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entenbrust

  1. Cladonia

    Entenbrust auf Schweizer Rösti mit Chilimarmelade

    Bin immer noch alleine, also Kühlschrank auf - eine Entenbrust muss weg, hmmm, Schweizer Rösti aus rohen Kartoffeln wollte ich schon immer ausprobieren. Die Entenbrust waschen, trockentupfen und die Haut einritzen, mit ein wenig Pfeffer und Salz würzen. Das Backrohr auf 110 Grad vorheizen. Die...
  2. Flashy

    Mini-Abhohl-Event im Dodge‘schen Claim bei Entenbrust & Glasnudelsalat

    Hallo zusammen! Ich bin seit genau einer Woche einen Thread schuldig geblieben. Und zwar hatten @Wingo und meine Wenigkeit je noch etwas bei @Dodge abzuholen. Er hat sich natürlich nicht Lumpen lassen und gleich seine neu erworbenen Grillkenntnisse & -fähigkeiten unter Beweis gestellt. Man...
  3. Utti

    Entenburger mit Rotkohl und Blauschimmelkäse

    Hallo an alle Freunde des Fettgeflügels, :-) Ich hatte noch zwei Enten:tits: im Froster. Da mir die Ente an Himmelfahrt so gut gefallen hat und ich die eigentlich zum Burgern gekauft hatte, war klar was es heute geben sollte: Entenburger mit Rotkohl und Blauschimmel - nicht mehr und nicht...
  4. Cladonia

    Entenbrust mit Ananas-Zwiebel-Whisky-Soße dazu Gemüse

    Ich hatte 1 Ananas und 1 Entenbrust beides musste weg. Als Beilage Gemüse gedünstet mit Chili, Curry, Ras el Hanout, ... - keine weiteren Beilagen da Gatte immer noch ein wenig abnehmen möchte. Die Entenbrust waschen, trockentupfen und die Haut einritzen, mit Pfeffer und Salz würzen...
  5. Rooster1

    Entenbrust gepöckelt und kaltgeräuchert.

    Hallo Freunde der gepöckelten Sachen, diese Wochenende waren Entenbrüste dran. Einmal bei Feinkost Albrecht zugeschlagen. :-) Auspacken, Silberhaut abschneiden, Waschen, abtrocknen und wiegen. Gewürze ausrechnen und abwiegen und schön bereitstellen. Nach bewährter Methode ein massieren. und...
  6. M.Holz

    Entenbrust an Orangensauce mit Servierttenknödel

    Da es ja das Erste Adventswochenende ist wurde kurz überlegt was es zu essen geben soll. Göga schlug Entenbrust vor. Bei dem Vorschlag ließ ich mich nicht gleich zweimal bitten. Als Beilage wollte ich mal Servierttenknödel ausprobieren, die haben wir noch nie selber gemacht. Als Gemüse gab es...
  7. weizenritter

    Enten in Orangen-Printen-Sauce

    Hallo Freunde des Dopf-Sports, anlässlich meines Geburtstags galt es 10 hungrige Mäuler zu stopfen. Da mir meine Frau ein Veto für die Ente nun folgende Ente an Heiligabend gegeben hat (Ente aus dem DOpf wird es, nur die Sauce wird variiert), habe ich sie kurzum letzte Woche an meinem...
  8. Zero13th

    Wie wird aus einem Bürgermeister und Donald Duck Pastrami!?!

    Hallo liebe Grill Gemeinde, Da ich vorhin vergessen habe Fotos zu machen....geb ich mir jetzt mehr Mühe...! Der Plan: Pastrami aus aus einem Bürgermeister-Stück und aus 4 Entenbrüsten. Heute im Anschluss an die Verköstigung des Bauern Hähnchens wurde das Bürgermeisterstück pariert und mit der...
  9. a08574

    Frage zu geräucherter Entenbrust GT/KT/Haut

    Hi Leidensgenossen, wollte morgen als Mitbringsel auf eine Geburtstagsfeier ne geräucherte Entenbrust auf Mango Carpaccio machen. Dazu hatte ich mir Basilikumblätter als Deko mit einer Himbeervinigrette vorgestellt. Passt die Kombi überhaupt? Wie mach ich das mit der Haut? Runter, oder...
  10. S

    Kerntemperatur Entenbrust - was ist korrekt?

