Heute war ich im Schaschlik-Himmel...

[Robert_3]

Zutaten für 4 Personen:

Spieße
- 800 g Schweinenuss
- 400 g Speck
- 6 Paprika (2 gelb, 2 grün, 2 rot)
- 6 Zwiebeln

Was es dazu gab? Nur frisches Bauernbrot. Lecker.[/QUOTE]
Hallo,
hab vor heut Dein Schaschlik im Dutch Oven zu machen. Gib mir mal Info wielange die brauchten bis die nach dem anbrutzeln fertig waren.
Dankeschön!
Grüße,
Robert

 

[Mr5Patties]

Hallo,
hab vor heut Dein Schaschlik im Dutch Oven zu machen. Gib mir mal Info wielange die brauchten bis die nach dem anbrutzeln fertig waren.
Dankeschön!
Grüße,
Robert

Hallo Robert, ich hab die Spiesse gar gegrillt und trotzdem noch 1h schmurgeln lassen.
VG, Christoph

 

[nederrijner]

Was meint ihr, kann man den Speck auch guten Gewissens weglassen?

 

[marcu]

Ich würde es versuchen! Der Speck würzt natürlich beim Anbraten, aber die Spieße schmurgeln ja noch eine Stunde in der gewürzten Soße - ich glaube nicht, dass denen dann was fehlt.

 

[Robert_3]

Also, dann hab ich mich mal gestern ran gemacht. Wollte die eigentlich im Dutch Oven zubereiten, aber hatte keine Zeit und somit "schnell" auf dem Gasgrill:

Wie eben der Tipp war, diese schon mal gar brutzeln:

Dann bin ich aber von den Zutaten doch etwas abgewichen:

Ich habe einen selbstgemachten Bratenfond und davon habe ich ein Gläschen dazu getan.

Auch kamen zwei riesige Knoblauchzehen als auch ein Bund Petersilie mit rein.

Und da ich viele Zucchini hatte, dachte ich mir, dass die sicherlich auch geschmacklich dazu paßt:

Das brutzeln geschieht alles in einem gußeisernen Bräter.

 

[Robert_3]

Dann hab ich die Soße zubereitet:
Erst mal die Brühe zum Ablöschen rein:

Dann den Rest dazu:

Die Schaschlik mit rein:

Und wunderte mich über die Farbe der Soße! Und irgendwie doch zu flüssig!
Aah! Tomatenmark vergessen! Also die Schaschlik wieder alle raus, Tomatenmark rein, umrühren ...

...nun dürfen die Schaschlik wieder baden...

Deckel drauf und schmoren...

 

[Robert_3]

Fertig!

Das tolle an Gusseisen ist, dass ich den Grill auf unterste Stufe hatte und dies reichte, dass es die ganze Zeit so richtig schön schmorte. Aber die Teile wiegen ganz schön! 16 kg!

Dazu Pommes und Pflicht bei uns: Majo!

Lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Kann ich Euch nur empfehlen zu machen!!!! Macht ruhig mehr, denn schmeckt aufgewärmt auch super!

So, das war´s von mir zu diesem Rezept!

Es grüßt und wünscht einen schönen Tag,
Robert

 

[Mr5Patties]

Was meint ihr, kann man den Speck auch guten Gewissens weglassen?

Guten Gewissens? Nein, definitiv nicht. Ich hätte ein schlechtes Gewissen dabei.
Und da ich das nicht haben möchte, wird immer schön brav Speck drauf gepackt. Manchmal sogar mehr Speck als Fleisch.

 

[Mr5Patties]

@Robert_3 :
Ja, das sieht lecker aus.
Du würdest es sicher nicht bereuen, den "Worcester-Zuckerrübensirup-Kick" zu testen - geschmacklich eine echte Offenbarung.

 

[Robert_3]

@Robert_3 :
Ja, das sieht lecker aus.
Du würdest es sicher nicht bereuen, den "Worcester-Zuckerrübensirup-Kick" zu testen - geschmacklich eine echte Offenbarung.

