wammerl

Ich hatte noch dünn geschnittenen Schweinebauch in der TK. Der musste unbedingt mal verarbeitet werden. Also ran an den Speck ;) Gewürzt wurde übrigens nur mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß. Fazit : Grillfackeln gehn immer ... aber selbstgemacht müssen sie sein...

Bauch-WE ... genau mein Ding :D Also hab ich mir was einfallen lassen :-) Schweinebauch mit Knoblauch gespickt. Zusätzlich noch mit Ralf's @Spiccy BBQ Injection injiziert. Als Rub hab ich die Bacon Goodness vom Jörn (Udenheim BBQ) genommen. Den Rub hab ich auf dem Stand vom Ralf @Spiccy auf...

Servus, hab gestern ein Wammerl im ganzen gegrillt! Hab in meinem Grill so ca 30 Weber Briketts gezündet, dann an die Seiten gelegt. Schweinebauch mit Roll und Spießbraten Gewürz bestreut und in die Mitte gelegt. Alle 15 min gewendet, so nach einer Stunde nur noch die Schwarte direkt auf der...

Naja ... 3-2-1 war es dann doch nicht ganz ... mehr so 1,5-1-0,5 ;) Hier einfach die Bilder dazu : Fazit : lecker wars, und der Bauch auch wirklich butterweich ... ... aber ein "wie geil ist dass denn" war es dann doch nicht so ganz ;) Da sind uns 3-2-1 Ribs dann doch...

Servus GSV'ler, heute wollte ich mal wieder ein Stück Wammerl verarbeiten - und zwar in Spieß-Form, auch bekannt also Pork Belly Sticks. die Schwarte wird gesalzen, die anderen fünf Flächen mit dem fränkischen Haxen-Gewürz vom @Spiccy eingepudert und dann geht's bei ca. 200° auf den...

Servus Zusammen eigentlich war heute ein kleiner Arbeitseinsatz am HaS geplant. Leider machte uns das Regenwetter einen Strich durch die Rechnung. Aber da wir flexibel sind, wurde kurzfristig der Stammtisch - ohne Arbeitseinsatz - in die Zentrale, also die Skihüttn, verlegt Es gab...

Irgendwie war mir mal wieder nach Schlachtschüssel aus dem DO :-) Also kurzfristig vom MdV Schweinebauch, Blutwurst und Leberwurst gekauft. Sauerkraut und die folgenden Zutaten waren vorhanden ;) Kümmel Lorbeerblätter Fleischbrühe 2 Knoblauchzehen 1/2 Möhre (gelbe Rübm ;) ) Wacholderbeeren...

Letzthin hab ich das Video von den Sizzle Brothers über die Pork Belly Sticks gesehen :-) Sowas muss ich natürlich nachbauen. Da führt kein Weg dran vorbei :-D Hier gleich zu den Bildern ( sorry, sind ein bisschen viel geworden ... ;) ) Die Schwarte hab ich ein paar Stunden in Salz eingelegt...

Ich liebe ja Schweinebauch ... ;) Und speziell Grillfackeln haben es mir schon immer besonders angetan :messer: Aber ich gebs ganz ehrlich zu ... ich hab die noch nie selbst gemacht :pfeif: Das musste geändert werden ... :-) Hier ein paar Bilder dazu : Den Bauch hab ich mir von meinem MdV in...

Liebe Grillsportler, ich habe heute zum ersten Mal ein Porchetta gemacht. Zumindest so was ähnliches. Hatte das schon lange vor und wollte zuerst gar keinen Beitrag machen aber das Porchetta war wirklich köstlich. Ich wollte euch das nicht vorenthalten. Es gibt daher auch nur sehr wenige...

Gestern war Flachgrillen angesagt. Schweinenackensteaks und Bauchscheiben. Gewürzt mit meiner (einfachen) Lieblingsmarinade : Salz, Pfeffer, frischer Knoblauch, frischer Rosmarin und Öl Flachgrillen rockt :thumb1: Achja ... die KT vom "Steak" hab ich nicht gemessen ... :-D Frohe...

Nachdem es letzte Woche schon Paella gab, dachten wir uns, wir läuten die Sommerzeit jetzt endgültig ein ... und zwar mit einer Peka :sun: Die Zutaten : Nacken vom Kalb Schweinebauch ( zumindest ein kleines Stückchen für mich :D ) Kartoffeln (festkochend) Tomaten Lauch Knoblauch Weißwein Öl...

Die Idee schwirrt mir schon lange durch den Kopf. Warum nicht mal einen Gyrosschichtbraten mit Schweinebauch machen :-) Und da dieses WE Schweinebauch als Thema gewählt wurde, musste ich das jetzt einfach mal probieren :-) Hier die Bildergeschichte dazu : Der Hauptdarsteller. Ein 1,3 kg...

Sehr verehrte GSV'ler, Themen-Wochenende? Schweinebauch? da war doch was ... ich hab noch a Stück Wammerl in der Hinterhand. Heute entschied ich mich aufgrund des Sonnenscheins mal zur feurigen Würzung ... der Death Valley Rub vom @Spiccy sollte helfen - gemäß Beschreibung nur was für die...

Zum Themenwochenende hab ich mir folgendes ausgedacht : Schweinebauch mit Knochen (gespritzt mit "BBQ Injection" vom @Spiccy) die Schwarte zum Schluss mit einer Sweet-Chipotle-Zwiebel-Glace glasieren dazu roter Coleslaw mit Sriracha Dip von @Schweinegriller und los geht's ... zusätzlich...

...noch nicht ganz. Teilte ich mit meinem Nachbarn im letzten Jahr eine halbe Wutz, so war es in diesem Jahr ein ganzes Tier. Waren es im letzten Jahr vier relativ kleine Speckstückchen und eine Kiste mit "Lardo", so ist die Ausbeute in diesem Jahr etwas größer: 11 Stücke Speck, 3...

Ok ... der Threadtitel ist im Moment noch etwas übertrieben da ich noch keine einzige Minute geräuchert habe :pfeif: ABER ... die Vorbereitungen sind schon voll im Laufen :-) Hier die ersten Bilder vom 4. Januar diesen Jahres : Zwei 500g Schweinebäuche gingen mit 30g NPS ins Vakuum. Gut...

Servus GSV'ler, ein Sonderrang ist schnell verdient - aber man muss hart arbeiten, um ihn sich zu erhalten :lol: Dies hat mich - trotz starker Männergrippe - dazu bewogen, am Freitag auf dem Markt ein schönes Stück Wammerl mitzunehmen. Rechts das Wammerl. Links im Bild sehen wir ein Stück...

Hallo liebe Freunde des Rauches :-). Zuerst mal Respekt was ihr hier alles aus euren Öfen und Schränken zaubert :thumb2:. Jetzt zum Thema: Hab mir dieses Jahr einen Gassmoker gegönnt und kam durch ihn auf die Idee zuerst mal warm/heiß zu räuchern. Vor allem wollt ich zuerst mal gern ein...

Heute hab ich mal einen Schweinebauch auf einer ganz anderen Art gewürzt und zubereitet :-) Dazu hab ich den Schweinebauch in "Würfel" aufgeschnitten und dann von "innen" gewürzt. Danach wurde der Bauch wieder zugebunden. Aber ich glaube Bilder dazu sagen mehr aus ;) erst mal die Schwarte mit...