speck

Nach fast einem Jahr im Vakum. Ich glaube es ist seit Februar 2016 in der Kühlung. Da ich noch so ein Stück habe das noch liegen bleibt, dachte ich mir gerade spontan das darf in den Rauch. Einmal abgewaschen und jetzt hängt es zum trocknen

Hallo zusammen! Erstmal Sorry, dass ich das Jahr über hier nicht aktiv war, aber der diesjährige Hauskauf mit der anschließenden Sanierung haben mich komplett in Beschlag genommen. Jetzt sind die größten Baustellen abgeschlossen, der Umzug hat schon stattgefunden und der Räucherschrank hat...

Hallo Sportsfreunde !! Da mein Metzger weis das bei mir der Speck gern mehr vom Weiß haben darf, hat er mich angerufen und gesagt, das er wieder was hat.... Au weia - hatten wir doch grad von @schweinemami zwei 180 kg Schweine...

Hallo Sportsfreunde !!!! Wir hier im GSV hatten vor nicht ganz 2 Wochen ein "unmoralische Angebot" von @schweinemami bekommen... Verkaufe 2 Schwäbisch hällische x Duroc https://www.grillsportverein.de/forum/threads/verkaufe-2-schwaebisch-haellische-x-duroc.268537/ Ich weis wie gut es die Tiere...

Habe vor ein paar Tagen wieder mal Griebenschmalz selbst gemacht. Hier schon mal ein kleiner Vorgeschmack dazu :-) Aber von Anfang an ... Die Zutaten sind eigentlich minimal : 500g frischer Schweinespeck (grüner Speck) 1 kleiner Apfel 1 Zwiebel 1 gehäuften TL Majoran Den Speck sehr klein...

Hallo, ich habe ein neues Video über Grillen von Speck, Hähnchenteilen und Ribeye Steaks hochgeladen: für mehr Videos: https://www.youtube.com/channel/UC3_NG1sNuCMr90m_PGaq0rg Der Aufsatz ist erhältlich bei Amazon...

Nachdem der Versuchsballon hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pancetta-tesa-im-eigenbau.254178/ durchaus positiv war, hier der nächste Schritt: Pancetta Arrotolata... gerollter Speck. Das Rezept ist wie vor, nur diesmal gibt es eine Rolle. Lassen wir die Bilder sprechen...

wünscht euch eberhard. das war neben käse mein ostervorrat, heute eingetütet. .

Moinsen, ... heute zum Wochenendabschluss noch ne schnelle Nummer: Pasta Carbonara mit Trüffel a la BeefChef Ich habe Speckstückchen in der Pfanne geröstet und dann mit einer Kelle Nudelwasser köcheln lassen. Die guten De Cecco kochte ja bereits im Salzwasser. ;) Nur die oder selbstgemachte ...

Hallo liebe GSV-Freunde, voller stolz darf ich meine ersten beiden Projekte vorstellen. Dank der vielen Tipps im Forum, traute ich mich an das Projekt Wurzelspeck & Buckboard Bacon. Ein voller Erfolg-stolz :-) Grüße ausm Bayrischen Woid. Hans

Wie man hier deutlich erkennen kann, befinden wir uns am Rande einer Krisensituation: das ist nämlich der letzte Rest der Räuchercharge vom Spätherbst! Gottseidank habe ich rechtzeitig vorgesorgt, zwischen Weihnachten und Neujahr habe ich ein bißchen was in den Dornröschen- nein Pökel-Schlaf...

Hallo liebe Räucherfreunde Heute habe ich mein Karree aus dem Vakuum geholt. Dort war es 4 Wochen lang eingesurrt. Die dunkle Farbe kommt von meinem "höllisch scharfen" Gewürz. Ich bin schon gespannt welche Schärfe dieser spezielle Schinken Speck erreichen wird. Mein letzter Versuch war richtig...

Hallo Sportis, lasst mich kurz erklären... Die Idee der Themenwochenenden finde ich super, leider passt es nie so Recht in meine Planung, daher habe ich bisher kaum mitgemacht. Diesmal aber, meinem Naturell und meinem Namen zum Trotz, das Thema ist noch nicht mal bestätigt... Bitte, lasst mich...

Ich hatte ja schon mal von einem Stückchen Bauch berichtet, das noch nicht ganz zufriedenstellend war. Bei passender Gelegenheit wieder einen Versuch gestartet, mit 600g Bauch. Schwarte ab, und eine Woche mit NPS und @Spiccy's Schinkenzauber in den Kühlschrank. Was dann nach ca. 2 Stunden aus...