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aubergine

  1. jagger

    Baba Ghanoush geräuchert – Auberginenpaste aus dem Borniak

    Wer mit Auberginen nichts anzufangen weiß dem sei diese, besonders wenn geräuchert, leckere orientalische Vorspeise zu empfehlen. Die Herstellung ist schnell erzählt: Zutaten: 2 Auberginen 4 TL Sesampaste oder Sesammus (Tahin) 2 EL Olivenöl (bio) 2 EL Zitronensaft (bio) 1-2 Knoblauchzehen 2 EL...
  2. Allium

    Chillis - Saison 2024 (incl. anderer Nachtschatten)

    Liebe Leute (Chiliheads und andere Nachtschatten-Fans), @BBQ_FAN_01 hat mich dankenswerterweise daran erinnert, dass die Chilisaison wieder startet. Ich freue mich auf eure Beiträge! :bilder:
  3. Quälgeist

    Hummus aus gebackener Aubergine

    Vor einiger Zeit hatte ich über Crowdfarming einen 5kg Sack mit besten Kichererbsen aus Österreich erhalten. Seit dem habe ich hier öfters eingeweichte Kichererbsen für Hummus herumstehen. So auch heute. Heute morgen die Kichererbsen in den Topf und 50-60min geköchelt. Tolle Konsistenz. Ich war...
  4. Calenburger

    Wohin mit den ganzen Tomaten??? Tomaten-Auberginen-Hackbällchen aus der Gusspfanne

    Seit einigen Tagen bin ich dabei, die Früchte des Sommers 🍅🍅🍅 für die kommenden dunklen Monate zu konservieren. Polpa, Sugo oder eben stückige Tomaten oder Tomatensoße aber auch Tomatenmark wurden eingekocht und beim Einräumen im Vorratsregal entdeckte ich noch Restbestände aus dem Vorjahr. Und...
  5. Quälgeist

    Gemüsestullen vom Grill

    Es gibt noch viele Auberginenen im Angebot. Ich liebe Caponata und ich liebe Auberginenencreme/ Baba Ganoush. Und da waren noch ein paar Möhren und ich habe da ein Rezept für eine Art Möhrencreme, die irgendwie immer geht und schnell gemacht ist. Da ist noch viel Brot von letzter Woche. Also...
  6. Quälgeist

    Caponata Antonella Style

    Gefühlt in einem anderen Leben, waren Herr Schatz und ich an der Strada del Prosecco unterwegs zu einem kleinen Dorf, in dem wir einen Kochkurs gebucht hatten. Die dortige Köchin ist Italienerin und ihr Mann Schotte. Nach langen Jahren in Schottland sind sie nach Italien zurückgekehrt und haben...
  7. Quälgeist

    Wenn der Strom gerade mal alle ist ...

    ...Und sonst nicht viel geht, da es in Südhessen einen grösseren Stromausfall gibt, dann greift man halt zum Gasgrill 😉 Neben dem normalen Haushaltsstrom sind auch die Mobilfunkmasten stark eingeschränkt. Arbeiten im HO gerade nicht möglich. Die ganze Zeit schon wollte ich ein Baba Ganoush...
  8. Calenburger

    Sommer in der Provence: Der Tian aus der K 8 - ein feiner Gemüseauflauf und so anders als Ratatouille

    Ein Tian??? Kannte ich bis gestern auch noch nicht... Die Zucchini wachsen derzeit an allen Ecken und Enden und wie jedes Jahr stellt sich die Frage: "Was tun damit???" Also wieder einmal das Netz bemüht und da ich irgendwie seit einiger Zeit mein Herz in Richtung der französischen Küche...
  9. Hammhh-let

    Lammschulter low & slow vom Gasi

    Ich hatte eine schöne Lammschulter in der Truhe, die für heute eingeplant war. Ich hatte sie gestern schon mit Knoblauch, Salz, Rosmarin und Thymian mariniert und im Kühlschrank ziehen lassen. Heute kam das gute Stück bei 100° C auf den Gasgrill. Am Ende mit etwas Honig und Butter bepinselt und...
  10. cripo

    Giouvetsi auf die diplomatische Art

    Hallo Sportfreunde, wie vor jedem Feiertag, kam gestern mal wieder die Frage auf: "was essen wir denn morgen?". Göga: "Mal wieder etwas mit diesen leckeren griechischen Nudeln!" Ich: "Cool, ich hole noch schnell eine Lammkeule." Göga: "Ne, kein Lamm und auch nicht so große Stücke. Kannst du das...
  11. Cladonia

