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backofen

  1. J

    Sauerteig Brote laufen immer breit und reißen nicht auf :(

    Hallo zusammen, Ich habe fast immer das Problem, dass meine Sauerteig Brote sehr breit laufen, etwas zu blass von unten bleiben, keinen "offenen"/aufgerissenen Schluss haben, nach dem Abkühlen eine weiche Kruste haben, (und ich nicht weiß, ob genug Schwaden im Ofen sind...) Vielleicht könnt...
  2. BasaltfeueR

    Ofen-Feta mit Tomaten und Pasta

    Ofen-Feta mit Tomaten und Pasta Der aktuelle Foodtrend: cremiger Fetakäse mit Tomaten aus dem Backofen und leckerer Pasta. Dieses absolute Alltagsrezept ist ebenso schmackhaft wie einfach, und dazu noch blitzschnell in 20-30 Minuten zubereitet. Die Zutaten für...
  3. Quali-Fire

    [Fritten-Forschung] Auf der Suche nach den perfekten Pommes - Ein Thread über das Wie? Womit? Worin? [Roti-Fritteuse-BO-Heissluft-whatever]

    Howdy Folks, die Suche hier im GSV hatte mir seiner Zeit nicht die gewünschten Ergebnisse geliefert welche ich zu finden hoffte. Vieles an Informationen zum Thema "Pommes" ist gestreut und teilw. nur schwer zu finden, deshalb dieser Fred. Aus vergangenen Berichten über C-Wurst & Pommes zeigten...
  4. JochenKaki

    Rückwärts-"grillen" im Backofen statt sous vide - eine gute Idee?!?

    Moin zusammen, vorweg: Einen Sous Vide Stick habe ich nicht und zum Garen einzelner Steaks 2 Grills parallel anzuheizen geht mir zu weit. Rückwärtsgrillen bzw.-garen finde ich aber gerade für Steaks aus dem OHG schon schön... Folgendes habe ich kürzlich probiert: Ein Flank- und zwei...
  5. JBQ1968

    JBQ Backofen auf 2 Rädern

    Das Projekt wurde in 2014 begonnen und ist jetzt leider unfertig durch Krankheit zum Stillstand gekommen. 100cm tief, D= 50cm Die Edelstahlrohre habe ich für "Nordhessische Hausmacher Ware" bekommen. Ein guter Freund ist der Metallbaumeister, sonst wäre es bei den 2 Rohren geblieben. Deshalb...
  6. VinceNaples

    Pizza in Teglia alla Romana - Zuhause im BO

    Hallo Zusammen, Nach Versuchen Pizzen aus Neapel daheim im Backofen nachzuahmen bin ich neugierig auf die Römische Art auf Backblech gestoßen. Ich hab mir etwas weniger Stress beim Backen erhofft, also nicht jede Pizze einzeln in den Ofen zu schieben, aber das geht auch nur auf, wenn man es bei...
  7. Plumber

    Entrecôte Braten zum Stammtisch..

    Heute war mal wieder 14 Tage Stammtisch 👍🏻 Diesmal mit einem 3,9 kg Entrecôte Braten, geile Idee von Linde. Hat sich ergeben durch das Angebot von Metro .. 😉. Erst habe ich gedacht zu wenig für ein Shortie , aber wenn mann die anderen so sieht 🤔 . Kann mann das schon machen .. 😊 also nun noch...
  8. Kodahos

    Mal wieder ein Mitternächtliches Pulled Pork

    Servus Miteinander, seit der neue Napi eingezogen ist, hatte die Lok Verschnaufpause. Da das aber ein unding ist und ich für eine Firmenfeier morgen eine kleine Portion PP benötige, wurde heute spontan um 17 Uhr der Smoker mit Buchenholz befeuert. Grundlage waren 2,4 kg Bayrischer Nacken...
  9. Kodahos

    Halb drei morgens, erstmal Schichtfleisch geDOpft

    Servus, ich hatte schon länger kein Schichtfleisch mehr und bin kurz vor Ladenschluss zur Metro um die Zutaten zu organisieren. Leider spielte das Wetter nicht mit, deshalb musste der DOpf in den BO. Was gibts denn besseres, als um halb drei morgens eine ordentliche Portion...
  10. Mi-Pi

    Mittagessen f. 10-12 Pers. - Carne Cruda und Lasagne

    Für ein (verspätetes) Geburtstagsessen wird es heute Mittag „Carne Cruda“ und „Lasagne“ geben
  11. Bruco

    Pizza aus dem BO ... soooo schlecht ist die gar nicht geworden ...

