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lachs

  1. Kata

    Kalt geräuchertes Lachsfilet.

    Hallo. Heute erst angemeldet und schon will ich ein "Projekt" vorstellen. Wie oben beschrieben. Lachsfilet, Kalt geräuchert. Ich liebe geräucherten Lachs, und der ist einfach richtig teuer und was noch wichtiger ist, man muss Glück haben einen guten zu bekommen. Zu dem alles wenn man nicht...
  2. Tacitus

    "Räucherlachs" auf'm Baron gequalmt

    Liebes Forum, meine liebe Göga hat heute doch glatt ein 300g schweres Stück Lachs mitgebracht, welches zubereitet werden wollte. Da mir so "spontan" ein Smokeraufbau mit dem Porti zu aufwendig war, habe ich meinen Broil King Baron 490 umfunktioniert. Ich habe dafür einfach die beiden linken...
  3. Tacitus

    El Fuego Jungfernflug

    Liebes Forum, nachdem ich hier die meiste Zeit nur gelesen und zeitweise (dumme) Fragen gestellt habe, will ich auch mal was zurückgeben. Wie schon in einem anderen Thread beschrieben, ist am Dienstag auch mein Porti gekommen, gestern aufgebaut. Kurzum: ich hab ein Original. Mit Beulen...
  4. Kamado holly

    Mal wieder Lachs auf Planke...

    Hey Sportis... Göga hatte mal wieder Lust auf Fisch und ich hab die Zendernplanken rausgeholt.... den Lachs leicht mit SuP vorbehandelt , eingeschnitten, Soße drauf und Limetten in die Schnitte... Soße war aus Limettensaft, heller Balsamiko, Senf, Honig, Dill, und Olivenöl.... Die Planken mit...
  5. edü

    Fischsuppe mit Räucherlachs

    Manchmal hat man einfach mal auf was Appetit und setzt alles dran seine 'Gelüste' zu verwirklichen. Ein Stück Räucherlachs - gefunden in den unendlichen Weiten des TK - gab den Anstoß. Mir war nach Fischsuppe, wohlwissend, dass man bei Suppe zu den paarunddreizig Grad draußen, zusätzlich...
  6. ThinkSmart

    Lachs mit Rosmarinkartoffeln

    Heute wurde zum ersten Mal indirekt gegrillt. Rezept nach "Lachs auf dem Zedernholzbrett" von Weber. Also das Brett ein paar Stunden vorher in Wasser eingelegt und eingekauft. Leider hab ich auf dem Arbeits-Heimweg nur im Aldi Lachs gefunden, die Fischtheke im Edeka bestand nur aus Rollmops...
  7. BeefChef

    Ahi Poke Buddhas Plate

    Moinsen, Hier quasi ne Kreuzung aus unseren momentanen „Lieblings- Gerichten“ - viel roher Fisch, krasse Marinaden und Kokos sowie Limette. Ahi Poke Bowl: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ahi-poke-bowl-2-0.283165/ Buddha Bowl...
  8. BeefChef

    Lachsforelle | Black-Avocado | Edame | Lauch | Quinoa-Amarinth-Koriander-Sesam

    Moinsen, Hier mal wieder eine kleine, leckere Sauerei - roher Fisch, den lieben wir momentan. Lachsforelle Filiert und dann mit warmer Nussbutter eingestrichen, ziehen lassen und mit 3 Jahre alter Sojasauce und Yuzusaft mariniert. Lauch und Frühlingszwiebeln gepickelt und später den...
  9. weschnitzbube

    Weschnitzbube & Friends: BBQ-Pool-Party with grilled fish & meat

    Hallo Freunde! Der Feiertag brachte uns hier in Südhessen absolutes Kaiserwetter. Das passte, denn wir hatten Freunde zur Poolparty mit BBQ eingeladen. Los ging es zur Mittagszeit mit einem kleinen Amuse-Geule: Cevapcici Spieße. Dann warteten unsere Kids auf ihre Freunde. Warten muss...
  10. Burn_out

    Lachsfilet von der Zedernholzplanke

    Bei den beiden bekanntesten Discountern gibt es immer wieder mal Zedernholzplanken im Doppelpack zu 3,99 €. Für den Preis vollkommen in Ordnung. 3-4 Vergrillungen halten die durch. Die Planke ca. 1 Stunde wässern. Das Lachsfilet lege ich immer für ca. 15 Minuten in eine 10 %ige Salzlösung. Das...
  11. morbias