    Einfach nur Gemüse - Teil 2

    Noch ein Sommeressen mit den Gemüseresten gezaubert. Für @Plasmagrill in der mittelgroßen Schnitzelpfanne (ich liebe sie alle zum Kochen). Die Zutaten ... ... rote Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden und in Olivenöl braten ... ... Augergine, Tomate und Zucchini würfeln ... ...
  12. Cladonia

    Einfach nur Gemüse 😍

    Gestern habe ich eine fantastische Tomatensoße gekocht (Selbstlob tut immer gut 😂) Heute hat Gatte Gemüse mitgebracht. Aubergine habe ich wenn dann irgendwann einmal vor ganz langer Zeit als Zutat gehabt, @tokajilover hat mich letztens mit dem Snack neugierig gemacht, also heute einmal nur die...
  13. 5E8A5T14N

    [Für mehr Spaß beim Grillen / WE...] 1 x Bolognese mit Tuning und 2 Gerichte für heute und Morgen

    Servus zusammen, nix vom Grill heute sondern aus der Schrottpfanne. Schnell heute früh vorm Homeoffice Start gemacht Gestern hat GöGa ne Bolo in der Schrottpfanne gemacht (Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch, passierte Tomaten und Sapore die Maremma von @Spiccy ) Da wir gestern Nachmittag unterwegs...
  14. 5E8A5T14N

    Erstes Mal Tajine - Rinderhackfleisch / Couscous Tajine

    Salut zusammen, heute habe ich meine Tajine eingeweiht. Wässern habe ich vergessen 😬 Leider indoor. Tut dem Geschmack glaube ich keinen Abbruch. Das Hack wird gewürzt mit gemahlener geräucherter paprika, etwas Knoblauch, S&P und mit Liebstöckel. Dann kleine Bällchen draus machen. Tomaten...
  15. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 29 von @Sizzlebear aka Grillbärt] Pappardelle a la Minestrone mit Pancettacrunch

    Buona giornata, in Runde 29 kickte uns @Hühnerfuß diese Zutaten zu: Mehl, Ei, Paprika, Speck, Creme Fraiche oder ähnliches. Getränk: natürlich Bier! Ich ergänzte diese Zutaten um die nachfolgend gezeigten und noch einige mehr. Das meiste davon wurde wieder kleingeschnibbelt. Ergänzend kamen...
  16. Balkonglut

    Gefüllte Aubergine

    Freunde der Mittelmeerküche bzw. der griechischen / türkischen Küche: Heute gibt es bei uns gefüllte Auberginen! Zutaten: Auberginen (bei mir 4 kleine für 2 Personen, ansonsten würde ich je Person 1/2 große Aubergine rechnen) 1 Zwiebel 2 - ??? Knoblauchzehen 1-2 Teelöffel (gutes) Oregano 1/2 -...
  17. 5E8A5T14N

    [Vorgekocht] Hack-Zucchini-Auberginen Auflauf in 2 Koncis im Kamado joe Junior

    Salut zusammen, es galt mal wieder etwas vorzukochen. Einfach sollte es sein. Ich hab das schonmal Komplett indoor gemacht hier Wenn der GöGa mit der GöGa .... .wer nachbauen will schaut da ;) Hack, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Aubergine, Gewürze, passierte Tomaten, Creme Fraiche , Ajvar...
  18. Burn_out

    Ostermenü mit Pulpo | Garnele | Auberginentartlett | Lammkeule | Kartoffelgratin | Bohnenbouquet

    Pulpo Sous Vide gegart, gerollt und als Carpaccio zu einer Komponente der Vorspeise angerichtet. Die anderen Teile sind Garnelen und ein Auberginentartlett mit Tomatensugo und Parmesan gratiniert. Hauptgang war eine entbeinte und mit Kräutern gefüllte Lammkeule. Dazu Kartoffelgratin aus dem DO...
  19. Burn_out

    Salzwiesenlamm mit einer Parmigiana Melanzane

    Mediterran und Norddeutsch geht prima. Heute ein Seitenstück vom Salzwiesenlamm mit Aubergine Die Parmigiana geschichtet mit angegrillten Auberginenscheiben, Tomatensauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Sardellenfilets, Thymian und passierte Tomaten von Mutti, geriebenem Bergkäse und Basilikum. Die...
  20. Einweggriller

    Gefüllte Aubergine

    Hallo Zusammen, als ich gestern so in der Gemüseabteilung schlenderte, fiel mir das folgende Exemplar in den Einkaufswagen (Durchmesser ca. 15 cm - ein kleineres Exemplar, da es nur für 2 Leute reichen sollte). Ich hatte noch nie eine dieser großen runden Auberginen gehabt und musste nicht...
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