    Hallo zusammen und erstmal danke dür eine Unterstüzung. Ich habe am WE zum ersten mal eine Barbarie Entenbrust gemacht. Tags zuvor habe ich diese mit Rockenmarinade eingerieben und kaltgestellt. Am Sonntag knapp 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank, Grill angeheizt auf round about 200 Grad. Der...
  11. Pälzer-Holzkohlegriller

    Einweihung Wolf / Wurstfüller & Reife- Räucherschrank

    Hallo Freunde des guten Rauchgeschmack's Da ich heute Abend noch in die Nachtschicht muss & heute Nachmittag deswegen ein wenig ruhen sollte,:zzz:habe ich mal um 04:00 Uhr angefangen.... Als erste habe ich einen Schinken(aus der Keule) und ein wenig Bauch & ne Entenbrust die aus der...
  12. Burn_out

    [Sous-Vide] Entenbrust | Blattspinat | Schupfnudel

    Angefixt durch diesen Thread https://www.grillsportverein.de/forum/threads/sous-vide-entenbrust.270385/ von @Dodge und zufällig beim Einkaufen schöne Entenbrust gefunden, heize ich auch wieder die Badewanne an. Aktuell schwimmen die Brüste im Aquarium. Die Entenbrüste parierten dein wenig...
  13. Plumber

    Entenbrust unter Nußkruste

    Moin Moin Grillsportgemeinde Diesmal habe ich ein Weber Rezept nach gegrillt dazu gab es Rosenkohl , Knödel und Soße . Die Entenbrüste eingeschnitten und noch einwenig in Olivenöl,Cognac,Salz,Pfeffer und Hühnerbrühe eingelegt . In der Zeit habe ich die Nußkruste gemacht und die Beilagen auf den...
  14. Peter

    Abendessen mit der Familie mit geräucherter Entenbrust, Drum Sticks und Tomatenreis

    Servus Zusammen heute durften die beiden kleinen Enkels bei uns übernachten. Außerdem waren Tanja und Peter zu Besuch. Also ein schöner Familienabend. Und deshalb sollte es auch etwas Gutes, aber nicht zu Aufwändiges, zum Essen geben. Vor 10 Tagen wurden die beiden Entenbrüste eingepökelt...
  15. MaxP

    Entenbrust mit Bratkartoffeln und Rotkohl

    Moin, Papa hatte Sturmfrei und so konnte ich mal wieder etwas basteln, womit ich meine Mädels sonst nicht begeistern kann. Die Entenbrust kam in die kalte 24er Turk und durfte dann solange brutzeln, bis die Haut ein leckeres Braun angenommen hatte. Die Pfanne war fast ein wenig klein aber...
  16. Bruco

    [nachgeDOpft] Entenbrüstchen in Orangensoße im Dutch Oven nach @GON

    Das wichtigste zuerst ... das war der absolute Hammer ... sowas von geil :thumb1::thumb1: Aber von Anfang an ... Dieser Thread hier von Thorsten hat mich sofort begeistert ...
  17. nice to meat

    nice to meat! Rückblick aus den letzten Monaten

    Liebe GSV-Gemeinde! Ich stehe noch nicht sehr lange am Grill und möchte Euch hier meine ersten MEATings präsentieren.... Hoffentlich kann ich einigen von Euch damit noch mehr Lust auf das Grillen machen und vielleicht ein paar Gäste an das Forum gewöhnen.... Ich freue mich über Feedback und...
  18. Grillkönig_Deluxe

    3 Gänge vom Grill - Entenbrust al Orange, Kräuter-Roastbeef & Garnelenschwänze + Resteverwertung ;-)

    Servus Sporti's, da ich leider aus zeitlichen Gründen nicht am Karfreitagsgrillen teilnehmen konnte, hab ich das gestern etwas größer nachgeholt!:D Die Verwandtschaft hat sich angekündigt mit den Worten: Wir kommen am Samstag, wir bringen Fleisch mit und Alex muss das grillen....Ich: ist...
  19. Odenwälder Wintergrillerin

    Gedämpfte Entenbrust aus dem Wok

    Vorhin ist mir aufgefallen dass ich dieses Jahr noch gar nicht gewokkt habe. Da heute Morgen zwei Entenbrüste in den Einkaufswagen gehüpft sind (Es lohnt sich immer einen Blick in das MHD-Fach zu werfen) wurde der Wok endlich mal wieder gebraucht. Zuerst einmal die Marinade mischen. Sojasauce...
  20. Einweggriller

    Geschmorte Barbarie-Brüste

    Servus Zusammen, in meiner To-Do-Datenbank schlummerte noch diese Gericht. Hier sind die wesentlichen Zutaten schon mal versammelt. In den DO kamen zu unterst eine Lage Metzgerzwiebeln und etwas Wurzelgemüse. Angegossen mit Rotwein und Entenfond, dazu ein paar Zweige Rosmarin und...
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