Gibt's in Zlotzendorf keines?
jo eh, da fahr ich jetzt vorbei, meine ehemalige Wohngegend in Klagendorf ...
Das entweicht trotzdem problemlos, deswegen immer Teller oder Schüssel unterstellen...
Ja.
Nein, nur hinein kommt nichts.
Nein, das würde unerwünschten Sauerstoff an das Ferment lassen.
Ja, unbedingt!
Hm, ich bin bisher immer davon ausgegangen, dass das Gummi auch verhindert, dass z.B. Gase entweichen und die Gläser dicht sind. Beim einkochen halten die ja auch dicht... Dann hätte ich mir das regelmäßige "Druck ablassen" bei meinem Sauerkrautansatz im Frühjahr auch sparen können.
steht
Das bedeutet aber, dass eben auch eingekochete Bügelgläser mit der Zeit Luft ziehen. Das tun sie aber i.d.R. ja nicht - im Gegenteil, sie werden ja verwendet, weil sie das Vakuum gut halten...Der Erklärbär - Wie Bügelgläser funktionieren schrieb:
du verwechselst da schon wieder was: erhitzen, abkühlen, vakuum. ob mit weck-glas, twist-off glas oder fido glas....
und beim Einkochen zwischendurch immer mal die Gläser aufmachen, damit sie nicht platzen
Es geht aber gar nicht darum, ob und wie ich ein Vakuum erzeuge, sondern ob die Dichtungen dicht sind - wenn nicht, kann da immer etwas durch - unterschiedlich ist ja nur die Richtung (Vakuum -> Luft rein; Überdruck -> entweicht nach außen)
ich bin etwas verwirrt
Und auch noch mal vielen Dank für den Link. Da finden sich noch mehr interessante Infos und Rezepte, die ich ausprobieren werde.
da gibt es hier einigen, die den knoblauch in honig machen. ich meine @Cladonia macht den seit 2 jahren.Ok, ich probiere das einfach mal aus - sowohl die Chili-Fermentation für Hot Sauce oder Sambal, als auch das verschlossene Glas
Und auch noch mal vielen Dank für den Link. Beim Stöbern bin ich dort auf Knoblauch in Waldhonig gestossen - und hab spontan gestern abend noch ein Gläschen angesetzt
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