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Servus beinand, heute früh gab's statt Pfannkuchen mal Okonomiyaki... So kann der Tag starten :pfeif: - 180 g Mehl - 600 g Weißkraut - 2 Zwiebeln - 1 Karotte - 1 Zwiebel - 5 Eier - Dashi-Brühe 150 ml - 200 g Speckwürfel - Salz und Pfeffer Kraut, Karotte und die Zwiebel hab ich schnell im...

Servus beinand, heute bekam ich Besuch von ein paar ehemaligen Studienkollegen. Wir hatten uns in dieser Zusammsetzung schon Jahre nicht mehr gesehen. Aus diesem Anlass mal etwas Aufwendigeres... Es sollte Tonkotsu-Ramen und als Vorspeise Okonomiyaki geben. Erstmal eine Dashi-Brühe hergestellt...

Servus beinand, heute wurde wieder ein Gläschen Tonkotsu-Konzentrat aus dem Vorrat geholt. Der ist glücklicherweise noch gut mit Ramenbrühe gefüllt: Der heilige Gral der Ramensuppe: Tonkotsu-Ramen 🍜🐖🇯🇵 - Der Wahnsinn in mehreren Akten Dieses mal mit trockenen Ramennudeln und Rinderhack...

Servus beinand, bei zweistelligen Minusgraden hilft am besten eine wärmende Suppe, bzw. Ramenbrühe :pfeif: Also schnell zwei Gläser aus dem angelegten Vorrat geholt: Gute eineinhalb Liter Dashi-Brühe hab ich angesetzt um den beiden Gläsern etwas entgegen zu setzen. Dann die Dashi-Brühe mit...

Servus beinand, es war mal wieder Zeit für eine wärmende Ramenbrühe. Hierfür wurde erstmal eine Dashi-Brühe aus Seetang und Bonitoflocken angesetzt und ein Glas Tonkotsu-Brühe aus dem Vorrat geholt. Der Entstehungsprozess der 2025er Tonkotsu-Brühe ist hier unter Beitrag #88 nachzulesen: Der...

Hallo zusammen, heute hab ich mich an Okonomiyaki, also japanischen Kohlpfannkuchen versucht. Ich habe mich bemüht das ganze möglichst informativ zu gestalten. Es folgt also ein bisschen Text :pfeif: Hier mal ein paar allgemeine Hintergrundinformationen: Okonomiyaki ist ein beliebtes...

Hallo zusammen, beim Mini-OT bei Matthias @ID73 in München gab es leckere Ramen. Hierbei ist etwas Brühe übrig geblieben, welche ich mit nach Hause genommen hatte. Heute sollte es eine Ramensuppe geben und ich habe mal ein bisschen was ausprobiert :pfeif: Vor ein paar Wochen bin ich über...

Die Tage gab es mal wieder Rahmen...🤤 Hoffe ich kann das hier im Wok - Bereich mit rein machen. Einen Tag vorher die Brühe gekocht.

Japanisches Golden Curry Ausnahmsweise, wirklich ganz ausnahmsweise, mal ein Rezept mit Convenience-Bestandteilen, nämlich einer Fertig-Curry-Mischung. Da es sich aber um absolut authentische Kindheitserinnerungen handelt, denn dieses Rezept stammt von einer japanischen...

Sobald zwei Influenzer aus Asien nach Europa heimkehren und zufällig in den sozialen Medien darüber berichten, das gleiche Gericht gegessen zu haben, propagiert die Presse direkt einen Food Trend! Meist ist es allerdings eher ein Phänomen und von kurzer Dauer. Inwiefern Mochi Eis in Europa ein...

Ich bin ein großer Fan von Tim Mälzers Kitchen Impossible und habe schon das eine oder andere Gericht nachgekocht oder mich zumindest inspirieren lassen. Am 7.2. lief die Sendung mit Björn Swanson (Staffel 7 Folge 1), der in Mälzers Restaurant Die Gute Botschaft *) in Hamburg (mit dem Original...

Wie im Titel schon geschrieben. Eigentlich brauche ich keine neuen Messer. Aber ich will :D. Bis jetzt verwende ich Europäische Messer, nachdem bei einer Angeltour in Norwegen die Messer eines Mitfahrers in der Hand hatte, sitzt bei mir im Kopf: Haben wollen:lolaway: Er hatte einen Satz...

Hey, ich hatte das Glück einen alten Kamado günstig zu bekommen. Er wurde 1975 aus Japan importiert. Ich wollte ihn wieder auf Vordermann bringen aber die Patina behalten. Der Feuerkorb wahr mehrfach gebrochen, ebenso der Tondeckel. Der Rest ist intakt. Also alles auseinander gebaut, Metallteile...

Nachdem der erste Teil meiner Erklärung zum Thema japanischer Rinder unerwartet gut bei euch ankam folgt nun der Nächste. In diesem schauen wir uns neben den Bezugsquellen und Zubereitungsmöglichkeiten auch die Eigenheiten dieses speziellen Fleisches etwas genauer an. Entschuldigt bitte, dass...

Alternativtitel: Könnte ich bitte etwas Fleisch zu meinem Fett haben? (A5 Kobe Rib Eye) In letzter Zeit kommt es immer wieder vor, dass ich zu den japanischen Rindern Dinge höre oder lese, die einfach nicht stimmen. Für alle Interessierten habe ich hier eine kurze Abhandlung verfasst...

Hallo liebe Grillfreunde, zu meinem Geburttag wollte ich mir mal etwas besonderes gönnen und hab mir ein Japan Wagyu von Gourmetfleisch besorgt. War ja schon etwas skeptisch weil die Bilder auf der Homepage ja schon unfassbar aussehen, diese Marmorierung einfach abnormal. Gesagt getan bestellt...