    Geplankter Lachs vom Q100

    Hallo lieber Grillsportverein, seit Jahren registriert, meist nur auf Rezept- und Ideensuche hab ich gestern was richtig feines gezaubert, das ich mit euch teilen möchte. Angefangen hat es mit Drillingskartofeln die wegmussten, also hab ich die in mehrere Beutel aufgeteilt und ins sous vide...
  12. Max_Fü

    St. Pierre trifft auf einen Bekannten aus Schottland

    Vor ein paar Tagen war ich auf einem Fischfiletierkurs. Platt- und Rundfische standen auf dem Programm und nachdem so mancher Meeresbewohner von den Teilnehmern in seine edelste Darreichungsform verarbeitet wurde gab es eine Verkostung und der "Rest" durfte mit nach Hause genommen werden. Ich...
  13. Bayern Griller

    Fisch für Karfreitag

    Habe heute noch für morgen und Samstag noch etwas Fisch eingelegt. Drei Forellen für morgen. Und fürn Samstag noch 5 kg Lachs und ein kleines Stück Tunfisch zum testen. Diese werden kalt geräuchert. Grüße aus Niederbayern
  14. Calenburger

    Lachs-Burger auf die Schnelle - Test für Ostern

    Vielen Dank @Arnd ! Seit Freitag habe ich Speichelfluss und musste einen Lachsburger bauen! Der Patty war einfach. Die Zutaten waren aus dem Kühlregal des örtlichen Discounters, aber nicht schlecht... Heute Nachmittag gab es dort "nur " Wildlachs. Die Filets wurden gehäutet, Grillfreund Rudi...
  15. SmokeDog

    ORF-Bericht "Fisch das giftigste Lebensmittel?"

    Hallo Leute! Bin im Netz zufällig auf einen ORF-Bericht mit dem Titel "Fisch ist das giftigste Lebensmittel?" aus gestossen. Darin wird unteranderem explizit auf norwegischen Lachs aus Aquakultur eingegangen. Das ist für mich insofern interessant, weil ich solchen bis dato als Basis für meinen...
  16. Flügel

    Geräucherter Lachs mit Meerrettich-Dressing

    Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsfilets mit Haut, 1 El Dijonsenf, 4 El frischer Dill, Abrieb von einer Bio Zitrone, Salz und Pfeffer Dressing: 100 ml saure Sahne, 1 EL Meerrettich (geht auch Sahne-Meerrettich aussem Glas), 1 EL frischer Dill, Saft von einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer...
  17. masi

    Kalt, geräucherter Lachs - mit Roten Rüben gebeizt, und noch etwas mehr

    Hallo Sportsfreunde!! Ich habe irgendwo im Netz über einen mit Roten Rüben gebeizten Lachs gelesen. Die Fotos haben mich geflasht. Die Farbe so sensationell! Das muss ich probieren! Da ich nun nochmals Lachs und Wels kalträuchere, da passt es und ich werde auch diese Version ausprobieren, In...
  18. BeefChef

    Ausflug ins GRÜNE: Lachs|Gurke|Avocado|Tapioka

    ... oder: Ja so grün, grün sind alle Fische !? Nö !!! Moinsen, Heute mal leichte Küche, meine beHä ist auf Diät. Lachs Je 1 TL Koriander- Senf- Fenchelsaat ... anrösten, mörsern und mit Zucker, Limettenblättern und Olivenöl mixen. Den Lachs damit marinieren und vakumieren. 24 h Tapioka...
  19. Calenburger

    Vollkommen in die Hose gegangen

    Im Gegensatz zur Vielzahl der hier bislang veröffentlichten Entstehungsgeschichten feinster und von absolutem Erfolg gekrönten Grillevents muss ich heute einmal eine andere Geschichte wiedergeben: Meine Session am vergangenen Wochenende ging in die Hose! Aber so richtig!!! Dennoch muss ich die...
  20. edü

    Wie teile ich wenig Lachs unter viel Leute auf???

    . . . zum Abendbrot Besuch. Ich hatte im Vorfeld mal von meinem Räucherlach berichtet, nur leider war der mit der Zeit immer weniger geworden. Ich hatte noch ein Stück, so ca. 120 g - das hätte sich nicht so wirklich gelohnt. Da entdekte ich noch zwei frische Packungen Frischkäse. Heureka -...
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