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Es raucht in Uhlenbusch...
- Ersteller UhlenbuschBBQ
- Erstellt am
OP
OP
Update:
Nach 6 Runden à 12 Stunden haben die Bauchstücke erst mal Ruhe.
Es beginnt da Schwarzräuchern der dickere Stücke.
Im Sparbrand Buchenmehl, Fichtenspäne und Tannenreisig geschichtet.
Es haben Platz genommen:
3x reiner Speck, 3x dicke Dinger und der Versuchszipfel - naja, zwischenzeitlich zum Zipfelchen geschrumpft.
Grüße aus Uhlenbusch
Nach 6 Runden à 12 Stunden haben die Bauchstücke erst mal Ruhe.
Es beginnt da Schwarzräuchern der dickere Stücke.
Im Sparbrand Buchenmehl, Fichtenspäne und Tannenreisig geschichtet.
Es haben Platz genommen:
3x reiner Speck, 3x dicke Dinger und der Versuchszipfel - naja, zwischenzeitlich zum Zipfelchen geschrumpft.
Grüße aus Uhlenbusch
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Das schaut ja jetzt schon klasse aus 
Ich bleib weiterhin dran 
Ich bleib weiterhin dran 
Das wird was leckeres.
OP
OP
Die dicken Dinger hatten am Sonntag Pause, dafür gab es Sonne, Regen, Wind, Regen, Sonne......
Also nix mit Garten- oder Holzarbeit. Ein paar Geburtstagsgeschenke müssen noch geräuchert werden:
2x Camenbert, 4Stk mittelalter Gouda und 2 halbe Limburger. Räucherbasis Buchenmehl mit Thymian und Rosmarin. Im Fischhalter noch ein kleiner Test mit Meersalz, ein Vorschlag von @futzy72.
Auf den Vorschlag von @futzy72 es auch mit Paprika zu versuchen, habe ich aus windtechnischen Gründen verzichtet. Auf dem Weg zur Kiste wäre alles "vom Winde verweht".
Also nix mit Garten- oder Holzarbeit. Ein paar Geburtstagsgeschenke müssen noch geräuchert werden:
2x Camenbert, 4Stk mittelalter Gouda und 2 halbe Limburger. Räucherbasis Buchenmehl mit Thymian und Rosmarin. Im Fischhalter noch ein kleiner Test mit Meersalz, ein Vorschlag von @futzy72.
Auf den Vorschlag von @futzy72 es auch mit Paprika zu versuchen, habe ich aus windtechnischen Gründen verzichtet. Auf dem Weg zur Kiste wäre alles "vom Winde verweht".
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OP
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Die Idee mit dem Fischkorb finde ich klasse 
Ich glaube ich packe meinen Schrank auch mal mit Käse und Salz voll.
Danke dir für die Inspiration
Ich glaube ich packe meinen Schrank auch mal mit Käse und Salz voll.
Danke dir für die Inspiration
OP
OP
Sehr gerne, auch ich muss nochmal nachlegen, ist alles schon für Geburtstag bzw Mitbringsel verplant.
Ich sag nur: DON'T FEED THE NEIGHBOURS !
Ich sag nur: DON'T FEED THE NEIGHBOURS !
OP
OP
Die Zeit ist reif, der Schinken auch.
Der Schwarzwälder hat 14 Gänge à 12-14h mit immer mal auch etwas längeren Reifepausen im Keller und der "Normale" 10 Gänge mit ebensolcher Länge.
Die letzten 4 Durchgänge beim Schwarzwälder waren mit reiner Tanne - und ehrlich, die haben es richtig gebracht!
Der Fette aus dem Rauch, immer mal gut für Bratkartoffeln oder Rührei:
Der Speck:
Noch mehr Speck:
Der Schwarzwälder:
Konsistenz und Geschmack sind im perfekten Bereich
Beim nächsten mal muss ich die Menge unbedingt erhöhen!
Mahlzeit aus Uhlenbusch
Der Schwarzwälder hat 14 Gänge à 12-14h mit immer mal auch etwas längeren Reifepausen im Keller und der "Normale" 10 Gänge mit ebensolcher Länge.
Die letzten 4 Durchgänge beim Schwarzwälder waren mit reiner Tanne - und ehrlich, die haben es richtig gebracht!
Der Fette aus dem Rauch, immer mal gut für Bratkartoffeln oder Rührei:
Der Speck:
Noch mehr Speck:
Der Schwarzwälder:
Konsistenz und Geschmack sind im perfekten Bereich
Beim nächsten mal muss ich die Menge unbedingt erhöhen!
Mahlzeit aus Uhlenbusch
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Das sieht echt sehr gut und lecker aus! 
OP
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Ui sind das schöne Speckerl
Schön wieder was von dir zu hören
Schaut auch alles sehr gut aus
Schaut auch alles sehr gut aus
OP
OP
Wird jetzt auch wieder vermehrt geschehen, letztes Jahr zuviel unterwegs und bei den wenigen Koch- bzw Grillaktionen wurde die Dokumentation doch sehr arg vernachlässigt.
Es wird Frühling und es wird besser.
Es wird Frühling und es wird besser.
Na hoffen wir, daß er endlich kommt
OP
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Naja, meine Bienenwiese ist schon reichlich krokantiert - oder wie heißt das wenn Krokusse drauf wachsen?
Leider interessiert sich momentan noch nicht viel Fluggetiers dafür, aber es wird!
Leider interessiert sich momentan noch nicht viel Fluggetiers dafür, aber es wird!
Meine " Krokanten " sind wieder unter dem Schnee verschwunden
OP
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Kroküsse unterm Schnee, so langsam macht das keinen Spass mehr. Heute Nacht soll es auch wieder arg frosten, also muss der Schinken in den Keller verräumt werden, könnte sich sonst noch nen Schnupfen holen.