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lachs

  1. pefra

    und wieder kommt der Weihnachtslax ..

    ja, schnell vergeht die Zeit ... und deswegen schnell mal ein paar Kilo Lachs besorgt, und ab damit in die Salzkruste :D danach wurde etwas gewässert und die Teile kamen zwei mal in den Kaltrauch, am Donnerstag wurdens dann eingesackelt :D und gestern bereits der nächste Schwung...
  2. Meteora 360

    Lachs mit Curry- Kokos- Sauce und Cashew- Jasminreis! Der Hammer

    Ich konnte es nicht lassen und musste ein weiteres Rezept aus dem neuen Weberbuch testen! Es gibt Lachs mit Curry- Kokos- Sauce! Habe dazu mal wieder meinen Aufsteckblitz rausgekramt und muss sagen, dass mir das Ergebnis der Fotos doch deutlich besser gefällt! Los gehts! Die Zutaten...
  3. Grillasch1

    Der Herbst wurde mit Flammlachs eingeläutet (Premiere)

    Zum Geburtstag habe ich von meinen Arbeitskollegen Flammlachsbretter geschenkt bekommen. Heute war Tag der Einweihung. Schon auf dem Markt überkam mich eine diebische Vorfreude, als ich dieses wunderbare Testobjekt erstanden hatte. :D Das ist ein gutes kilo. Würzung war: 1TL Meersalz...
  4. G

    Lachs selbst beizen . . .

    So, gestern habe ich mich mal daran gewagt: ein 300g-Stück Lachsfilet wurde in die Beize gelegt. Ich habe Zitronenpfeffer, Honigpfeffer, Salz, ein wenig Knoblauchsalz, braunen Zucker, etwas Zwiebelpulver und ein wenig Zitonensaft gemischt. In der Schale ein Bett aus getrocknetem Dill (hatte...
  5. snowgrill

    Gartenfeier bei Kerzenschein......mit Ribs und Co.

    Moin, 10 Jahre sind Göga :love: und ich nun verheiratet, Grund genug mit guten Freunden und Familie gemütlich zu grillen. Dieses Mal gab es auch kalte Vorspeisen. Angefangen mit den little Italy von @Maze Nach der dritten hatte ich auch raus wie man die bruchfrei befüllt.:rolleyes...
  6. Peter

    [Fisch-WE] Mein Fischwochenende in mehreren Sequenzen

    Servus Zusammen ich dachte ich kann zu diesem Themenwochenende mal ein schönes Menue oder ein schönes Fischgericht zubereiten aber leider kams anders. Wir waren den ganzen Tag auf den Beinen, um für Alex ein kleines Catering zu veranstalten. Aber da ich zugesagt habe, mach ich auch mit. Wenn...
  7. Mi-Pi

    Kleines Grillmenü mit Lachs u. Roastbeef

    Ich habe heute ein kleines Grillmenü mit Lachs u. Roastbeef zubereitet Norwegisches Lachsfilet auf der Zedernholzplanke gegrillt Roastbeef Mango-Feta-Salat mit Spargel und Sesam Guacamole IMG_2475 erstellt von Mi-Pi, 13. Mai 2017 um 17:48 Uhr IMG_2476 erstellt von Mi-Pi, 13. Mai 2017 um...
  8. DerVO

    Lachs auf dem Zedernbrett (Grillbibel)

    Zum Karfreitag gab es aus der Weber Grillbibel: Lachs auf dem Zedernholzbrett. Der Lachs stammt aus der Metro. Eine ganze Seite auf Haut, gut 2kg. Davon wurde die Hälfte der Hausbeizung zugeführt (Zucker, Salz, Zitronenschale, Gin, Dill - kann ich sehr empfehlen!) und die andere Hälfte landete...
  9. masi

    Kaltgeräucherte Fischfilets - Wildlachs & Co -das letzte mal Räuchern vor der Sommerpause

    Hallo Sportsfreunde !!! Die Tage werden immer wärmer - und die Nächte auch... somit war es an der Zeit, nochmal ein paar Filets in den Rauch zu schicken. Das letzte mal - bevor es zu warm wird - hab ich wieder mal den Räucherschrank bestückt. Wildlachs Zuchtlachs Lachsforelle Heilbutt und Wels...
  10. sadan

    Lachs von der Zedernholzplanke

    Moin! am Samstag gab es das erste Mal Lachs von der Planke. Die Planke wurde nur ca 30 Minuten gewässert, hatte nun schon öfter gelesen dass man auch komplett darauf verzichten kann. Lachs wurde mit dem Saft einer Zitrone, 2TL Honig, 2TL Meersalz und 2TL Kräutermischung (Fuchs Kräuter der...
  11. Utti

    Lachs gebeizt nach @Schönwetter-Angler - wenig Aufwand, tolles Ergebnis!

