haxen

Hallo liebe Sportgemeinde, Nachdem einer vom verfressenen Bubivolk zum Futtertisch zurückgekehrt ist, kann ich endlich meine Erste HAXE grillen. Ich habe versucht die Haut mit Karomuster einzuritzen, ist nur suboptimal gelungen. Dann mit feinem Meersalz eingerieben, die Fleischseite mit...

Nabend Ihr Lieben , Wollte mich auch mal ans Themenwochenende beteiligen.... Gestern morgen habe ich drei Mini-Haxen aus dem Eis geholt und den Sud vorbereitet. Sud bestand aus 5 Liter Wasser , ne Menge Salz und Zucker( kam irgendwie auf 7 - 8 % Salz und 5 % Zucker ) , Pfefferkörner ...

Die beiden Vorderhaxn hab ich gesalzen, einvakuumiert und für 2 Stunden ins SV-Bad geschickt. Dank Induktionsfeld kann man die Temperatur super genau einstellen. Es waren die Ganze Zeit ein bisschen über 80° :thumb2: Dann Haxn raus, eingepiekst und für 45 Minuten, etwas entkoppelt, in den...

Nabend Leutz , Heute gab es Mini-Haxe mit selbstgemachten Brezel-Knödeln und Sauce. Gestern hatte ich schon die Lake angerührt in der ich die Haxen gestern Mittag bis heute Mittag eingelegt habe. Es war eine 7%ige Salz-Lösung mit Lorbeer und Wacholder. Dann den Beutel im Souse Vide bei 90...

Nabend Leute , Heute gabs , inspiriert duch Herrn Tom @Barbie-Q , Haxen in Miniausführung mit Grillgemüse Erst die Lake vom @Spiccy angerührt und mit den Haxen vakumiert. Souse Vide bei 90 Grad für 6 Stunden..... Dann erst bei 140 Grad im Pellet für ca 1.5 Stunden nach ner Stunde auf 260 Grad...

Servus beinand, Von der letzten Themenwoche Haxen statt Hexen hatte ich noch ein bisserl Fleisch eingefroren. Kurz im ewigen Eis gecheckt was da sonst noch schlummert... Steinpilze und Maronen, läuft! Also Schwammerlbrühe mit Haxenfleisch und Semmelknödel. Für die Knödel hab ich 10 altbackene...

Hallöle ihr Genussfresser , Heute gabs mal wieder eine Haxe. Beim letztem Mal habe ich die mit @Spiccy ´s Würzlake zubereitet. Da ich das zum ersten Mal so gemacht habe , habe ich viel zuviel der tollen Lake angerührt. Haxilein mit Spiccys Würzlake , Fritierte Kartoffelbällchen an...

Ich wünsche eine gesegnete Mahlzeit, willkommen zu meinem ersten Haxenexperiment, dieses wurde von keinem geringeren als von unserem Haxn-Rotateur @TirolGrill Michael aus der Ferne mit Rat und Tat unterstützt. Aber von Anfang an ausgewachsene Haxen habe ich vorher tatsächlich noch nie gemacht...

Hallo in die Runde, da das Oktoberfest wieder abgesagt wurde, möchte ich in einer "kleinen" Runde privat feiern. Dazu soll es etwa 10-15kg Schweinshaxen (aus dem Vlies) geben. In früheren Beiträgen wurde das Thema schon oft diskutiert. Ich bin mir jedoch unschlüssig, welche Zubereitungsart ich...

Gestern in der halben Preis Kiste 3 Grillhaxen abgestaubt.... Heute mit Schweinerei eingepudert und ein paar Stündchen wirken lassen.... Dann aufgespiesst und rotieren lassen.... Erst alle Brenner auf Voll inkl. Heckbrenner .... Dann Hauptbrenner weg und den Heckbrenner auf Halb... Gab am...

Moin! Habe vom Metzger eine gesägte Kalbshaxe geholt. Ca. 1,3kg. Die Stücke sind ca. 4cm dick. Habe das ganze mal alles eingerubbt. Nun stelle ich mir die Frage ob ich die Teile direkt grillen könnte. Grössere Haxen ungesägt habe ich bisher immer indirekt gegrillt. Habt ihr Ideen zum...

Angefixt von den ganzen Haxen-Threads musste auch bei uns endlich mal wieder resche bayerische Schweinshaxn her. Das Ausgangsmaterial ist dieses Mal echt regional. Aufzucht in Kastl - ca 13 km Luftline von uns entfernt, Schlachtung in Halsbach, ca 16km von uns entfernt. Wir haben hier also...

Nabend, unsere @Sonja4777 hatte uns ja gestern pünktlich mit diesen Zutaten beglückt: Schweinefleisch, Zwiebeln, Paprika, Sahne, Kartoffeln Getränk :Weißwein oder Schorle und glücklicherweise hatte ich auch "fast" alles da, oder weiß zumindestens wie ich mich vielleicht durchmogeln kann...

Mahlzeit, wie man im Ruhrpott schon immer völlig genderneutral sagt! Dies hier ist eine Geschichte, die von einer internationalen Verschwörung handelt. Zumindest kann ich mir nicht anders erklären, wie das alles hier zustande gekommen ist. Alles fing damit an, dass hier ein einschlägig...

Beim Thema Haxen bin ich doch dabei :thumb1: Und zwar gabs zwei kleine Schweine Vorderhaxen. Und weil die so schwierig zu spießen sind, kam wieder mal der Akkuschrauber mit Bohrer zum Einsatz :D Kurz noch die Daten : Weber Q1200 3 Stunden indirekt bei etwa 150° 30 Minuten über direkter...

Servus Zusammen, Ralf @Spiccy hat eine super Würzlake im Sortiment, welche ich an unserem gestrigen Sonntagsbraten ausprobieren durfte zirka 12 Stunden soll der Braten, in diesem Fall ein Schäuferle, eingelegt werden. Bei mir waren’s etwas mehr, hat nix ausgemacht dann wird in der...

Heute gabs 2 Haxen aus dem Porti... Gesmokt wurde mit Apfelpelletts knappe 8 Stunden Die ersten 7 Stunden um die 80Grad und die letzte Stunde bei 190Grad . Heute morgen beim Vollgas probelauf kam ich auf 242 Grad ohne Wasserschale. Tellerbild ist mit gekauften Rot und Krautsalat , die Haut war...

Nach etwas mehr als 4 Monaten , bedingt duirch Umzug habe ich endlich mal wieder den Grill angeschmissen... Die Grills standen zwar schon relativ lang da wo sie hin sollten aber entweder war das Wetter nicht oder es haperte mit der Zeit. Mein Talisman hat auch sein Beobachtungsposten bezogen...

Servus Zusammen was zu Hölle sind Mini-Haxn. Ganz einfach, der untere Teil des gemeinen Schweinshaxen. Und zwei dieser leckeren Scheiben wurden heute am Spieß im Cramer rotiert nach zirka zwei Stunden konnten wir schnabulieren :messer: kurzfristig stieß noch @Jürgen Benze dazu, und...

Hallo Sportis, Es war mal wieder soweit meine Kumpels waren unterHaxt :lach: Das geht natürlich nicht also haben @thorsten wolf und ich was klar gemacht . Thorsten hat die Haxen von Schlachthof in HH geholt alle zwischen 2,2 und 2,5 kg, Er hat sie gepökelt und eine Stunde in Brühe vorgekocht...