dann, um vergleichen zu können, je eine Hälfte mit meinem...
Guten Abend, morgen werf ich 2,5 Kilo Duroc Iberico Nacken und 2,5 Kilo normalen Schweinenacken in die Kugel und bilde mir ein das wir am nächsten Tag ein sauberes PP auf dem Tisch haben. Natürlich mach ich Bilder und werde über den Verlauf und allen guten und schlechten Momenten berichten.
Nun...