    Hallo Fischfreunde, der liebenswerte @Schönwetter-Angler hat mich in Bezug auf Lachs-Beizen beraten, also habe ich das mal ausprobiert. Ich muss erstmal an dieser Stelle ein fettes Dankeschön loswerden und, ja Asche auf mein Haupt, ich habe es nicht zu einem Tellerfoto gebracht - bislang! Also...
  12. Burn_out

    Lachs - Sous-Vide - 48 Grad

    Nur ein Shortie. Den letzten Lachs hätte ich mit 50 Grad gebadet. Diesmal wollte ich mal 48 Grad Wassertemperatur ausprobieren. Dauer 20 Minuten. Vorher enthäuten und die evtl. tranigen Stellen rausschneiden. Wie immer wird vor dem Baden gebadet, 30 Minuten in 10%iger Salzlake. Die Haut...
  13. chriss_1234

    Lachssteak grillen (Tipps?)

    Hallo liebe Gemeinde! Kommende Woche soll es Lachssteak vom Gasgrill geben. Da ich keine Planke besitze und auch in nächster Zeit nicht anschaffen werde, hier mal die Frage wie ich die Steaks vom Lachs am besten grille? Hatte mir gedacht vllt einfach kurz von jeder Seite angrillen und dann auf...
  14. PuMod

    Gebeizter Lachs nach Douce Steiner

    Hi Folks! Zu Weihnachten gab es dieses Jahr ein paar Änderungen im Hause PuMod. Zum einen traf sich unsere Familie erstmals in unseren heiligen Hallen. Zum anderen war dies das erste Weihnachten für unser Wuki. Das war schon sehr toll! Da aber gemeinsam besprochen wurde, den Aufwand gering zu...
  15. pefra

    Und wieder Zeit für Lax ... fertig samma !!!

    tja, nach den Weihnachten ist vor den Weihnachten :woot: so schnell verfliegt die Zeit ... und es ist wieder Zeit, a paar Seiten Lax zum herrichten :D man nehme also .... Meersalz grob braunen Zucker weißen Pfeffer Zitronen und .. Lax ... ich muß die Seiten halbieren, ist bei mir praktischer...
  16. Burn_out

    Lachs auf Pak Choi

    Weitgehend nach Modernist Cuisine. Aber auch schon so ähnlich bei @Lateralus gesehen. Das Lachsfilet enthäuten und die tranigen Stellen raus parieren. 30 min. in 10%iger Salzlake baden. Anschließend abspülen, abtrocknen und vakuumieren. Haut leicht salzen und zwischen Backpapier und beschwert im...
  17. snowgrill

    Lachs, Hirschgulasch und Bratapfel - Erstverdopfung und Probelauf für Weihnachten

    Moin, Soooo, dank meines Göga :love: reihe ich mich in die Gilde der DOpfer ein. Als vorgezogenes Weihnachtsgeschenk bekam ich einen Petromax ft6 von ihm. Mir ist dann noch ein ft1 in den Warenkorb gehuscht. :pfeif: Von 0 DO auf 2 DO in einer Woche.:wiegeil: Da ja Weihnachten vor der Tür...
  18. SchneidWerk

    Grillfest mit ca. 40 Personen

    Hallo, ich bin noch neu hier und habe mich gerade vorgestellt Mein 1. Beitrag geht über eine Party, die ich einfach so im Jahr mal mache und diverse Leute einlade, die mir gerade zur Nase stehen :lach: Ich hatte leider nicht viel Zeit, die Vorbereitungen zu fotografieren. Es gab 2erlei Bacon...
  19. knuelch

    Quiche mit Räucherlachs

    Hallo, Heute mal wieder eine Quiche gemacht. Diesmal mal mit Räucherlachs, Zwiebeln, Kapern, Kirschtomaten, 4 Eier, 200 ml Milch und Käse. Dann mal die Bilder: Die Zwiebeln glasig braten, Tomaten und Kapern hinterher Ein paar Löcher gepickst Die angebratenen Sachen drüber...
  20. Einweggriller

    Lachs-Nuggets im Zoigl-Teig mit Pü und Remoulade

    Servus Zusammen, WuKi1 ist am Wochenende zu Hause und hat sich Fisch gewünscht. Gesagt - getan. Ewa 125 g Mehl und etwas Salz mit 125 ml Zoigl glatt rühren. 2 Eigelb dazu und dann mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen habe ich aus Eigelb, Rapsöl, Weißweinessig und Senf eine...
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