    Hoffe ich mache mich nicht unbeliebt im Pizza-Fachbereich des GSV ... Aber ich stell den Bericht trotzdem mal hier rein ;) Der Teig : Mehl 00 Tre Laghi Hydration 64 % Salz 3 % Hefe 0,1 % Stockgare 48 Std. bei 16° Stückgare 8 Std. bei 16° Dann gabs noch ne Funghi
  12. Hubsy

    Ein Backofen fehlte noch - oder Todgesagte leben länger

    Ein Servus aus Österreich, in meiner Wurstküche fehlte mir ein Backofen, hauptsächlich um Leberkäse und die dazugehörigen Brötchen zu backen. Im Internet habe ich, einen verbastelten „Wiesheu Minimat ELDO-M“ Ladenbackofen um € 25,- unangesehen, ohne Garantie und Rückgaberecht, erstanden. Ich...
  13. M.Holz

    Gasgrill Grandhall mit Backofen

    Hallo zusammen. Ich war heute in der Metro und habe wie immer mal kurz in der Grillabteilung einen Stopp eingelegt. Dabei ist mir dieser Grill aufgefallen. Leider war ich ein wenig in Eile, daher konnte ich ihn mir nicht ganz genau angucken. Über die Suchfunktion habe ich nichts gefunden...
  14. E

    Outdoor-Grill

    Hallo liebes GSV-Forum, Ich spiele seit längerem mit dem Gedanken mir im Garten einen Grill aus Stein zu bauen, der evtl auch als Smoker verwendet werden kann. Da ich leider weniger bewandert bin, und im Internet so gut wie nur Bausätze als Bilder finde, wollte ich hier mal nachfragen, ob denn...
  15. Rees

    Bau einer überdachten Außenküche mit alten Klinker

    Hallo alle zusammen, ich habe hier schon einige Zeit verbracht und mitgelesen, was für tolle Eigenbauten entstanden sind. Ich habe mich immer mehr in den Bau einer Außenküche mit Grillplatz, Backofen, einer kleinen Küche mit Waschbecken und einen "Abstellplatz für Männer"(dazu später mehr)...
  16. Bärenhunger

    Falsches Filet - geschmort

    Letztes Jahr habe ich mal beim Großhandel ein falsches Filet mitgehen lassen ohne große Gedanken. Nun habe ich es wieder im Gefrierschrank entdeckt und gleich gesucht, was man daraus machen könnte. Im Internet schnell fündig geworden, wurde gleich eingekauft und losgelegt. Das Filet getrimmt...
  17. Dustin

    [Veggie] Blumenkohl "Wings"

    Liebe Leute, seit Ewigkeiten mal wieder ein Thread von mir; und dann gleich mit so einem erschreckenden Wort im Titel :lol: Spaß beiseite: Ja, lange ist es her, aber ich dachte mir, ich könnte ja mal wieder einen Thread erstellen :D Und was passte da besser, als ein Test eines Gerichts, welches...
  18. G

    [Verkaufe] Ramster Le Grand 2 Vollausstattung leider zu verkaufen

    Hallo zusammen, nachdem ich nun seit 5 Jahren hier im Forum mitlese, haben wir uns vor ca. einem Jahr einen neuen Ramster Le Grand 2 gekauft. Mitsamt allen Gewölben. Leider sind wir nun aufgrund notwendiger beruflicher Umorientierung gezwungen unser Eigenheim zu veräußern und umzuziehen. Aus...
  19. AndyJJ81

    Ein Neuer ist in der Stadt! Der Pizza Party Holzbackofen

    Ich bin so begeistert, dass muss ich euch erzählen! Vor ein paar Tagen ist ein neuer bei mir eingezogen. Ich bekam den Pizza Party Pizzaofen geliefert. Voller Vorfreude erwartete ich die Zustellung durch eine Spedition. Und dann war es soweit. Nach nur 5 Arbeitstagen kam der in Florenz...
  20. Smokey1980

    HBO Bau Holzbackofen in Schleswig Holstein

    Hallo zusammen :) ich träume seit über 10 Jahren davon einen HBO zu bauen. Letztes Jahr war es dann soweit. Nachdem ich sehr viel Erfahrung mit dem Weber Equipment sammeln konnte, Gasgrills und Watersmoker, sowie einen Kamado Grill in meinem Besitz habe, war es nun Zeit mit dem Bau eines...
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