lachs

Hallo zusammen, ein Freund und ich lassen uns in regelmäßigen Abständen so richtig gehen und kochen/grillen den ganzen Tag ein paar schöne Sachen. Letzte Woche wars wieder soweit und wir haben uns diesmal für einen GourmetTag und einen separaten Grilltag entschieden. Folgendes Stand auf der...

Hallo Gemeinde, Ist ist zwar heute ein geiles Themenwochenende (Geschmortes-WE), aber als bekennender Feuergriller und das (noch) ohne DOpf, und ich wollte nicht bei dem Wetter am Herd stehen.... Kurzum, ich wollte Grillen ( auf Vorschlag von @Mi-Pi ) und der Discounter mit Aldischönen Sachen...

Grias eich, ich hab noch nie in meinen Leben Fisch gekocht bzw. gegrillt :sad:. Jetzt möchte ich mich am Freitag mich mal an das Thema heranwagen und Lachs vom Zedernbrett machen. Dazu hab ich mir Tiefkühllachsfilet gekauft und von Weber die kleinen Zedernbretter bestellt. Mein Plan war den...

Servus zusammen, Hatten wir ne Weile nicht mehr 🙃 Und heute als schnelles Abendessen perfekt. Schön auf der Terrasse mit dem Pizzamaschine KEG :clap2: Den Teig habe ich gestern schon vorbereitet: 550 g Type 812 Biomehl ,14 g Salz, 0,7 g Frischhefe, 360 g kaltes Wasser (Kühlschrank) . Salz im...

Wer noch eine erfrischende Speise zum oder vor dem Grillen sucht, wird hier vielleicht fündig. Für die aktuellen Hitzewelle habe ich eine sehr leckere Geeiste Gurkensuppe mit etwas Lachs vorbereitet an der ich euch teilhaben möchte. :-) Ausgangspunkt sind zwei mittelgroße Salatgurken (welche...

Kurzentschlossen werden wir gleich Lachs räuchern, auf dem Tischräucherofen. Mach ich das erste mal, also das mit Lachs, mit Forelle schon ein paar mal vorher. Jetzt ist das Räuchermehl nicht mehr das jüngste, hat schon ein paar Jahre auf dem Buckel. Lagerte aber immer kühl, trocken und dunkel...

Den Lachs, wie immer bei mir für 10 - 15 Minuten in 10%iger Salzlake gebadet, diesmal mit Old Bay gerubbt. In der Zwischenzeit einen Wassermelonen - Feta - Salat vorbereitet. Aus Frischkäse, Petersilie, Basilikum, Dill, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ahornsirup einen Kräuterfrischkäse...

Ok, ich muss etwas zurückfahren: was jetzt kommt ist nicht meine Idee sondern stammt von dem von mir hochverehrten Tom Heinzle sowie einem Sonderband der Fire & Food. Bevor die Bilderflut kommt in aller Kürze die Fakten: Vorweg angegrillte Champignon- und Knoblauchscheiben. Auf diese kamen...

4 Minuten bei direkter Hitze

Unglaublich? Aber das hat sich wirklich so zugetragen! Ich schwör! Aber ich fang am besten mal von vorne an: Moin zusammen, Dazu muss ich ein klitzekleines bisschen ausholen 🙃 Am Samstag war ich auf OT in Borgeln -> klick zusammen mit @Dr_BBQ ,@dreckschueppe ,@Jake ,@Nibelungen_Griller...

Moin moin, aus Befindlichkeiten konnten wir gestern leider nicht pünktlich liefern, denn irgendwie ist unser Osterfeuer bei den Nachbarn am Gründonnerstag leicht aus dem Ruder gelaufen für meine LAG, daher gibt es nun heute noch einen fischigen Nachtrag bei uns. Es gab Lachs mit Flammlachs...

Tolle Sachen macht ihr. Respekt. Bei uns gab es Lachs mit Honig Senf Ingwer Marinade vom Kamado Joe. Geräuchert mit Ahornholz. Slow bei 120 Grad. KT 56.

Heute gab es Lachs mit Ahornholz geräuchert. Honig Senf Ingwer Marinade. 120 Grad ist er gelaufen bis KT 56

Ciao amici, in letzter Zeit probieren wir gerne mal was Neues aus. So auch hier. Gefunden im Cookidoo: https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r726996 Statt Roastbeef haben wir Räucherlachs verwendet. Wir brauchen: 80 g Bergkäse, in Stücken 400 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken 2...

Moin moin liebe Eggheads und solche die es noch werden (wollen) ;) In letzter Zeit hab ich mich selten hier getummelt. Zwischen den Feiertagen war einfach viel los und auch seit Anfang des Jahres ist es recht turbulent. Hin und wieder habe ich es auch vorgezogen, Zeit mit Freunden “im echten...

Ein total ungeplanter Shorty, weil es mal wieder so grossartig war: Kartoffeln und Zwiebeln fein oder grob reiben, Verhältnis ca. 4:1. Salzen und etwas ruhen lassen, dann in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken. Mit Pfeffer würzen, 2 Eier unterrühren und mit 2-4 EL Kartoffelmehl die...

Lachs, Blätterteig, Sahne, Toastbrotwürfel, Ei, Salz und Pfeffer mehr braucht man nicht dafür. Mit einem Teil des Lachses, Sahne, Toastwürfel, Eiweiß, Salz und Pfeffer habe ich eine Lachsfarce angelehnt an das Rezept von @maitre de cuisine hergestellt. Etwas davon auf den Blätterteig...

Ich wohne in Thailand und habe nun das erste Mal Lachs geräuchert, im Kugelgrill mit einem Kaltrauchgenerator (Räucherschnecke). Bei den hiesigen Außentemperaturen (momentan nachts 26 bis tagsüber 34 Grad) ist Kalträuchern natürlich nicht wirklich möglich. Ich habe dieses Rezept befolgt...

Howdy :-) - Ich bin derade dabei 5 Lachsseiten kaltzuräuchern. Jetzt habe ich im Dänischen gelesen das man die Pökelphase auch im vakuumierten Zustand durchführen kann - anstatt auf dem Gitterrost... Wäre für mich gut wegen Platzbedarf usw.... Habt ihr das schon mal probiert oder schon mal...