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lachs

  1. Burn_out

    Lachs auf Pak Choi

    Weitgehend nach Modernist Cuisine. Aber auch schon so ähnlich bei @Lateralus gesehen. Das Lachsfilet enthäuten und die tranigen Stellen raus parieren. 30 min. in 10%iger Salzlake baden. Anschließend abspülen, abtrocknen und vakuumieren. Haut leicht salzen und zwischen Backpapier und beschwert im...
  2. snowgrill

    Lachs, Hirschgulasch und Bratapfel - Erstverdopfung und Probelauf für Weihnachten

    Moin, Soooo, dank meines Göga :love: reihe ich mich in die Gilde der DOpfer ein. Als vorgezogenes Weihnachtsgeschenk bekam ich einen Petromax ft6 von ihm. Mir ist dann noch ein ft1 in den Warenkorb gehuscht. :pfeif: Von 0 DO auf 2 DO in einer Woche.:wiegeil: Da ja Weihnachten vor der Tür...
  3. SchneidWerk

    Grillfest mit ca. 40 Personen

    Hallo, ich bin noch neu hier und habe mich gerade vorgestellt Mein 1. Beitrag geht über eine Party, die ich einfach so im Jahr mal mache und diverse Leute einlade, die mir gerade zur Nase stehen :lach: Ich hatte leider nicht viel Zeit, die Vorbereitungen zu fotografieren. Es gab 2erlei Bacon...
  4. knuelch

    Quiche mit Räucherlachs

    Hallo, Heute mal wieder eine Quiche gemacht. Diesmal mal mit Räucherlachs, Zwiebeln, Kapern, Kirschtomaten, 4 Eier, 200 ml Milch und Käse. Dann mal die Bilder: Die Zwiebeln glasig braten, Tomaten und Kapern hinterher Ein paar Löcher gepickst Die angebratenen Sachen drüber...
  5. Einweggriller

    Lachs-Nuggets im Zoigl-Teig mit Pü und Remoulade

    Servus Zusammen, WuKi1 ist am Wochenende zu Hause und hat sich Fisch gewünscht. Gesagt - getan. Ewa 125 g Mehl und etwas Salz mit 125 ml Zoigl glatt rühren. 2 Eigelb dazu und dann mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen habe ich aus Eigelb, Rapsöl, Weißweinessig und Senf eine...
  6. Seam

    Räucherlachs und Grillgemüse auf der Platte

    Da mir kürzlich der Q300 eines Bekannten zugelaufen ist bin ich nun auch unter die Gasgriller gegangen ;) Einen Funktionstest hatte ich zwar schon gemacht aber noch nicht richtig eingeweiht, deswegen wurde heute spontan ein Stück Lachsfilet mit Grillgemüse drauf geworfen Zuerst kam das Gemüse...
  7. Tranabo_bjoern

    Heute: Lachstag.

    Wir haben heute eine Lachsseite ausgepackt. Die hatten wir noch im Tiefkühli. Hat den Vorteil dass eventuelle Würmer garantiert weg sind :-) Den Job haben wir in zwei verschiedene aufgeteilt: Plankenlachs (hier) kaltgeräucherter Lachs Stellen wir in einem anderen Fred rein. Also zwei Stücke...
  8. Eva1972

    Pazifischer Lachs

    Gestern haben wir nach langer Zeit mal wieder unsere kleine chinabüchse in Betrieb genommen und einen 1,6 kg schweren pazifischen Lachs gesmokt
  9. Bärenhunger

    Lachs im Go Anywhere

    Hey Folks, kurz und kanpp: Es gab Lachs im GA. Nicht viel Schnickschnack. Lachs wurden auf der Hautseite ein wenig eingeritzt dass die Haut sich nicht zusammenzieht (hab ich mal in einem Video gesehen - obs stimmt, keine Ahnung). Ohne Alles rein in den GA. Als der Lachs fertig war kurz nochmal...
  10. Bjero

    Lachs vom Grill, mit Zuchini Pommes und Radieschensalat

    So heute gabs mal Fisch :) Der Lachs wurde nur geölt, gesalzen, gepfeffert und mit ein wenig Zitronensaft beträufelt. Die Zuchini Pommes kamen aus dem Backofen. Einfach in Streifen geschnitten, gemahlener Parmesan und Mandeln im Verhältnis 1:1 mischen mit Kräutern und etwas Curry würzen und...
  11. Eisbehr