??? würdest nicht bereuen??? Ich habe es doch so gemacht!!! Nur noch ergänzt! Und es war MEGA GUT!!!

 

[Mr5Patties]

Ich habe es doch so gemacht!!! Nur noch ergänzt! Und es war MEGA GUT!!!

Achsooooo ja sorry - ich hatte das oben anders verstanden. Alles bestens. Lasst uns so tun, als ob ich nichts gesagt hätte

 

[Robert_3]

Achsooooo ja sorry - ich hatte das oben anders verstanden. Alles bestens. Lasst uns so tun, als ob ich nichts gesagt hätte

Koa Problem!!!!
Wünsch Euch allen ein schönes Wochenende! Bei mir gibt´s morgen gespritzte Schweinshaxn! Zwei Hintere!

 

[marcu]

linke oder rechte Haxn - oder beides?

 

[Robert_3]

linke oder rechte Haxn - oder beides?

Kost Du auf oan Haxn stehn!? Oder auf zwoa rechte oder linke!? Oiso wias si ghört, zwoa hintere Haxn von oana Sau!

 

[marcu]

Mir fiel nur wieder ein, was mir mal passierte: Ich steh' an der Theke beim Metzger, möchte "10 Hähnchenschenkel, bitte!"
Da war ein neuer, ganz junger Geselle, der fragte mich das.....
Ich muss wohl ziemlich dumm geguckt haben - er lachte sich halb tot.

 

[TheSpawn]

So, heute mal nach gebastelt...
Ober hammer mega lecker...

Die ganze Familie war begeistert.

 

[Ochse]

Vorweg: ein super Rezept, Vielen Dank dafür!!!

Papa hatte keinen Rübensirup und deshalb etwas mehr Honih genommen. Dank meiner Soßenerfahrung traute ich mir auch zu mit noch etwas Zimt und Muskat abzuschmecken. Die größte Katastrophe von allem, unser Lidl hat keinen Gelderländer Bauchspeck mehr im Sortiment!! Das Pancetta ähnliche gekochte Zeuch war mir zu lach, daher das Ersatzprodukt: gelderländer Rauchfleisch

Spieße
- 1 kg Schweinenacken am Stück
- 600 g Speck
- 4 Paprika (2 gelb, 2 rot)
- 5 große Zwiebeln

Soße:
- Zwiebeln + Paprika (bestehend aus 1 der Zwiebeln + Verschnitt/Kleinteile aus den Vorbereitungen für Spieße)
- 3 Brühwürfel Rinderbrühe 1,3 l Wasser- mild angerührt (kochend!)
- 2 Tuben Tomatenmark
- [ 2 cl Essigessenz, 8 cl Vino Verde + 200 ml Honig + 75 ml Worcestersauce ] verquirlt
- Gewürze: 1 TL Pfeffer, 3 TL Paprika edelsüß, 1 TL Curry, 1 Tl Cumin, 1/2 Tl Zimt, etwas Muskatabrieb

die Soße schmeckte schon mal ziemlich klasse. Im Moment ist der Kram noch auf dem Grill, ich bin aber überzeugt, dass es ein geiler Schmaus wird.

Danke für die Inspiration sagt
Ochse

 

[marcu]

DAS müssen wir auch bald wieder machen: guten Appetit Euch!

 

[Wurstpeitsche]

Gestern hab ich mich dann auch mal an dieses Rezept gemacht und das war wirklich ganz großes Tennis! Gerade die Soße mit dieser leichten Säure, super! Ich habe noch ein paar Chilli Flocken dran gemacht um nicht ganz so süß zu sein, aber jeder wie er mag
BTW: Die Version mit den DO finde ich hier wirklich sehr interessant... Vielleicht muss ich mir doch mal so einen Pott holen...

Vielen Dank fürs teilen!

 

[tylaris]

Das Rezept wir probiert! Werde die Gewürze aber noch mit geräuchertem Paprikapulver ergänzen (pimento ahumado)