    Das erste Mal Lachs von der Planke

    Hallo Sportsfreunde, ich hab gestern das erste Mal Fisch auf dem Summit und das erste Mal Lachs von der Planke gemacht. Ich kann jetzt sagen, dass das ja wirklich super einfach ist! Da kann man ja gar nichts falsch machen, der Fisch kann eigentlich nur gelingen ... Den Lachs habe ich fisch...
  12. W

    Flammlachs auf der Weberkugel

    Hallo liebe Grillsportfreunde, Ich habe mich mal an den Lachs von der Planke gewagt. Zubereitet wurde er auf einer Holzplanke und Gewürzt habe ich ihn mit einen Flammlachsgewürz aus dem Internet. Die Planken habe ich vor dem Grillen für 2 Stunden gewässert und habe die Fisch Seite mit etwas...
  13. Altländer

    Kleine Bildergeschicht vom letzten Samstag mit 4 Smoker am Start

    Hallo Sportsfreunde, hier mal ein paar Bilder vom letzetn Samstag ( 10er Hochzeitstag vom Jochen " Cranzer " ), am Start waren 3 Rehkeulen, 2 Scheinerücken, 3 Rindersteakhüften, 3 Lachse und 80 Kartoffeln. Vorbereitung Erstmal Flagge hoch und nun aufbauen Anheizen und...
  14. obershagen

    Lachs - Von der Holzplanke zur Grillplatte

    Hallo zusammen, ich habe schon einige Lachsscheibchen auf der Planke gegrillt und frage mich, ob sich die Grillzeit mit einer Grillplatte (Gusseisen) ähnlich verhält. Ich benutze den Weber E-320 und würde natürlich die Räucherbox dazu verwenden. Hat jemand Erfahrungen mit Grillplatten und...
  15. Meteora 360

    Lachs von der Planke

    Gestern habe ich zum ersten Mal Lachs auf einer Zedernplanke gemacht! War ein Geschmackserlebnis, richtig geil! Komischerweise hats bei mir kaum gequalmt. Hatte das Brett für ca. 4 Stunden im Wasser, dann 5 Minuten direkte Hitze aufs Brett, Brett umgedreht und in die indirekte Zone. Da den Lachs...
  16. DonMichele

    Kräuter Roastbeef & Lachs von der Planke

    Hi Leute, am Samstag gab's bei uns ein Kräuter Roastbeef mit Folienkartoffeln & Lachs von der Zedernplanke mit selbstgemachter Honig-Senf-Dill Sauce und Chiabattabrot. Da es dauergeregnet hat wollte ich meine Kamera nicht mit raus nehmen und es gibt nur Bilder von drinnen. Es war alles sehr...
  17. Kloppo

    [Karfreitagsgrillen 2016] Lax vom Brettl

    Vorbereitungen laufen: Patata und Batate Dips (Cafe de Paris und Knoblauch-Kräuter) Hauptdarsteller 10% Salzlake angerührt Zum Lachs gegossen und wieder verschwissen Gleich geht's raus an den Grill. Später mehr
  18. mowe

    Geräucherter Lachs für Ostersonntag

    Pünktlich zu Ostern beginne ich am Karfreitag mit der Vorbereitung für meinen ersten kalt geräucherten Lachs :fisch:. Leider habe ich keine ganze Seite mehr bekommen. Daher müssen jetzt kleinere Stücke herhalten. Habe sie gewaschen und mit Alkohol bestrichen. Dann mit den Gewürzen bedeckt...
  19. Big_73

    Karfreitag ist Fischtag

    Nachdem wir heute die Eltern meiner Süßen zu Besuch haben und sie an den Traditionen festhalten, sollte es, wie an Karfreitag ja üblich Fisch geben. Die Wahl fiel auf einen Lachs und da die ja bekanntlicherweise immer etwas größer sind, haben wir die Schwester mit Anhang auch noch eingeladen...
  20. johnny9020

    Räuchermehl

    ich habe mir einen Holzräucherschrank gebaut und dazu auch einen Sparbrand aus Streckmetall Meine ersten versuche habe ich mit dem Räuchermehl Räcuhergold 750/2000 durchgeführt und dabei war es sehr wetterabhängig ob der Sparbrand durchbrannte. Nun hat meine Recherche ergeben das ich feineres...
728_90 Bratwurstultra
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